一种可双向调节体重改善亚健康的固体饮料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于营养食品技术领域，具体涉及一种可双向调节体重改善亚健康的固体 饮料。
【背景技术】
[0002] 随着人民生活水平的提高，生活条件的日益优越，平常摄入的食物营养(主要是能 量）大大过剩，过量摄入的能量在人体中以脂肪的形式储存起来，带来了极为严重的后果， 导致肥胖人群越来越多，年龄也日趋年青化。俗话说："一胖百病生"，肥胖不仅带来行动 不便、体型难看，更是很多如高血压、心脏病、糖尿病等十多种慢性疾病产生的根源。一直 以来，人们控制体重，重治而轻防，大多选择在一定的时间内吃减肥药、喝减肥茶或手术减 肥来控制，以付出一定的健康代价换来暂时的成果，无论以上那种形式的减肥，控制能量摄 入，增加能量消耗都是其中必要的手段，普通人单靠毅力往往难以抑制美食的诱惑，导致体 重控制功亏一篑。
[0003] 同时，还有另外一个极端，由于部分人生性挑食，肠胃功能吸收不好，导致营养不 良，体重达不到健康所需要的标准，形成"绿豆芽"体型。另外，由于现在人们不注意养生， 环境污染，暴饮暴食，过劳过逸，精神紧张等因素导致亚健康普遍存在。亚健康是一种临界 状态，亚健康即指非病非健康状态。有研究认为该类人群超过总人口的50%，大城市白领甚 至超过70%，而"食"，对于调养身体亚健康意义非凡。现有的市场上鲜有能够调节人体亚健 康的食品。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种可双向调节体重改善亚健康的固体饮料。
[0005] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案： 一种可双向调节体重改善亚健康的固体饮料，主要由以下重量份的原料制成：大豆分 离蛋白20-60份、荞麦苗粉5-30份、魔芋粉1-5份、甜味剂3-10份。
[0006] 为了达到较好的效果，本发明可双向调节体重改善亚健康的固体饮料还包括以下 重量份的原料：大麦苗粉5-20份、葛根粉1-5份、益生元1-5份、冬瓜粉1-5份、海带粉1-5 份。
[0007] 为了满足人体需求，使本发明效果更好，本发明可双向调节体重改善亚健康的固 体饮料还包括以下重量份的原料：益生菌0. 5-2份；也可根据需要添加阿胶粉1-5份、生姜 粉0. 2-1份和乳矿物盐(从牛奶中提取，主要为生物钙盐）0. 5-3份。
[0008] 上述固体饮料中，所述大豆分离蛋白为蛋白质含量90wt%的非转基因大豆分离蛋 白；所述甜味剂由三氯蔗糖和果糖组成，其中三氯蔗糖〇. 03-0. 1份，余量为果糖；所述大麦 苗粉是采用30-35cm高的越冬大麦嫩苗经水洗干燥粉碎过50-200目筛后制成的细粉末；荞 麦苗粉是采用30-35cm高的荞麦嫩苗经水洗干燥粉碎过50-200目筛后制成的细粉末；阿胶 粉为产于山东东阿的地道药材阿胶纯粉；葛根粉是天然优质葛根经去皮打浆过滤后喷雾干 燥制成的粉末；魔芋粉是魔芋葡甘露聚糖质量含量为90%以上的出口级脱毒魔芋纯粉；所 述益生元为低聚果糖或异麦芽低聚糖，纯度为95wt%以上；所述益生菌为双歧杆菌、鼠李糖 乳杆菌或嗜酸乳杆菌，活菌总数为每食用份（25-30g)含30-150亿株；所述冬瓜粉为冬瓜经 过打浆、喷雾干燥的白色粉末；海带粉为海带科植物海带经过研磨、除胶、过滤后喷雾干燥 的淡绿色粉末；生姜粉为干燥生姜经研磨过100目筛后的黄色纯粉；乳矿物盐为从牛奶中 提取，主要为生物钙盐，其中钙含量为24wt%。
[0009] 上述可双向调节体重改善亚健康的全植物固体饮料的制备方法，包括以下步骤： (1) 在不加入益生菌的情况下，将各种经检验合格的原料，送到符合固体饮料生产要求 的洁净车间，按比例混合均匀后灌装、检验、贴标、装箱即可； (2) 在加入益生菌的情况下，需要将前述各种除益生菌之外的原料分别进行烘干，使其 水活度小于0.2。将益生元、益生菌和甜味剂按比例混合均匀后再按相应比例加入其它原料 混匀，然后灌装、检验、贴标、装箱即可。
[0010] 本发明各主要原料的优点如下： 一、大豆分离蛋白 大豆分离蛋白是从大豆中分离出来的蛋白质。大豆蛋白为完全蛋白，可补充人体所需 要的所有必须氨基酸。含量约占大豆总质量的38%，是谷类食物的4~5倍。大豆分离蛋白 避免了大豆本身不易吸收的弱点，提高了利用率。大豆分离蛋白的主料是黄豆。黄豆为豆 科植物大豆的干燥成熟种子；味甘，性平。归脾、大肠经；健脾益气，用于脾胃虚弱、消化不 良、疳积泻痢、腹胀羸瘦；润燥消水，可用于面浮足肿；清热解毒，用于误食毒物所致的中毒 反应，外用可消肿止痛。
[0011] 现代生物技术研究表明大豆蛋白有如下好处： 1.更年期综合症：大豆异黄酮是治疗更年期综合症的主要成分。大豆中所含的植物 雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合 征，骨质疏松症。此外，美国学者的研究还发现，更年期妇女如果注意在饮食中补充大豆蛋 白粉，会明显有助于缓解潮热。实验中的51名更年期妇女每天补充60克大豆蛋白，12周后 潮热减少了 45% ;而另外53名更年期的妇女每天补充60克非豆类物质一一酪蛋白，12周后 潮热只减少了 30%。
