专利名称：多味红薯干的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用红薯(甘薯)干，特别是一种供零食用的多味红薯干。
现在市面上已经很少见到的红薯干，通常用两种方法制作。第一种方法是简单地将新鲜红薯蒸熟，然后切成条状晒干而成。另一种方法是将新鲜红薯加水煮熟，再加入一定比例的胶粘剂(米粉或面粉)煮熟，并搅拌成浆，摊成层状晒干，然后切成片而成。上述两种方法制作的红薯干，因制作中没添加其它改变滋味的原料，造型和色彩也过于简单，故在其它零食产品种类不断增加的今天，已完全无力吸引人们食用，面临淘汰的边缘。
本发明的任务是要提供一种改进的红薯干，它具有很优美的滋味，足以吸引人们食用。
本发明的任务是这样完成的在制作中添加选自食盐、食糖、味精、甘草粉、五香粉、辣椒粉、芝麻、鸡蛋、牛奶、奶油、蜂蜜、食用色素中的至少四种原料为配料而制成；配料的含量为多味红薯干总量的1%-40%(重量)。由于制作中添加了上述原料为配料，故制成的红薯干具有很优美的滋味，足以吸引人们食用。
以下结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
实施例将8斤新鲜红薯切成薄片，加水2-4斤煮熟并搅成糊状；将0.1斤米粉(或面粉)兑水2-5倍并加入0.1斤食盐、0.2斤白糖、0.1斤味精、0.1斤甘草、0.2斤奶粉，边煮边搅成熟浆；再将二者混合在一起搅拌均匀成混合料。然后将混合料摊成层状晒干(或烘干)并切成片，即制得多味红薯干成品2.5斤。由于在制作中添加了五种原料为配料，故制成的产品具有很优美的滋味；同时，因五种原料已被均匀地搅拌在混合料中，故产品滋味的浓度内外一致，且作为配料的五种原料无任何浪费。
在以上的实施例中，配料的含量为多味红薯干总量的28%(重量)，实际上为调节产品滋味的浓度，以适应人们各种口味的选用，本发明所述的产品，其配料的含量可在多味红薯干总量的1%-40%(重量)之内进行选择和调节。
在以上的实施例中，添加了五种原料为配料，但实际上本发明所述的产品只要添加选自食盐、食糖、味精、甘草粉、五香粉、辣椒粉、芝麻、鸡蛋、牛奶、奶油、蜂蜜、食用色素中的至少四种原料为配料即可制成。
在以上的实施例中，如果将制得的混合料不是摊成层状去晒，而是注入事先做好的模具内，制成规则的外形，再去晒干或烘干，则可得到外形规则的产品。模具的吻合造型可设计为规则的粒状、各种动物状、植物状、建筑物状、武器状、工农业用品及生活用品状，从而得到上述各种外形的产品，借以提高产品的附加值，并使之便于机械化批量生产。
为了提高产品色彩方面的美感，可在制作中添加一定的食用色素。
权利要求
1.一种以新鲜红薯为主料，并加入了胶粘剂的食用多味红薯干，其特征在于该红薯干在制作中添加了选自食盐、食糖、味精、甘草粉、五香粉、干辣椒粉、芝麻、鸡蛋、牛奶、奶油、蜂蜜、食用色素中的至少四种原料为配料而制成；配料的含量为多味红薯干总量的1%-40%。
2.如权利要求1所述的红薯干，其特征在于该红薯干的外形为规则的粒状、各种动物状、植物状、建筑物状、武器状、工农业用品及生活用品状。
全文摘要
本发明以新鲜红薯为主料，以选自食盐、食糖、味精、甘草粉、五香粉、干辣椒粉、芝麻、鸡蛋、牛奶、奶油、蜂蜜、食用色素中的至少四种原料为配料而制成。其外形可以经模具制成规则的粒状、各种动物状、植物状、建筑物状、武器状、工农业用品及生活用品状。具有多种风味，适合于人们零食用。
文档编号A23L1/216GK1101512SQ93115539
公开日1995年4月19日 申请日期1993年10月15日 优先权日1993年10月15日
发明者张国卫 申请人:张国卫