专利名称：一种保健熏鸡的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鸡类制品，特别涉及一种具有保健作用、风味独特的熏鸡。
中国人的传统观念认为鸡是补品，所以不少人都在鸡的加工上动脑筋，有的将鸡在烤制之前先在含有中药的原汤里浸泡，如“八珍烤鸡的制备方法”(申请号为92100054.5)，以增加鸡的保健作用，但这种保健作用效果较弱。其他的如烧鸡、扒鸡等都是在色香味上下功夫，一般就说不上有保健作用了。
本发明的目的是提供一种保健效果好且又色香味具佳的保健熏鸡。
本发明的技术方案是本熏鸡包括鸡及其配料，配料为人参、大枣、鲜冬菇、构杞子、银耳，取人参5—25克、大枣2—4克、鲜冬菇12克、枸杞子5克、银耳15克，选当年的健壮的活公鸡进行预处理，即宰杀、退毛、开膛、清洗和成型，将上述配料加清水2500毫升，加白糖100克，将备好的鸡放入其中，上火焖煮20分钟后，将鸡取也沥干水分再熏约3—5分即成。
本发明的优点是由于本发明将鸡直接与配有中药及其他配料一起煮，保健效果较之浸泡更佳，且又加以其他改变口感的配料，使之具有清香、淡雅的独特风味。
下面是
具体实施例方式选当年的健壮的活公鸡进行预处理，即宰杀、退毛、开膛、取出内脏、清洗和成型，取人参6克、大枣3克、鲜冬菇12克、构杞子5克、银耳15克，将上述配料加清水2500毫升，再加白糖100克，将准备好的鸡放入其中，上火焖煮20分钟后，将鸡取出沥干水分再熏约4分钟即成。
权利要求
1.一种保健熏鸡，包括鸡及其配料，其特征在于配料为人参、大枣、鲜冬菇、枸杞子、银耳，取人参5—25克、大枣2—4克、鲜冬菇12克、枸杞子5克、银耳15克，选当年的健壮的活公鸡进行预处理，即宰杀、退毛、开膛、清洗和成型，将上述配料加清水2500毫升，加白糖100克，将准备好的鸡放入其中，上火焖煮20分钟后，将鸡取出沥干水分再熏约3—5分钟即成。
全文摘要
一种保健熏鸡，包括鸡及其配料，其配料包括人参、大枣、鲜冬菇、枸杞子、银耳，将预处理后的鸡与配料加水、加糖上火焖煮20分钟后，再将鸡取出沥干水分熏3-5分钟即可制出具有滋补保健且又具有独特风味的熏鸡。
文档编号A23L1/315GK1114871SQ9410870
公开日1996年1月17日 申请日期1994年7月14日 优先权日1994年7月14日
发明者周立柱, 刘海宁 申请人:周立柱, 刘海宁