[0012] 2.心血管疾病：进食大豆蛋白质每天40克，含有中等和高水平的异黄酮，6个月 后，可降低绝经期妇女患心血管疾病的危险。另一研究给胆固醇水平高的人平均每天进食 47克大豆蛋白质，可使总胆固醇水平降低9%，使低密度脂蛋白水平降低13%，这种效果可能 与大豆植物雌激素有关。
[0013] 3.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有"植物肉"的美称。人体如果缺少蛋白质， 会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃大豆蛋白补充蛋白质，可避免吃肉胆固醇升高的问 题。吃大豆蛋白具有让身体提高免疫力的作用，这种植物性蛋白质与肉类食物中含有的蛋 白质相比是更加优质，因为这种蛋白质不仅能够提高人体的免疫力，而且还不含脂肪，吃了 以后不会发胖。
[0014] 4.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。 另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
[0015] 5.提商精力：大中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提商学习 和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
[0016] 6.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能 抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
[0017] 7.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固 醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的"坏胆固醇"的同时，不影响血液 中的"好胆固醇"，有很好的降脂效果。
[0018] 8.辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过 少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾 元素，每1〇〇克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素 很有帮助。
[0019] 此外，大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱 和体虚者很相宜。大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及 缺铁性贫血病人很有益处。
[0020] 二、荞麦苗粉 荞麦苗粉是采用30-35cm高的荞麦嫩苗，经水洗干燥粉碎过50-200目筛后制成的细粉 末，含有丰富的营养物质和微量元素，尤其是黄酮类化合物"芦丁"，是一般植物所不具备的 特定物质，对治疗和预防当今世界的一大杀手疾病--糖尿病效果极佳。
[0021] 1、荞麦苗粉中所特有的黄酮类化合物"芦丁"能影响胰岛素的亲和力，在降压、降 月旨、降血糖方面有显著效果。据相关数据显示，其控制和治疗糖尿病总有效率达93%。芦丁 能影响胰岛P细胞的功能，促进胰岛素分泌，提高胰岛素受体的亲和力，对醛糖还原酶的 抑制率为95%。芦丁还能抑制血小板的聚集，有防止血栓形成的作用。同时能对抗5-羟色 胺、缓激肽引起的血管损伤，增加毛细血管抵抗力，降低毛细血管通透性，可防止血管通透 性升1?引起的水肿。
[0022] 2、荞麦苗粉中含多种脂肪酸，以油酸和亚油酸为主。亚油酸占脂肪酸总量的31%， 亚油酸在人体内可合成花生四烯酸，可降低血脂。最近英国学者研究发现，r-亚油酸有助 于糖尿病的治疗。r-亚油酸：具有延缓衰老、改善记忆、改善睡眠、提高智力、提高免疫力、 调节血脂、血压、血糖、保护视力、通便、保肝等保健功效，在营养学界有"植物黄金"的美誉。
[0023] 3、荞麦苗中的荞麦糖醇可在人体肠道微生物的作用下降解为DCI-手性肌醇，提 高胰岛素的敏感性，从而降低人体中的血脂、血糖。
[0024] 4、荞麦苗含荞麦碱，是皂类生物活性物质，具有很强的胰岛素样作用，其作用及 含量正在研究中。
[0025] 5、荞麦苗中的纤维素系由果胶和粘质组成，对防治糖尿病、高血脂有积极作用。
[0026] 6、荞麦苗含有槲皮素，有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降 血脂、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量等作用。
[0027] 7、荞麦苗含有丰富的S0D，是一种生物活性蛋白质，在预防各种疾病，抗衰老防御 物质中，SOD是最重要的关键酶。
[0028] 8、荞麦苗中所含的镁和三价铬有利于防治糖尿病，特别是其中的三价铬，是一种 理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
[0029] 三、魔芋粉 为天南星科植物魔芋、疏