一种植物复合凉茶及其制备方法
【专利说明】
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及保健饮料领域，具体涉及一种植物复合凉茶及其制备方法。
【背景技术】
[0003] 火锅热辣辣得给人们带来味觉上的快感，越来越多人吃火锅以不受天气因素的制 约，冬天寒冷的天气吃火锅，夏天在空调房里吃火锅，炎热的天气都无法阻挡人们对火锅的 喜爱。但吃火锅易上火，尤其在炎热的夏天，可引发咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道 出血等疾病。所以火锅饮料应运而生。 目前环境污染对人类健康构成威胁和压力。随着生活水平的提高，人们越来越注意饮 食对自身健康的重要作用，对饮料的要求也越来越高，不但要求口感好，而且要求具有一定 的保健功能，故保健饮料已成为当今食品市场的消费热点。
[0004] 凉茶堪称广东的"省饮"，每周喝两三次凉茶防病保健已成为一部分广东人的习 惯。两元倒五元不等的凉茶，仅广东估计市场份额就已经十八亿元。而经过黑色非典时期 后，人们心有余悸，保健意识空前高涨，凉茶行业更是水涨。凉茶是一个大众化产品，具有稳 定的消费群体，并市场处于快速成长时期。广东凉茶市场每年以40%的速度增长，处于可口 可乐和百事可乐的市场增长率。如今，凉茶的市场向全国辐射，天气越来越燥热，稳定消费 者的增长，人均收入的提高和消费健康心理的改变。这些无一不表示着凉茶市场的巨大潜 力。
【发明内容】
[0005] 本发明所要解决的技术问题是，提供一种植物复合凉茶及其制备方法。
[0006] 本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现： 一种植物复合凉茶，由如下六种主要中药原料制成：金银花、菊花、甘草、罗汉果、玄参、 薄荷。
[0007] 金银花、菊花、甘草、罗汉果、玄参、薄荷六种药材复配使用具有清热解毒、益寿延 年、驻颜悦色、清利头目、疏散风热、利咽解痛、解酒醒脾、降血糖作用、抗肿瘤作用、保肝作 用、清凉干爽等功效，营养好，且风味独特，有一定的保健效果，满足人们的物质生活需要。 我们在此基础上开发出具有保健功能的新型饮料一甘草、罗汉果、金银花、玄参、菊花、薄 荷植物茶饮料，它不仅符合目前市场上茶饮料日益畅销的发展趋势，而且具有比普通茶饮 料更突出的保健功效，可以更好地满足消费者的需求。
[0008] 优选地，所述的植物复合凉茶，由包含如下组分的原料制成：金银花、菊花、甘草、 罗汉果、玄参、薄荷、柠檬酸、白砂糖、甜菊糖和水。
[0009] 更优选地，所述的六种主要中药原料所占的重量百分比如下： 金银花〇· 15~0· 25% ;菊花0· 25~0· 35% ;甘草0· 35~0· 45% ;罗汉果0· 15~0· 25% ; 玄参(λ 25 ~(λ 35% ;薄荷(λ 48 ~(λ 55%。
[0010] 最优选地，所述的植物复合凉茶，由包含如下重量百分比的原料制成： 金银花〇· 15~0· 25% ;菊花0· 25~0· 35% ;甘草0· 35~0· 45% ;罗汉果0· 15~0· 25% ; 玄参0· 25~0· 35% ;薄荷0· 48~0· 55% ;柠檬酸0· 005~0· 015% ;白砂糖4. 5~5. 5% ;甜 菊糖0. 030~0. 040% ;其余为水。
[0011] 发明人为了使复合凉茶能够得到最佳口感，首先通过各成分配比的精心设计，制 备出凉茶品尝后根据缺陷再进行不断的配方调整，经过大量的研究摸索，确定了上述的配 t匕。在上述配比下制备出来的复合凉茶具有六种中药原料的混合香气、香浓宜人、无杂味； 入口柔和、酸甜适口、无苦涩味。
[0012] 上述复合凉茶的制备方法，包含如下步骤： 51. 浸提：将原料金银花、菊花、甘草、罗汉果、玄参和薄荷按比例称取，浸提，得提取 液； 52. 调配：在提取液中加入柠檬酸、白砂糖和甜菊糖，搅拌使之充分溶解； 53. 过滤、离心：将提取液过滤，使滤液达到澄清透明状；然后将滤液放置离心机中离 心； 54. 灌装、封盖、灭菌：将离心后的上清液立即灌装，封盖，灭菌，冷却后即得复合凉茶。
[0013] 优选地，SI.所述的浸提，其浸提条件如下： 金银花、菊花、甘草、罗汉果和玄参的浸提条件为：料水重量比为1:30~50,浸提温度为 80~100°C，浸提时间为 40~100min ; 薄荷的浸提条件为：料水重量比为1:30~50，浸提温度为80~100°C，浸提时间为 5~20min〇
[0014] 更优选地，SI.所述的浸提，其浸提条件如下： 金银花、菊花、甘草、罗汉果和玄参的浸提条件为：料水重量比为1:40,浸提温度为 l〇〇°C，浸提时间为Ih ; 薄荷的浸提条件为：料水重量比为1:40,浸提温度为KKTC，浸提时间为lOmin。
[0015] 发明人通过大量的实验摸索表明，在此浸提条件下，各中药原料中的有效成分能 最大限度的被浸提出来。且在此条件下提取得到的提取液香浓宜人，混合后具有六种原料 混合香气。
[0016] 优选地，S3.中所述的离心，其条件为：转速为3600r/min，离心时间为30min，离 心杯对角放置。
[0017] 优选地，所述的灭菌采用高压蒸汽灭菌，其条件为：杀菌温度116°c，杀菌时间 25min〇
[0018] 优选地，S4.所述的高压蒸汽灭菌，其方法为：将灌装的上清液茶置于座式自动 电热压力蒸汽灭菌器中，打开放气阀，温度达100°c时，关闭放气阀，升温至116°C下杀菌 25min，杀菌结束后等压力降为0,再打开放气阀，同时打开锅盖，取出灌装的上清液，冷却到 40°C以下。
[0019] 本发明所述中药原料介绍如下： 金银花： 主要成分：含挥发油，油中主要为双花醇、芳樟醇；并含木犀草素、氯原酸、恂氯原酸、 番木鳖甙（loganin)、肌醇，此外，主要含有氯原酸、肌醇、皂甙、黄酮类等药理成分。
[0020] 性状：味甘，性寒，归肺、心、胃经。花蕾棒状，上粗下细，略弯曲，长2~3cm，上部直 径约3mm，下部直径约1.5mm。表面黄白色或绿白色，贮久色变深，密被短柔毛。花萼绿色， 萼筒类球形；开放者花冠筒状，先端2唇形。气清香，味淡、微苦。
[0021] 功能主治： 1.清热解暑、凉血化瘀之功效，主治外感风热、瘟病起初、疮疡病毒、红肿热痛、便脓 血等。
[0022] 2.延年益寿、促进生长、清除体内有毒物质等保健功能。
[0023] 3.疏风散热。
[0024] 菊花： 菊花的主要成分：花和茎含挥发油，并有腺嘌呤、胆碱、水苏碱等。乙花又含菊甙(矢车 菊甙)，氨基酸、黄酮类及微量维生素
[0025] 性状：干菊花为不规则球形或压扁形头状花序，直径1. 5~4cm，总苞由3~4层苞 片组成，苞片卵形或长椭圆形，黄棕色或黄绿色，舌状花树轮，类白色或黄色，有的类白色微 带紫色，管状花多数，聚合于中心，淡黄色，黄色和深黄色，体轻，质柔润，有的松软，气清香， 味甘味苦。
[0026] 功能主治： 1.疏风散热。用于风热感冒，菊花体轻达表，气清上浮，性凉能清热，是治疗风热犯肺的 常用药。
[0027] 2.清肝明目。本品性凉能清肝热而明目，可用于肝经风热所致的目赤涩痛。常配 白蒺藜、蝉蜕等同用。如配滋阴养血药如枸杞子、地黄，亦可用于肝肾不足、视物不清，如杞 菊地黄丸。
[0028] 3.平肝熄风。可用于肝阳上亢，肝风内定的头晕头痛、目眩，常配石决明、钩藤。
[0029] 甘草： 甘草的主要成分：甘草的根和根茎含三萜皂甙甘草酸，及甘草甜素，是甘草次酸的二葡 萄糖醛酸甙，为甘草的甜味成分。
[0030] 性状：根圆柱形，长25cm~100cm，直径0· 6~3. 5cm。外皮松紧不一。表面红棕 色或灰棕色，具纵皱纹、皮孔及细根痕。质坚实、断面略呈纤维性，黄白色。根茎表面有芽痕， 断面有髓。气微，味甜而特殊。
[0031] 功能主治：治脾胃虚弱，食少，腹痛便溏，劳疲发热，肺痿咳嗽，心悸，惊厥；生用， 治咽喉肿痛，消化性溃疡，痈疽疮疡，解药毒及食物中毒。
[0032] 1.补脾益气。治疗脾虚气弱的乏力、胃口差等症状。甘草并能益气生血，治疗心 悸，脉律不齐。补脾气多用炙甘草。
[0033] 2.清热解毒。生用有清热解毒作用，治疗疮疡肿毒、热邪入里。
[0034] 3.润肺止咳。治疗肺热咳嗽咽痛。
[0035] 4.调和诸药。本品性和缓，配入复方中能调和诸药，减少毒副作用。
[0036] 5.缓急止痛。用于腹部疼痛、四肢肌肉挛急疼痛。此外，用治食物、药物、农药引起 的中毒，本品又有良好的解毒作用。
[0037] 罗汉果： 主要成分：含丰富的维生素 C(每1