一种桂花茶醋饮料及其制备方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种桂花茶醋饮料及其制备方法。
【【背景技术】】
[0002]随着生活水平的提高和物质的丰富，人们饮食水平有了很大的改善，人们吃的越来越好，也越来越油腻，很多人都存在不同程度的营养过剩以及肥胖；这样不仅很不美观，而且有可能会滋生一系列疾病，影响人们的身体健康，所以现在越来越多的人们开始除了进行积极的体育运动，参加有氧锻炼外，还注重饮食，摄入一些可以去除油腻，改善体内环境、营养健康的食品或饮料，由于以上原因，饮料行业发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。
[0003]茶醋不仅酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分，如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。
[0004]然而茶醋饮料品种在目前市场上并不多见，而且存在着生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。如发明专利“菊花茶醋饮料(专利号:ZL201210267461.6)”公开了一种菊花茶醋饮料及其制备方法，该方法在接种发酵步骤中需要接种醋酸菌发酵30-40天，导致了生产周期长；此外，在灌装步骤中采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75?，由于灌装、封口的真空度和温度低导致了产品存储时间短。又如发明专利“一种茶醋饮料及其制备方法(专利号:ZL201210162462.4)”公开了所得的含糖茶汁液中，在25-28°C下密封发酵22-25天，然后进行过滤，经巴氏灭菌后，即得茶醋饮料，该生产方法也存在着生产周期长的问题。
【
【发明内容】
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[0005]本发明要解决的技术问题是提供一种桂花茶醋饮料及其制备方法，以解决现有技术中生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。该桂花茶醋饮料组成原料来源易得，制备方法简单，易操作，生产周期短、成本低，产品储存时间长，而且营养丰富，酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，是一种新型的营养茶醋饮料。
[0006]为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案:一种桂花茶醋饮料及其制备方法，以重量份为单位，所述的桂花茶醋饮料包括以下原料:桂花10-20份、绿茶20-30份、罗汉果6-10份、太子参6-10份、桂圆6-10份、蜂蜜6-10份、砂糖15-25份、苹果醋2_8份、香芋粉6-10份、维生素6-10份、水60-100份。
[0007]优选地，以重量份为单位，所述的桂花茶醋饮料包括以下原料:桂花12-18份、绿茶22-28份、罗汉果7-9份、太子参7-9份、桂圆7_9份、蜂蜜7_9份、砂糖17-23份、苹果醋
3-7份、香芋粉7-9份、维生素7-9份、水70-90份。
[0008]优选地，以重量份为单位，所述的桂花茶醋饮料包括以下原料:桂花14-16份、绿茶24-26份、罗汉果7-8份、太子参7-8份、桂圆7-8份、蜂蜜7-8份、砂糖18-22份、苹果醋
4-6份、香芋粉7-8份、维生素7-8份、水75-85份。
[0009]优选地，以重量份为单位，所述的桂花茶醋饮料包括以下原料:桂花15份、绿茶25份、罗汉果7份、太子参7份、桂圆7份、蜂蜜7份、砂糖20份、苹果醋5份、香芋粉7份、维生素7份、水80份。
[0010]所述的桂花茶醋饮料，维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E中的一种或多种。
[0011]所述的桂花茶醋饮料所用的水为纯净水。
[0012]本发明还提出一种桂花茶醋饮料的制备方法，包括下列步骤:
[0013]S1:浸提:将用滤袋装着的桂花、绿茶、罗汉果、太子参、桂圆浸入到温度为90-98?热水中，浸提时间为10-18min，然后将装着的桂花、绿茶、罗汉果、太子参、桂圆的滤袋取出即得浸提液；
[0014]S2:调配:将蜂蜜、砂糖、苹果醋、香芋粉、维生素、水放入浸提液中，在搅拌转速为200-250r/min下，搅拌2_3min后搅拌均匀；
[0015]S3:灭菌:将S2制得的桂花茶醋饮料在温度为150_180°C下进行瞬时灭菌，时间为
2-4s ；
[0016]S4:灌装、封口:将S3制得的桂花茶醋饮料在真空度为0.08-0.092Mpa，温度为80-90°C下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
