一种香芋苦瓜营养汤圆的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种带有馅料的面食。
【背景技术】
[0002]众所周知，汤圆是一种传统美食。已知，汤圆主要由皮料和馅料两部分组成。曾有和现有的汤圆大多对馅料成本进行改进，以满足人们的不同需求。但是，目前市场中还没有任何一种汤圆具备苦瓜口味，而且现在汤圆的口感较为单一，无法满足人们的更多需求。因此，我们提供一种苦瓜口味的汤圆来解决上述问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种色泽鲜丽、口感清新、营养均衡的香芋苦瓜营养汤圆。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的一种香芋苦瓜营养汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉30?35、水10?15、植物油5?10、香芋粉20?25、甜味剂6?9 ;所述馅料由以下原料按质量份制成，苦瓜30?40、银耳6?8、黄米10?15、蘑菇5?8、枸杞子3?5、花生碎10?15、植物油5?8、红豆沙20?28。
[0005]本发明所述的一种香芋苦瓜营养汤圆的制备方法，经过下述工艺，
(1)制作皮料，将糯米粉、水、植物油、香芋粉、甜味剂按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；
(2)制作馅料，
将苦瓜去皮蒸熟后放入搅拌机搅成泥状；
将银耳煮熟后浙干，放入搅拌机搅成泥状；
将黄米和红豆沙蒸熟；
将蘑菇洗净后蒸熟，在切碎成馅状；
将枸杞子用热水烫过之后搅碎成泥状；
将苦瓜、银耳、黄米、蘑菇、枸杞子、花生碎、植物油、红豆沙按比例混合后搅拌均匀制成馅料；
(3)用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。
[0006]本发明的有益效果是:本品选用香芋和苦瓜等营养元素丰富的原料制成汤圆，营养丰富、瓜味浓厚、色泽艳丽、老少皆宜。
[0007]
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008]实施例1:香芋苦瓜营养汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉30份、水10份、植物油5份、香芋粉20份、甜味剂6份；所述馅料由以下原料按质量份制成，苦瓜30份、银耳6份、黄米10份、蘑菇5份、枸杞子3份、花生碎10份、植物油5份、红豆沙20份。制作皮料，将糯米粉、水、植物油、香芋粉、甜味剂按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；制作馅料，将苦瓜去皮蒸熟后放入搅拌机搅成泥状；将银耳煮熟后浙干，放入搅拌机搅成泥状；将黄米和红豆沙蒸熟；将蘑菇洗净后蒸熟，在切碎成馅状；将枸杞子用热水烫过之后搅碎成泥状；将苦瓜、银耳、黄米、蘑菇、枸杞子、花生碎、植物油、红豆沙按比例混合后搅拌均匀制成馅料；用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。
【主权项】
1.一种香芋苦瓜营养汤圆，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉30?35、水10?15、植物油5?10、香芋粉20?25、甜味剂6?9 ;所述馅料由以下原料按质量份制成，苦瓜30?40、银耳6?8、黄米10?15、蘑菇5?8、枸杞子3?5、花生碎10?15、植物油5?8、红豆沙20?28。
2.一种香芋苦瓜营养汤圆的制备方法，其特征在于:经过下述工艺， (1)制作皮料，将糯米粉、水、植物油、香芋粉、甜味剂按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料； (2)制作馅料， 将苦瓜去皮蒸熟后放入搅拌机搅成泥状； 将银耳煮熟后浙干，放入搅拌机搅成泥状； 将黄米和红豆沙蒸熟； 将蘑菇洗净后蒸熟，在切碎成馅状； 将枸杞子用热水烫过之后搅碎成泥状； 将苦瓜、银耳、黄米、蘑菇、枸杞子、花生碎、植物油、红豆沙按比例混合后搅拌均匀制成馅料； (3 )用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。
【专利摘要】一种香芋苦瓜营养汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉30～35、水10～15、植物油5～10、香芋粉20～25、甜味剂6～9；所述馅料由以下原料按质量份制成，苦瓜30～40、银耳6～8、黄米10～15、蘑菇5～8、枸杞子3～5、花生碎10～15、植物油5～8、红豆沙20～28。本发明具有营养丰富、瓜味浓厚、色泽艳丽、老少皆宜等优点。
【IPC分类】A23L1-00, A23L1-10, A23L1-30
【公开号】CN104719729
【申请号】CN201310717355
【发明人】赵焕杰
【申请人】赵焕杰
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日