专利名称：方便快餐水饺及其制作方法
技术领域：
本发明属于方便食品及其制作或处理技术领域，涉及一种方便快餐水饺。
水饺，是中国人特别喜爱的家常饭食，无论南方、北方，男男女女，老老少少，逢年过节、家人团聚等喜庆日子，总免不了要聚在一起，欢欢喜喜，有说有笑，一起动手来包饺子，吃饺子只所以成为人们的传统习惯，除了它是一种可动员所有的人一起参与动手、体现团聚、欢乐的饮食外，其最主要的原因还是因为饺子具有营养丰富，味道鲜美，易于消化，口感适度，老少皆宜的特点，因此，几百年来，人们食用饺子的习惯一直未变。现在在全国各地到处都有数不清的饺子馆，即使在国外，很多国家也开设有饺子馆、摆饺子宴。但是至目前为止，这种美食也只能在家庭中或餐馆中品偿得到，因为它的制作麻烦，费工费时，即使采用机械化包饺子，也只能满足进餐馆食用的需要，而一般的家庭，平日工作繁忙，没有时间可把饺子列为日常食谱，此外，随着人们工作节奏的加快，很多工作人员的午餐不得不到餐馆中进食，餐馆的不卫生条件往往是疾病的传播根源，因而又使很多人想吃但望而生畏，同时，对于大量的差旅人员、流动人口和野外工作者来说，要想吃到热乎乎的鲜美可口的饺子，不到餐馆去就几乎不可能。
针对上述情况，本发明的目的在于提供一种既可满足人们随时食用的需要，又可避免不卫生条件和疾病传染危险的方便快餐饺子以及该饺子的制作方法，以满足人们食用需要。
现将本发明构思及技术解决方案叙述如下本发明方便快餐饺子为热开水冲食型食品，具有饺子皮、饺子馅和汤料，饺子造型与普通水饺相同，其口味可根据地区特点，配以不同的主料和辅料，也可通过汤料调配，饺子馅的配方采用有利于保持水分的主料，如猪肉、羊肉、海米或其它肉禽类，加上有利于水分保持的辅料，如姜、葱、香菜等，也可加入其它少量的蔬菜，如芹菜、萝卜等，再配以调味品如盐、酱油、味素等。将上述各种材料配制调好后，加以适量的熟油调制，以不流为宜;汤料的配方可根据不同口味的要求，采用各种调味品和速冻蔬菜未，分别配成鸡汤味、海鲜味或麻辣味;饺子皮用标准粉以上等级的面粉制作，面团中要加入0.5--2%的精盐作为防腐剂。
制作方法饺子皮按要求揉制好后，用手工或机器进行包制;包制好的饺子在油中炸至微黄色时捞出，火口不宜太大，炸油最好选用棕榈油;待饺子放凉至50-80度时，乘热进行抽真空包装，包装袋应用透明无毒塑料，然后，在紫外线照射下灭菌，经灭菌后的袋装饺子同汤料袋一起装入带商标和图案的外包装袋中，压制封口。当食用不带汤的饺子时，可去除汤料袋，配以小袋酱油、醋、辣椒、香油之类。
上述方便快餐水饺食用时，只需用热开水冲泡，捂上3-5分钟，放入汤料即可，若不想带汤，则泡好后滤去开水，蘸上小袋中的调料，即可食用。
本发明可满足人们希望能经常将饺子作为日常饭食的需求，方便了人们的食用，节约了时间，减少了做饭的麻烦，同时干净卫生，减少了疾病传染的机会，不失为一种值得称道的快餐食品。
权利要求
1.一种方便快餐水饺，具有饺子皮和饺子馅，其特征在于饺子馅采用有利于水分保持的主料和辅料，再加调味品；饺子皮的面团中加入0.5--2%的精盐；汤料中可采用各类调味品和速冻疏菜末。
2.根据权利要求1所述的方便快餐水饺，其特征在于饺子馅的主料可为猪肉、牛肉、海米或其它肉、禽类;辅料可为葱、姜、香菜或其它佐料;汤料可根据不同味口分别配成鸡汤味、海鲜味或麻辣味。
3.根据权利要求1或2所述的方便快餐水饺的制作方法，其特征在于1)将权利要求1或2中所述的饺子馅的各种材料配制调好后，再加以适量的熟油调制，以不流为宜;2)饺子皮按要求揉制好后，用手工或机器进行包制;3)包制好的饺子在油中炸至微带黄色时捞出，火口不宜太大;4)待饺子放凉至50-80度时，乘热进行抽真空包装;5)袋装好的饺子在紫外线下照射灭菌;6)灭菌后的袋装饺子同汤料袋一起装入带商标和图案的外包装袋中，压制封口。
4.根据权利要求3所述的方便快餐水饺的制作方法，其特征在于1)炸制饺子的油最好采用棕榈油;2)抽真空包装饺子的袋子应用无任何图案的透明无毒塑料袋。
5.根据权利要求1或2和3所述的方便快餐水饺，其特征在于当食用不带汤的饺子时，可去除汤料袋，配以小袋酱油、醋和香油，在炸制时应炸到淡黄色。
全文摘要
本发明涉及一种方便快餐水饺及其制作方法，其特征在于选择的馅料应能保持住水分，面团中应加入少量精盐，制作中需采用小火炸制，并在袋装后用紫外线照射灭菌。该食品为冲食型，仅需热开水浸泡3—5分钟即可食用，不但保持了原汤原味，而且食用方便、卫生，减少了麻烦，节约了时间，为快节奏工作的人们提供了新的精美食品。
文档编号A23L1/164GK1093535SQ9310445
公开日1994年10月19日 申请日期1993年4月16日 优先权日1993年4月16日
发明者孙振德 申请人:孙振德