专利名称:牛蒡果脯和牛蒡茶的制备方法
牛蒡果脯和牛蒡茶的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种牛蒡食品的制备方法，特别是一种牛蒡果脯和牛蒡茶 的制备方法。制成品可做果脯食用，亦可冲水做茶饮用。
背景技术现有技术中牛蒡可以加工制成果脯或者茶。比如公开号为CN101095553 的中国专利申请，公开了“一种牛蒡果脯的加工工艺”，首先将洗净切片或切块的牛蒡用清 水煮，然后将水煮后的牛蒡经过多次白糖水煮和白糖水腌渍，使白糖充分渗透到牛蒡中去， 最后将腌渍后的牛蒡放进烘干室烘干，得到牛蒡果脯。
再比如公开号为CN1130986的中国专利申请，公开了一种“牛蒡保健茶及其制作 工艺”，-2 0°C下冷冻后用醋水浸泡，烘干到含水5%时微波烘烤至微黄，粉碎后配以枸杞 子、大力子制成牛蒡保健茶。
又比如授权公告号为CN1045245C的授权中国专利，公开了 “一种牛蒡茶的生产方 法”，把选好的牛蒡经陈化，去皮、洗净后，切成片状，放入烘烤炉内烘烤，待牛蒡片变为中间 为白色，周围为淡咖啡色时，出炉，冷却，包装，即得牛蒡茶成品。
现有牛蒡果脯(牛蒡茶)制备工艺比较粗略，制备周期过短。加工中由于相关工 序设置不够合理且熟化时间不够，牛蒡中的营养成分不能被人体充分吸收，且口感欠佳，造 成一定程度的资源浪费。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，提供一种牛蒡果脯和牛蒡茶的制备方 法，采用更加符合牛蒡生物特性的加工工艺，制的的成品口感更好，营养成分更易于被人体 吸收，用以克服现有技术的缺陷。
本发明的技术方案如下
一种牛蒡茶的制备方法，其特征在于按照以下顺序制备而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度1.5 2. 5mm;
(3)、紫外线杀菌消毒采用紫外线杀菌器，在UV-C段，即波长在200-280nm段杀菌 消毒15 30分钟；
(4)、晾晒自然环境晾晒30 40天；
(5)、陈化15 25°C下陈化10 15天，至颜色变为浅黄，并有芳香味；
(6)、蒸制以普通锅蒸，水开后蒸20 30分钟；
(7)、微波处理微波炉中高火下转3 5分钟；
(8)、自然降温至常温。
其中第(4)步的自然环境晾晒最好为室内晾晒，环境温度20 32°C。
其中第(5)步的陈化温度最好为15 16°C。
本发明的积极效果在于
(1)、牛蒡根清洗后增加了去皮工序，将牛蒡根表面的化肥、农药等有害成分割除， 成品更加卫生，且口感更好。
(2)、切片后依次采用紫外线杀菌消毒_长时间晾晒_低温陈化_蒸汽处理_微波 处理工艺，其中的处理工艺顺序，每步工艺的工艺参数都是经过大量实验得到的，对于成品具有良好的保健性能和食用口感至关重要。
(3)、经过一年时间，75人食用(50人冲茶食用，25人作果脯直接咀嚼食用)，证明 本发明的产品对于清理血管内壁，老年性便秘效果明显。 具体实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明。
实施例一
按照以下顺序制备而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度2mm左右；
(3)、紫外线杀菌消毒采用紫外线杀菌器，在UV-C段，即波长在220-240nm段杀菌 消毒20分钟；
(4)、晾晒自然环境晾晒30天；室内晾晒，环境温度20 32°C ；
(5)、陈化15°C下陈化15天，至颜色变为浅黄，并有芳香味；
(6)、蒸制以普通锅蒸，水开后蒸25分钟；
(7)、微波处理微波炉中高火下转4分钟；
(8)、自然降温至常温。
实施例二
按照以下顺序制备而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度2mm左右；
(3)、紫外线杀菌消毒采用紫外线杀菌器，在UV-C段，即波长在200-230nm段杀菌 消毒30分钟；
(4)、晾晒自然环境晾晒30天；
(5)、陈化25°C下陈化10天，至颜色变为浅黄，并有芳香味；
(6)、蒸制以普通锅蒸，水开后蒸20分钟；
(7)、微波处理微波炉中高火下转3分钟；
(8)、自然降温至常温。
(9)、分包。
实施例三
按照以下顺序制备而成
(1)、牛蒡根清洗，去皮；
(2)、切片每片厚度1. 5mm左右；
(3)、紫外线杀菌消毒采用紫外线杀菌器，在UV-C段，即波长在250-280nm段杀菌 消毒15分钟；
(4)、晾晒自然环境晾晒40天；
(5)、陈化20°C下陈化13天，至颜色变为浅黄，并有芳香味；
(6)、蒸制以普通锅蒸，水开后蒸30分钟；
(7)、微波处理微波炉中高火下转5分钟；
(8)、自然降温至常温。
(9)、包装。
权利要求
一种牛蒡茶的制备方法，其特征在于按照以下顺序制备而成(1)、牛蒡根清洗，去皮；(2)、切片每片厚度1.5～2.5mm；(3)、紫外线杀菌消毒采用紫外线杀菌器，在UV C段，即波长在200 280nm段杀菌消毒15～30分钟；(4)、晾晒自然环境晾晒30～40天；(5)、陈化15～25℃下陈化10～15天，至颜色变为浅黄，并有芳香味；(6)、蒸制以普通锅蒸，水开后蒸20～30分钟；(7)、微波处理微波炉中高火下转3～5分钟；(8)、自然降温至常温。
2.如权利要求
1所述的牛蒡茶的制备方法，其特征在于其中第(4)步的自然环境晾 晒指室内晾晒，环境温度20 32°C。
3.如权利要求
1或2所述的牛蒡茶的制备方法，其特征在于其中第(5)步的陈化温 度为15 16°C。
专利摘要
本发明是一种牛蒡果脯和牛蒡茶的制备方法，牛蒡根切片后依次采用紫外线杀菌消毒—长时间晾晒—低温陈化—蒸汽处理—微波处理工艺。经过一年时间，75人食用(50人冲茶食用，25人作果脯直接咀嚼食用)，证明本发明的产品对于清理血管内壁，老年性便秘效果明显。
文档编号A23G3/02GKCN101341917 B发布类型授权 专利申请号CN 200810139501
公开日2010年12月15日 申请日期2008年8月15日
发明者刘锡杰 申请人:刘锡杰导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan