专利名称：食用包芯粉圆及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用包芯粉圆及其制作方法。
目前市售的包芯粉圆，主要以豆沙、芝麻沙、菜、肉酱等作为圆芯，以糯米粉作为圆皮包裹成而，此类包芯粉圆的特点是糯性好，但不够滑润，弹性也差；市售另一种用红薯粉作成的粉圆，虽滑润、弹性也好，但包芯制作困难，因此，此类粉圆均不包圆芯，因此口味欠佳，品种单一。
本发明的目的是要提供一种口味独特、滑润、弹性好的食用包芯粉圆，以及提供一种制造该包芯粉圆简单、宜大批量生产的方法。
本发明的目的是这样实现的该食用包芯粉圆，它是由圆芯和圆皮包裹而成，其特征在于所述圆芯主要是由果酱、果仁酱构成；所述圆皮是由红薯粉和木薯粉混合而成的混合粉构成。
所述食用包芯粉圆的制作方法，包括以下步骤(1)先将果酱、果仁酱和糖粉混合成酱团，然后将该酱团压成酱块，并把该酱块切割成丁块；(2)把所述丁块放入滚筒内，并同时在滚筒内加入少量生粉和该丁块一起翻滚成球状圆芯；(3)所述滚筒在翻滚过程中，逐次向该滚筒内加入所述的混合粉和喷入少量的水，使之在所述的圆芯的外层上逐渐粘附上多层由该混合粉形成的粉层圆皮。
本发明所述的食用包芯粉圆，它采用口味独特的果酱、果仁酱来代替传统的以豆沙、芝麻沙、菜、肉酱等的芯料，并以由取材容易的红薯粉和木薯粉混合而成的混合粉为皮料包裹而成的一种新颖的食用包芯粉圆，因此该包芯粉圆具有取材容易、口味独特、滑润、弹性好等优点；所述食用包芯粉圆的制作方法主要在滚筒内进行，简单、易操作，并适合工业大批量生产，并可根据产品的需要作成大小不同的系例食用包芯粉圆。
下面将本发明所述的食用包芯粉圆及其制作方法详细叙述如下该食用包芯粉圆，它是由圆芯和圆皮包裹而成，所述圆芯主要是由果酱、果仁酱构成；所述圆皮是由红薯粉和木薯粉混合而成的混合粉构成。
在所述果酱、果仁酱中可加配有糖粉和葡萄糖粉。
所述混合粉中，红薯粉与木薯粉的混合比为1∶0.5～0.8。
在所述圆皮的表层，可以根据需要设有一层食用色素层，使之成为表层带色的食用包芯粉圆。
在所述食用包芯粉圆的制作方法，包括以下步骤(1)先将果酱、果仁酱和糖粉混合成酱团，然后将该酱团压成酱块，并把该酱块切割成丁块；(2)把所述丁块放入滚筒内，并同时在滚筒内加入少量生粉和该丁块一起翻滚成球状圆芯；(3)所述滚筒在翻滚过程中，逐次向该滚筒内加入所述的混合粉和喷入少量的水，使之在所述的圆芯的外层上逐渐粘附上多层由该混合粉形成的粉层圆皮。
在最后一次加入滚筒内的混合粉中可以根据产品的需要加入食用色素，使之成为带色的混合粉，例如红、绿、色、兰、等各种不同颜色，使之在所述圆皮的表层形成一层着色层。
权利要求
1.一种食用包芯粉圆，它是由圆芯和圆皮包裹而成，其特征在于所述圆芯主要是由果酱、果仁酱构成；所述圆皮是由红薯粉和木薯粉混合而成的混合粉构成。
2.根据权利要求1所述的食用包芯粉圆，其特征在于在所述果酱、果仁酱中可配有糖粉和葡萄糖粉。
3.根据权利要求1所述的食用包芯粉圆，其特征在于在所述混合粉中，红薯粉与木薯粉的混合比为1∶0.5～0.8。
4.根据权利要求1所述的食用包芯粉圆，其特征在于在所述圆皮的表层可以设有一层食用色素层。
5.一种制作权利要求1所述的食用包芯粉圆，其特征在于该方法包括以下步骤(1)先将果酱、果仁酱和糖粉混合成酱团，然后将该酱团压成酱块，并把该酱块切割成丁块；(2)把所述丁块放入滚筒内，并同时在滚筒内加入少量生粉和该丁块一起翻滚成球状圆芯；(3)所述滚筒在翻滚过程中，逐次向该滚筒内加入所述的混合粉和喷入少量的水，使之在所述的圆芯的外层上逐渐粘附上多层由该混合粉形成的粉层圆皮。
6.根据权利要求5所述的食用包芯粉圆的制作方法，其特征在于在最后一次加入滚筒内的混合粉中可以加入食用色素，使该混合粉成为带色的混合粉，之使在所述圆皮的表层形成一层着色层。
全文摘要
本发明涉及一种食用包芯粉圆及其制作方法。该食用包芯粉圆,其圆芯主要是由果酱、果仁酱构成;所述圆皮是由红薯粉和木薯粉混合而成的混合粉构成。该包芯粉圆的制作方法是将所述圆芯的芯料制成丁块放在滚筒内翻滚成圆球,在滚筒内逐次加入所述的混合粉及水即构成所述的包芯粉圆。本发明广泛用作点心。
文档编号A23L1/214GK1228269SQ99113458
公开日1999年9月15日 申请日期1999年2月4日 优先权日1999年2月4日
发明者林坤勇 申请人:上海勇飞冷冻调理食品有限公司