[0017]优选地，所述的桂花茶醋饮料制备方法步骤SI中将用滤袋装着的桂花、绿茶、罗汉果、太子参、桂圆浸入到温度为95-98°C热水中，浸提时间为10-15min。
[0018]优选地，所述的桂花茶醋饮料制备方法步骤S4中桂花茶醋饮料在真空度为0.085-0.092Mpa，温度为85_90°C下进行灌装、封口。
[0019]本发明具有以下有益效果:
[0020]1、本发明制备出来的桂花茶醋饮料营养搭配合理，酸甜美味，口感特别，是一种新型的营养茶醋饮料；
[0021]2、本发明的茶醋饮料综合了多种功效与作用:(I)桂花是一种天然药材，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝等功效与作用；(2)绿茶具有抗致癌、美容护肤、醒脑提神、缓解疲劳、降脂助消化等功效与作用；(3)罗汉果具有清肺利咽、化痰止咳、润肠通便等功效与作用；(4)太子参具有补气益脾、养阴生津等功效与作用；(5)桂圆具有补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉等功效与作用；(6)苹果醋具有消除疲劳、抗衰老、护肤、美容等功效与作用；
(7)香芋具有散积理气、解毒补脾、清热镇咳等功效与作用。
[0022]3、本发明的桂花茶醋饮料组成原料来源易得，制备方法简单，易操作，生产周期短、成本低，产品储存时间长，易于实现产业化、规范化、标准化生产；
[0023]4、本发明制备的茶醋饮料利用了广西的桂花、罗汉果、桂圆等特产，有利于丰富桂花、罗汉果、桂圆产业的发展，促进部分广西农民的增收致富。
【【具体实施方式】】
[0024]实施例1
[0025]一种桂花茶醋饮料，以重量份为单位，所述的桂花茶醋饮料包括以下原料:桂花20份、绿茶30份、罗汉果6份、太子参7份、桂圆8份、蜂蜜8份、砂糖15份、苹果醋8份、香芋粉10份、维生素E 10份、纯净水100份。
[0026]所述的一种桂花茶醋饮料的制备方法，包括下列步骤:
[0027]S1:浸提:将用滤袋装着的桂花、绿茶、罗汉果、太子参、桂圆浸入到温度为98°C热水中，浸提时间为lOmin，然后将装着的桂花、绿茶、罗汉果、太子参、桂圆的滤袋取出即得浸提液；
[0028]S2:调配:将蜂蜜、砂糖、苹果醋、香芋粉、维生素E、纯净水放入浸提液中，在搅拌转速为220r/min下，搅拌3min后搅拌均勾；
[0029]S3:灭菌:将S2制得的桂花茶醋饮料在温度为160°C下进行瞬时灭菌，时间为3s ；
[0030]S4:灌装、封口:将S3制得的桂花茶醋饮料在真空度为0.09Mpa，温度为90°C下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
[0031]实施例2
[0032]一种桂花茶醋饮料，以重量份为单位，所述的桂花茶醋饮料包括以下原料:桂花20份、绿茶25份、罗汉果10份、太子参10份、桂圆10份、蜂蜜10份、砂糖25份、苹果醋8份、香芋粉6份、维生素A 2份、维生素C 2份、维生素D 2份、纯净水90份。
[0033]所述的一种桂花茶醋饮料的制备方法，包括下列步骤:
[0034]S1:浸提:将用滤袋装着的桂花、绿茶、罗汉果、太子参、桂圆浸入到温度为95°C热水中，浸提时间为15min，然后将装着的桂花、绿茶、罗汉果、太子参、桂圆的滤袋取出即得浸提液；
[0035]S2:调配:将蜂蜜、砂糖、苹果醋、香芋粉、维生素A、维生素C、维生素D、纯净水放入浸提液中，在搅拌转速为230r/min下，搅拌2min后搅拌均勾；
[0036]S3:灭菌:将S2制得的桂花茶醋饮料在温度为170°C下进行瞬时灭菌，时间为3s ；
[0037]S4:灌装、封口:将S3制得的桂花茶醋饮料在真空度为0.091Mpa，温度为85°C下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
[0038]实施例3
[0039]一种桂花茶醋饮料以重量份为单位，所述的桂花茶醋饮料包括以下原料:桂花10份、绿茶30份、罗汉果6份、太子参6份、桂圆6份、蜂蜜6份、砂糖25份、苹果醋2份、香芋粉6份、维生素C 6份、纯净水80份。
[0040]所述的一种桂花茶醋饮料的制备方法，包括下列步骤:
[0041]S1:浸提:将用滤袋装着的桂花、绿茶、罗汉果、太子参、桂圆浸入到温度为92°C热水中，浸提时间为17min，然后将装着的桂花、绿茶、罗汉果、太子参、桂圆的滤袋取出即得浸提液；
[0042]S2:调配:将蜂蜜、砂糖、苹果醋、香芋粉、维生素A、纯净水放入浸提液中，在搅拌转速为200r/min下，搅拌3min后搅拌均勾；
[0043]S3:灭菌:将S2制得的桂花茶醋饮料在温度为150°C下进行瞬时灭菌，时间为4s ；
[0044]S4:灌装、封口:将S3制得的桂花茶醋饮料在真空度为0.08Mpa，温度为90°C下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
[0045]实施例4
[0046]一种桂花茶醋饮料以重量份为单位，所述的桂花茶醋饮料包括以下原料:桂花1