专利名称：天然食用玫瑰红色素的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种色素的制备方法，特别是涉及一种天然食用玫瑰红色素的制备方法。
食用色素分为天然色素及化学合成色素两大类，而天然色素是今后发展的方向。从微生物体内提取色素是天然食用色素来源之一，微生物色素从70年代开始，得到迅速发展，目前研究和生产较多的是红曲霉菌产生的红曲色素，其次还有利用球形红曲杆菌、放线菌、三孢布拉霉菌生产的胡萝卜素。《福建师范大学学报》1991(1)67-70报导了用有机溶剂从粘质赛氏杆菌(Serratia marces-cens Bizio)中分离纯化出一种红色素，属于类胡萝卜素色素。
本发明目的在于提供一种利用深红沙雷氏菌作菌种的天然食用玫瑰红色素的制备方法。
本发明天然食用玫瑰红色素的制备方法是，于室温下在PH值为7～10的基质上接种深红沙雷氏菌(Serratia rubidaea)，并在20～40℃温度下进行培养，培养时间20～25小时，收集菌体，制备固态色素或液态色素。其中基质可以是牛肉汁琼脂培养基，马玲薯琼脂培养基，或其它农付产品如大米、玉米等。深红沙雷氏菌属于细菌沙雷铁氏菌属，该菌呈短杆状，菌体大小为0.65×1.05毫微米，菌落圆形，光滑凸起，边缘整齐，直径2～3毫米，呈玫瑰红色，不透明，具有周身鞭毛，能运动，为革兰氏阴性。该菌最适宜的培养温度为28～35℃，培养10小时在细胞内即可产生色素，经20～25小时培养，色素可达最高值。控制培养基PH为7～10更有利于色素产生。
本发明天然食用玫瑰红色素的制备方法中，当制备固态色素时，将上述收集的菌体于60～80℃温度下干燥，粉碎，制得天然食用玫瑰红固态色素产品。
本发明天然食用玫瑰红色素的制备方法中，当制备液态色素时，将上述收集的菌体用55～95％乙醇浸提三次，合并一、二、三次滤液，蒸馏浓缩，回收乙醇，并制得天然食用玫瑰红液态色素，提取中最后所得的滤渣可用作蛋白饲料。其中乙醇浓度提取液的PH值以4～9为宜，而75％的中性乙醇对色素的提取效果则最佳，乙醇用量是菌体(湿)的120倍(W/W)左右，提取时以浸提30分钟为宜。
本发明天然食用玫瑰红色素的制备方法中，所得产品液态色素的色价，随浓缩程度的不同而变化；固态色素的色价，随培养条件的变化可达E 537≥10～25。色素性能为1)溶于醇类、酸类和脂类，微溶于水；2)具有较好地耐热稳定性；3)该色素具有随PH值变化而改变色泽的特性，当PH≤7时，较稳定，并为玫瑰红色，当PH≥7时为桔黄色；4)色素对日光直射敏感，但散射光对其影响不大，最好避光储存；5)对金属离子稳定，但铁离子和铝离子影响较大，前者可使玫瑰红色素变为淡茶色，并有轻度浑浊现象，后者也会使玫瑰红色素溶液产生轻度浑浊，因此，在储存和运输过程中应避免与金属铁和铝接触；6)其毒性试验表明，无毒性，色素的LD50＝9260mg/kg，无急性毒性，无致畸性，无致突变性，对生育能力无影响，S.D大白鼠的最大无作用剂量为1800ppm。
本发明天然食用玫瑰红色素的制备方法的优点在于微生物产生色素所需时间短，培养产生色素的微生物条件粗放，所需原料来源广泛，价格低廉，可利用某些农副产品，培养色素产生菌不受时间、季节限制，可工厂化大规模生产，所需设备简单，操作方便。
下面详细说明本发明实施例。
实施例1于室温下在PH值为9的马铃薯固态培养基上(切块，煮熟，冷却至室温)按常规方式接种深红沙雷氏菌，并在30℃温度下进行培养，培养时间24小时，收集菌体，于70℃下干燥，粉碎后制得天然食用玫瑰红固态色素产品。
实施例2于室温下在PH值为10的大米培养基上(煮熟，冷却至室温)按常规方式接种深红沙雷氏菌，并在35℃温度下进行培养，培养时间24小时，收集菌体，用75％的乙醇浸提，过滤，得一次滤液和滤渣，将滤渣再用上述乙醇浸提，过滤，得二次滤液和滤渣，将滤渣再用上述乙醇浸提，过滤，得三次滤液和滤渣，合并一、二、三次滤液，蒸馏浓缩，制得天然食用玫瑰红液态色素产品，同时回收乙醇，其滤渣可作蛋白饲料。
权利要求
1.一种天然食用玫瑰红色素的制备方法，其特征在于于室温下在PH值为7～10的基质上接种深红沙雷氏菌(Serratia rubidaea)，并在20～40℃温度下进行培养，培养时间20～25小时，收集菌体，制备固态色素或液态色素。
2.如权利要求1所述的天然食用玫瑰红色素的制备方法，其特征在于制备固态色素时，将收集的菌体于60～80℃温度下干燥，粉碎，制得天然食用玫瑰红固态色素产品。
3.如权利要求1所述的天然食用玫瑰红色素的制备方法，其特征在于制备液态色素时，将收集的菌体用55～95％乙醇浸提，合并滤液，蒸馏浓缩，并回收乙醇，制得天然食用玫瑰红液态色素产品。
4.如权利要求3所述的天然食用玫瑰红色素的制备方法，其特征在于乙醇总用量是菌体(湿)的120～130倍(W/W)。
全文摘要
本发明提供一种天然食用玫瑰红色素的制备方法，其特征在于于室温下在pH值为7～10的基质上接种深红沙雷氏菌(Serratiarubidaea)，并在20～40℃温度下进行培养，培养时间20～25小时，收集菌体，制备固体色素或液态色素。该方法微生物产生色素所需时间短，培养产生色素的微生物条件粗放，所需原料来源广泛，价格低廉，色素使用安全。
文档编号A23L1/27GK1165191SQ97107490
公开日1997年11月19日 申请日期1997年5月13日 优先权日1997年5月13日
发明者呼玉山 申请人:国内贸易部成都粮食储藏科学研究所