专利名称：蔬菜豆乳粉和牛乳粉的制作方法
豆乳粉和乳粉均是人们喜爱的食品，其主要营养成分是蛋白质和脂肪及碳水化合物、钙质等，但维生素和铁、锌、钾等微量元素含量较少。
本发明的目的是为人们提供混入蔬菜的豆乳粉和牛乳粉产品，含有蔬菜丰富的天然的营养成分，并且可以用蔬菜天然的颜色改变原来豆乳粉和牛乳粉的色泽，用以丰富人们的物质生活。
本发明的特征是将蔬菜原料进行灭酶和打浆等预处理——脱水——与谷物原料混合——进行增压、减压的膨化处理——粉碎——与大豆原料或牛乳原料混合均匀——加工成干粉状的成品。
蔬菜原料包括各类蔬菜和可食用的植物茎叶，可以仅使用一种蔬菜，也可以同时使用几种蔬菜混合的原料。
谷物原料包括稻米、小麦、玉米等，可以仅用其中的一种，也可以同时使用几种混合的原料。
大豆原料包括大豆粉及各类粉状的大豆制品。
也可以将蔬菜粉直接与谷物原料混合进行膨化加工。
可以将半脱水的蔬菜原料与谷物原料混合后再继续进行脱水处理。
制作豆乳粉时可以使用牛乳等各种辅料，制作牛乳粉时可以使用大豆制品等各种辅料。
可以将蔬菜原料与谷物原料混合膨化处理加工的干粉，直接与豆乳粉或牛乳粉混合制作成为成品。
还可以将蔬菜原料与谷物原料混合膨化处理加工的干粉，与液体的豆乳原料或液体的牛乳原料混合进行均质和灭菌处理，再经喷雾干燥制作成为成品。
为了改善蔬菜的营养成分，可以先将蔬菜原料进行减除草酸、植酸、纤维素的发酵处理或酶法处理，然后再使用。
实施例1.绿叶小油菜70份，经清洗、漂烫灭酶、打浆、磨细、减压脱水处理，加工成为浸膏状的蔬菜浆料。大米8份、小麦粒3份、玉米2份，混合粉碎。将谷物碎粉和浸膏状的蔬菜浆料混合，进行脱水处理至水分含量14％左右，然后用螺杆式挤压膨化机进行膨化处理，再粉碎成干粉状。再与100份20％浓度的豆乳混合，再加入2份牛乳粉和2份浓度为50％的过滤糖浆，然后进行高压均质和超高温瞬时灭菌处理，再经喷雾干燥，加工成为翠绿色的豆乳粉成品。
2.胡萝卜60份、去皮冬瓜肉10份，经切片、漂烫灭酶、混合打浆、磨细、减压脱水处理，加工成为固形物为70％的蔬菜浆料。玉米15份，粉碎后，与蔬菜浆料混合制成颗粒状，进行脱水干燥处理至水分14％左右，然后用螺杆式膨化机将其进行膨化处理，并粉碎。再将其混入60份经灭菌处理的鲜牛乳中，再加入适量维生素D，混匀后进行高压均质和超高温瞬时灭菌处理，然后喷雾干燥加工成为浅红色的牛乳粉成品。
3.芹菜粉2份，南瓜粉1份，大米6份，碎玉米3份，混匀，进行膨化处理，然后进行超微粉碎至200目。再将其与20份含糖豆乳粉混合拌匀，即为浅绿色的豆乳粉成品。
4.菠菜80份，清洗后打浆，再进行均质和瞬时灭菌处理。然后保温接种，接入可减除草酸的酵母菌0.5份，并加入植酸酶0.2份，在38℃保温发酵36小时，使草酸、植酸含量减少至原含量的20％以下。再将其减压浓缩至浸膏状，将其与10份碎玉米混合，再进行脱水干燥处理，粉碎后，进行超微粉碎至200目。然后再将其与40份含糖全脂乳粉混匀，即为浅绿色的牛乳粉成品。
权利要求
1.蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，本发明的特征是将蔬菜原料进行灭酶和打浆等预处理——脱水——与谷物原料混合——进行增压、减压的膨化处理——粉碎——与大豆原料或牛乳原料混合均匀——加工成干粉状的成品。
2.根据权力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，其特征是蔬菜原料包括各类蔬菜和可食用的植物茎叶，可以仅使用一种蔬菜，也可以同时使用几种蔬菜混合的原料。
3.根据权力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，其特征是谷物原料包括稻米、小麦、玉米等，可以仅使用其中的一种，也可以同时使用几种混合的原料。
4.根据权力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，大豆原料包括大豆粉及各类粉状的大豆制品。
5.根据权力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，可以将蔬菜粉直接与谷物原料混合进行膨化加工。
6.根据权力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，可以将半脱水的蔬菜原料与谷物原料混合后再继续进行脱水处理。
7.根据权力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，制作豆乳粉时可以使用牛乳等各种辅料，制作牛乳粉时可以使用大豆制品等各种辅料。
8.根据权力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，将蔬菜原料与谷物原料混合膨化处理加工的干粉，可以直接与豆乳粉或牛乳粉混合制作成为成品。
9.根据权力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，可以将蔬菜原料与谷物原料混合膨化处理加工的干粉，与液体的豆乳原料或液体的牛乳原料混合进行均质和灭菌处理，再经喷雾干燥制作成为成品。
10.根据权力要求1所述的蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，可以先将蔬菜原料进行减除草酸、植酸、纤维素的发酵处理或酶法处理，然后再使用。
全文摘要
蔬菜豆乳粉和蔬菜牛乳粉的制作方法，本发明的特征是将蔬菜原料进行灭酶和打浆等预处理——脱水——与谷物原料混合——进行增压、减压的膨化处理——粉碎——与大豆原料或牛乳原料混合均匀——加工成干粉状的成品。
文档编号A23L1/20GK1127083SQ9510005
公开日1996年7月24日 申请日期1995年1月19日 优先权日1995年1月19日
发明者胡建平 申请人:胡建平