专利名称：薯泥的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种薯泥，属于食品加工技术领域。
马铃薯俗称土豆，是世界上薯类作物中产量最大的一种，它既是一种蔬菜，又是一种粮食。在一些欧，美国家的主食品种中，即包括炸薯条和蒸薯泥。现在，炸薯条和炸薯片均早已实现了工业化生产，并成为一种人们熟知的市售商品，但与之相应的薯泥食品，至今还没有问世。中国是一个薯类生产大国，开发利用薯类资源，是一项利国利民的研究项目。
本发明的目的，就是要开发出一种口味多样的薯泥食品，填补市场空白，并以此为薯类资源开发利用开创一条新途径。
本发明是由如下技术方案实现的，首先将马铃薯去皮、蒸熟、碾碎、并加入适量的辅料，制成清料泥，然后将清料泥和配制好的馅料，分别填入塑料软包装夹心灌装机的外入料口和内入料口，开动灌装机，即可在出料咀中形成馅料在中心，清料泥在外围的夹心料柱，进而同步挤入塑料包囊中，密闭封口成形，最后经高温熟化，即可得到夹心的薯泥成品。在加工过程中，也可将馅料直接加入清料泥中，混合制成浑料泥，将浑料泥经软包装机灌装密封，然后高温熟化，即可得到混馅的薯泥产品。
由于红薯、芋头等块根、根茎中也含有大量的淀粉，与马铃薯十分类似，采用上述的加工方法，以红薯、芋头等为原料，就可以得到不同品种的薯泥产品。上述的辅料主要有食用胶，食用蛋白，食用微量元素添加剂等。上述的馅料是以肉、或禽、蛋、奶、水产品、果品、蔬菜、豆类、杂粮等为原料，与多种调味料配制加工而成的。在料泥中加入不同的馅料，就可以得到不同口味的薯泥。薯泥产品的密封包装方式，还可以采用金属罐装和非金属罐装。采用塑料软包装方式密封包装的薯泥产品，其横截面的形状可以是圆形，也可以是矩形。
附
图1是本发明灌装密封过程示意图；附图2是夹心薯泥产品的横截面示意图；附图中(1)内入料口、(2)外入料口、(3)出料咀、(4)馅料、(5)清料泥、(6)塑料膜囊。
本发明是一种以薯类为主要原料的新型食品，具有口味多样，食用方便，易于贮存，易于携带和运输等优点。本发明适合于工业化生产和商品化经营，是薯类资源开发利用的新途径。
权利要求
1.薯泥，其特征在于将去皮马铃薯蒸熟后碾碎，在其中加入辅料制成清料泥，然后将清料泥和馅料分别填入塑料软包装夹心灌装机的两个入料口中，经密封包装后高温熟化，即得到成品。
2.根据权利要求1所述的薯泥，其特征在于其生产过程可将馅料直接加入清泥料中，混合制成浑料泥，将浑料泥经普通软包装机灌装密封。
3.根据权利要求1所述的薯泥，其特征在于可以用红薯、芋头等作为主要原料。
4.根据权利要求1所述的薯泥，其特征在于可以采用金属罐、非金属罐密封包装。
5.根据权利要求1所述的薯泥，其特征在于采用软包装方式密封包装的产品，其横截面形状可以是圆形，也可以是矩形。
全文摘要
本发明涉及一种薯泥,属于食品加工技术领域。本发明是一种以马铃薯、红薯、芋头等为主要原料加工而成的新型食品,主要的生产工序有清洗、去皮、蒸煮、配料、制馅、密封包装、高温熟化等。薯泥产品分夹心和混馅两类,薯泥产品采用塑料软包装和罐式密封包装。本发明具有口味多样,食用方便等优点。
文档编号A23L1/214GK1242164SQ9811416
公开日2000年1月26日 申请日期1998年7月20日 优先权日1998年7月20日
发明者贾凡 申请人:贾凡