具调节肠道菌群功能的乳酸菌组合物及其制备方法与应用
【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健食品领域，特别是涉及一种具调节肠道菌群功能的乳酸菌组合物 及其制备方法与应用。
【背景技术】
[0002] 菌群平衡与肠道健康息息相关。肠道菌群包括有益菌和有害菌。健康人体中有益 菌占优势，并与有害菌相互作用，共同维持着肠内微生态的平衡，维持人体健康。如果因各 种因素影响而使肠道中的益生菌减少，有害菌大量繁殖，肠内微生态平衡被打破，就会引起 腹泻等多种临床症状。临床上通常会大量使用广谱抗生素，虽然能有效杀灭有害菌，但也会 同时杀灭有益菌，造成肠道菌群失调，导致疾病。
[0003] 对于肠道菌群失调者，经口补充益生菌制剂是直接有效调节肠道菌群的办法。其 可以直接或者间接的调整宿主肠道微生物的组成，激活宿主内源性微生物群或者免疫系统 的活性来实现益生作用。
[0004] 虽然益生菌食品对身体有不少的好处，不过，制造商为求适应消费者怕酸的口味， 制成品都添加了大量的糖分，水果味的酸奶以食用香精来调味。此外，乳酸菌酸奶等液态产 品还存在保质期短、贮藏运输成本高等缺点。并且，乳酸菌种类繁多，优选合适的菌种并进 行合理搭配以达到更好的保健效果也是现今本领域的一个难点，因此研制一种菌种搭配合 理、营养好、含糖量低、保质期长，质量稳定，并具有很好的保健效果的乳酸菌组合物是非常 有必要的。
【发明内容】
[0005] 基于此，有必要针对上述问题，提供一种具调节肠道菌群功能的乳酸菌组合物及 其制备方法与应用，本发明乳酸菌组合物菌种搭配合理、营养好、含糖量低、保质期长，质量 稳定，并具有很好的保健效果。
[0006] 为实现上述技术目的，具体技术方案如下：
[0007] -种具调节肠道菌群功能的乳酸菌组合物，其活性成分是由以下重量份的原料制 备而成：嗜酸乳杆菌20~40份、长双歧杆菌40~60份、鼠李糖乳杆菌20~60份、嗜热链 球菌30~60份、低聚果糖35~75份。
[0008] 本发明发明人团队根据本发明的技术目的，结合各类型益生菌的安全性、定植和 黏附力、抑菌、耐酸和耐胆盐能力等功能性特征，通过大量的研宄与实验，对益生菌进行了 筛选，最终优选了鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌。乳杆菌和双歧杆菌 是人类肠道重要的生理菌，对机体有多种其他正常生理菌无法比拟的生理作用，包括：调节 肠道菌群、增强宿主肠道抵抗力、预防和治疗腹泻等等。嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌属于乳 杆菌，前者存在于非常严格厌氧环境的小肠部位，具有较强的耐酸及耐胆汁能力，能顺利通 过肠胃环境而定植于大肠内；而鼠李糖乳杆菌在厌氧情况下能很好生长，肠道黏着率较高， 定植能力强，其耐肠道环境的能力优于普通酸奶菌种和其它益生菌菌种，起到调节肠道菌 群、预防和治疗腹泻等作用；嗜热链球菌作为潜在的有益菌，可到达小肠的上半部，有一定 的胃肠道粘附性和转运活性；长双歧杆菌存在于大肠部，能粘附于宿主肠粘膜上皮细胞表 面，形成稳定的菌群，起到生物屏障和生物拮抗作用。长双歧杆菌通过自身及产生的代谢产 物排斥致病菌，在肠道中保持菌群优势，并与其它菌群相互作用，调整菌群间的关系，并维 持菌群平衡。
[0009] 本发明所优选的嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌存在互生关 系，嗜酸乳杆菌的生长中需要醋酸盐、维生素B2和叶酸等作为营养物质，而长双歧杆菌在 发酵中除了能生成戊醋酸外，还能合成维生素Bl、B2、B12和叶酸等多种维生素，刚好供给 嗜酸乳杆菌的需要，促进嗜酸乳杆菌的生长增殖。嗜酸乳杆菌在微含氧的乳基质中生长快， 可以逐步降低乳基质中的氧化还原电位，并提供各种已分解的容易利用的物质，促进长双 歧杆菌的生长；鼠李糖乳杆菌同型发酵，产生L-乳酸，能发酵多种糖，促进长双歧杆菌与乳 杆菌等有益菌的生长；嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌混合发酵时，弥补了嗜热链球菌因分解蛋 白质的能力较弱而引起的营养上缺陷，加速了嗜热链球菌的生长；同时嗜热链球菌代谢产 生的乳酸、甲酸等是嗜酸乳杆菌的生长刺激物，可以对嗜酸乳杆菌起到不同程度的促进作 用。低聚果糖作为一种效果显著、优质的益生元，在较低剂量下即可使嗜酸乳杆菌、长双歧 杆菌成倍增加，较其他低聚糖其效用率低很多，但效果却更加明显，且低聚果糖水分活度较 其他益生元更低，能更好的与益生菌复配，保障益生菌在较长保质期内保持活性。嗜酸乳杆 菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌与低聚果糖的配伍是合理的，配方在补充益生 菌与益生元的同时，增加肠道蠕动，防治细菌过度增长，调节肠道菌群及恢复肠道正常的pH 值。
[0010] 在其中一些实施例中，其活性成分是由以下重量份的原料制备而成：嗜酸乳杆菌 25~35份、长双歧杆菌45~55份、鼠李糖乳杆菌35~45份、嗜热链球菌35~45份、低 聚果糖45~65份。
[0011] 在其中一些实施例中，其活性成分是由以下重量份的原料制备而成：嗜酸乳杆菌 29~31份、长双歧杆菌49~51份、鼠李糖乳杆菌39~41份、嗜热链球菌39~41份、低 聚果糖54~56份。
[0012] 本发明还提供一种上述具调节肠道菌群功能的乳酸菌组合物的制备方法，包括如 下步骤：
[0013] 1)按照上述的配比称取原料，所述原料为嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆 菌、嗜热链球菌、低聚果糖；
[0014] 2)将步骤1)所得原料与保健食品上可接受的辅料混合，过筛，混合均匀。
[0015] 在其中一些实施例中，所述保健食品上可接受的辅料为麦芽糖醇35~65份，麦芽 糊精30~70份、食用香精5~15份。
[0016] 在其中一些实施例中，所述保健食品上可接受的辅料为麦芽糖醇51~53份，麦芽 糊精49~51份、食用香精9~11份。
[0017] 本发明还提供了上述具调节肠道菌群功能的乳酸菌组合物在制备保健食品中的 应用。
[0018] 本发明还提供了一种保健食品，所述保健食品包括有上述的具调节肠道菌群功能 的乳酸