专利名称：杏仁八宝粥罐装食品及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种杏仁八宝粥罐装食品及其生产工艺。
在现有的八宝粥罐装食品中，八宝粥的制作是由糯米(或大米)按一定比例添水，蒸煮，再加入调料，加热装罐，杀菌冷却而制成。调料可以是花生、绿豆、红豆、麦片、桂圆、米仁、花豆、糖的一种或几种。
本发明的目的在于提供一种能工业化生产的、具有较长保存期的、制作简单食用方便的杏仁八宝粥罐装食品及其生产工艺。
本发明通过如下方式实现将杏仁脱苦、碾碎、混水蒸米饭，然后加入调料，混合均匀后，继续蒸煮再经过装罐、封口、杀菌、冷却工序即可得产品。
本发明制出的“杏仁八宝粥”既保持了现有八宝粥的特色，又具有杏仁的芳香，且食用方便、保存期长，适合于工业化生产、本发明还具有营养丰富、色泽怡人、风味极佳的特色，同时又具有润肺、止咳等疗效。
本发明的具体实施工艺如下1、原料选择选取杏仁，要求杏仁成熟、丰满。
2、脱苦将杏仁放在100℃的水中煮沸1小时，把皮去掉，将杏仁捞出放入10℃的水中浸泡，12小时换一次水，连续浸泡5天，水的液面要超过杏仁。
3、碾碎将脱苦的杏仁碾碎，且粒度要达到200目。
4、混水蒸米饭在碾碎的杏仁中，添加20倍的水，混合均匀，再放入三分之一比例的糯米(或大米)，常压下蒸25分钟，要求外硬内软，内无生心，疏松不糊，均匀一致。
5、加调料加入调料、稳定剂及乳化剂并混合均匀。
调料的配方为花生5％、鸡蛋8％、红豆5％、绿豆4％、米仁3％、芝麻2％、糖6％-10％，也可以采用上述调料中的一种或几种。
稳定剂和乳化剂的含量均为0.1-0.5％。
6、蒸煮装罐将上述混合料常压下蒸煮10分钟后，装入大拉口的易拉罐中，用封罐机立即密封。
7、杀菌冷却采用110℃的高温杀菌40分钟后，立即冷却至室温，确保产品保存期可达到二年以上。
权利要求
1.一种杏仁八宝粥罐装食品及其生产工艺，将杏仁与现有的八宝粥罐装食品结合起来，制得杏仁八宝粥，其特征在于将杏仁脱苦、碾碎、混水蒸米饭，然后加入调料、稳定剂和乳化剂，混合均匀，继续蒸煮，然后装罐。
2.根据权利要求1所述的杏仁八宝粥罐装食品及其生产工艺，其特征在于调料配方为花生5％、鸡蛋8％、红豆5％、绿豆4％、米仁3％、芝麻2％、糖6-10％，也可以采用上述调料中的一种或几种、稳定剂和乳化剂的添加量为0.1-0.5％。
全文摘要
本发明涉及一种杏仁八宝粥罐装食品及其生产工艺，是将杏仁与现有的八宝粥罐装食品的生产技术结合起来，生产出杏仁八宝粥罐装食品，本发明既保持了现有八宝粥罐装食品的特色，又具有杏仁的芳香，且价格低廉、食用方便、保存期长。
文档编号A23L1/10GK1141131SQ9510870
公开日1997年1月29日 申请日期1995年7月23日 优先权日1995年7月23日
发明者陈云志 申请人:陈云志