专利名称：莲花果汁及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品及加工工艺，具体地说是一种莲花果汁及其生产工艺。
莲子含多种淀粉及棉子糖，蛋白质含量16.6%，脂肪含量2%，碳水化合物62%，钙0.089%，磷0.285%，铁0.0064%。有补脾涩肠、益肾、固精的功能。
荷叶含莲碱、荷叶碱、去甲荷叶碱等，这些荷叶碱对平滑肌有解痉作用。
莲心含莲心碱、异莲心碱、甲基莲粉，并含有棉子糖、水苏糖、蔗糖及多酚化合物等，有清心醒神之功能。
花生含有人体必须的各种氨基酸，而且比例接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)所推荐的最佳比值，花生中的脂肪其脂肪酸为亚油酸、油酸、花生烯酸、均是人体必需的脂肪酸。对降低血液中的胆固醇、血脂、调节生理功能有良好的作用。
蜂蜜是天然的营养食品，含有人体所需的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶类、矿物质、多种数量元素。具有很强的抗菌、抑菌、解毒、镇痛、降压、冠状血管扩张降低血糖、促进组织再生、调节神经系统紊乱等。
但是目前市场经济还没有一种用以上原料作原料的饮料。
本发明的目的就是提供一种以花生、莲子、荷叶、蜂蜜、牛奶为原料的饮料及其加工方法。
为了实现上述发明目的，本发明采用了下述技术方案本莲花果汁的成份以重量计为花生汁、荷叶汁、莲子汁、牛奶汁、蜜糖、琼脂条、蔗糖酯、蔗糖=40～60∶2～8∶10～15∶10～20∶10～20∶0.05～0.15∶0.05～0.15∶1.0～2.5。
本莲花果汁的生产工艺
1、花生仁、莲子分别经去皮、精选、软处理、软处理为在花生仁、莲子中加水和NaHCO3,使PH=8，浸泡2～4小时，再干燥，使花生仁、莲子含水10～20%，然后用微波杀菌1～5分钟。
2、将杀菌后的花生仁、莲子加热水磨成粒度为1～5um的浆，花生仁、莲子与水的重量比为1∶3～5，温度50～60℃。再将浆在95～100℃温度下蒸煮2～5分钟杀菌，然后冷却至60℃得花生仁、莲子汁备用。
3、荷叶除杂后，在100～120℃煮1～2小时，加水量与荷时量重量比为1～1.5∶1，然后取滤液备用。
4、将花生仁、莲子汁、荷叶滤液按比例混合并加5*～15*。蔗糖酯，总重量0.01～0.02%的三梨酸钾，0.1～0.12%的甲基春芽酚，纯度95%以上的蜂蜜和食用级蔗糖和琼脂条、牛奶乳，一起混合。
5、将混合液在均质机中，200～220MPa冲击压力下均质并加热水50～60℃到配方成份成果汁。
6、将均质后的果汁罐装、杀菌、擦抹、贴标出厂。
权利要求
1.一种莲花果汁，其特征是果汁的成份以重量计为花生汁、荷叶汁、莲子汁、牛奶乳、密糖、琼脂条、蔗糖酯、蔗糖=40～60∶2-8∶10～15∶10～20∶10～20∶0.05～0.15∶0.05～0.15∶1.0～2.5。
2.一种莲花果汁的生产工艺，其特征是其工艺为花生仁、莲子分别经去皮、软处理、研磨成花生汁、莲子汁；荷叶经蒸煮取滤液；然后，按比例将花生汁、莲子汁、荷叶汁与牛奶乳、蜜糖、琼脂条、蔗糖脂、蔗糖与三梨酸钾、甲基麦芽粉混合。
3.根据权利要求2所述的莲花果汁的生产工艺，其特征是生产花生汁的工艺为花生仁去皮、精选、加NaHCO3和水至PH7.5～8.5软处理2～4小时，再干燥至含水份10～20%，微波杀菌，再加热水使花生仁与热水的重量比为1∶3，温度50～60℃，磨浆至1～5um，再在95～100℃，蒸煮1～3分钟，冷却至50～60℃。
4.根据权利要求2所述的莲花果汁的生产工艺，其特征是莲子汁的生产工艺为莲子去皮、精选、加NaHCO3和水至PH7.5～8.5软处理2～4小时，再干燥至含水份10～20%，微波杀菌，再加热水便莲子与水的重量比为1∶3，温度50～60℃，磨浆至1～5um，再在95～100℃蒸煮1～3分钟，冷却至50～60℃。
5.根据权利要求2所述的莲花果汁生产工艺，其特征是荷叶汁的生产工艺为取荷叶除杂，加水其重量比为1∶1～1.5，在100℃～130℃温度下蒸煮1～2小时，再滤液备用。
6.根据权利要求2所述的莲花果汁生产工艺，其特征是将上述混合液在均质机中200～220MPa冲击压力下均质。
全文摘要
本发明涉及一种莲花果汁及其生产工艺，采用花生、荷花、莲子、牛奶、蜜糖、琼脂条、蔗糖酯、蔗糖经特殊工艺精制而成，其营养丰富，含人体所需的多种维生素、氨基酸、矿物质及微量元素，是老少皆宜的饮料。
文档编号A23L2/00GK1101808SQ9311554
公开日1995年4月26日 申请日期1993年10月16日 优先权日1993年10月16日
发明者鲁斌 申请人:湖南益阳食为天食品研究所