专利名称：腌蛋豆乳的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，确切地说公开了一种腌蛋豆乳的制作方法。
背景技术：
传统的豆腐制作方法较为简单，产品也较单一，全国各地由于口味的不同，对豆腐的要求也千差万别，能够适合家庭制作、短期即可食用、独具风味的豆乳制作技术还不多 见。
发明内容
腌蛋豆乳的制作方法为人们提供一种风味独特的豆乳制作技术；主要包括腌鸭 蛋黄、磨出的豆浆、筛网、保温桶；其方法在于1、将豆浆过滤除渣后上锅加热豆浆，煮沸后 点入食用石膏或硝卤，搅拌均勻后迅速导入保温桶；2、在倒出的过程中，将煮熟的鸭蛋黄随 依次放入豆浆中；3、静置凝固后，撇去上面的积水即可。注意豆浆磨制时要求细磨，除渣时 务必除净，烧煮时力求少嫩，点食用石膏或硝卤时点勻。该技术做出的腌蛋豆乳，既可随即 食用，也可冷股却后切片凉拌，不仅滑嫩爽口，而且红白相间，色泽诱人。
该发明无附图。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明的技术特征作进一步说明。将豆浆过滤除渣后上锅加热豆浆，煮沸后点入食用石膏或硝卤，搅扦均勻后迅速 导入保温桶；在倒出的过程中，将煮熟的鸭蛋黄随依次放入豆浆中，静置凝固后，撇去上面 的积水即可。
权利要求
腌蛋豆乳的制作方法为；主要包括腌鸭蛋黄、磨出的豆浆、筛网、保温桶；其方法在于(1)将豆浆过滤除渣后上锅加热豆浆，煮沸后点入食用石膏或硝卤，搅拌均匀后迅速导入保温桶；(2)在倒入的过程中，将煮熟的鸭蛋黄随依次放入豆浆中；(3)静置凝固后，撇去上面的积水即可。
2.根据权利要求1所述的腌蛋豆乳的制作方法，其特征在于所述的腌鸭蛋黄为煮熟 的鸭蛋黄；所述的磨出的豆浆为细磨豆浆。
全文摘要
腌蛋豆乳的制作方法主要包括腌鸭蛋黄、磨出的豆浆、筛网、保温桶；其方法在于1、将豆浆过滤除渣后上锅加热豆浆，煮沸后点入食用石膏或硝卤，搅拌均匀后迅速导入保温桶；2、在倒出的过程中，将煮熟的鸭蛋黄依次放入豆浆中；3、静置凝固后，撇去上面的积水即可。注意豆浆磨制时要求细磨，除渣时务必除净，烧煮时力求少嫩，点食用石膏或硝卤时点匀。该技术做出的腌蛋豆乳，既可随即食用，也可冷却后切片凉拌，不仅滑嫩爽口，而且红白相间，色泽诱人。
文档编号A23C20/02GK101803640SQ20091018571
公开日2010年8月18日 申请日期2009年11月30日 优先权日2009年11月30日
发明者王雪鸿 申请人:江苏远鸿食品有限公司