方法，包括如下步骤：
[0053] 1)清洗：检验后的硒砂瓜清洗、沥干、去皮、取瓢；
[0054] 2)破碎、榨汁：将瓜瓢放入破碎机中破碎，破碎率达98%以上，西瓜子完整率达 100%，经破碎后的西瓜酱于室温下进行高压脉冲电场处理8min，然后榨汁得初汁；
[0055] 3)胶磨、脱气：将初汁放入胶体磨中，调节定子和转子之间的间隙，使出口西瓜汁 粒径达到150 ym，然后于室温下高压脉冲电场处理4min，真空脱气得西瓜原汁；
[0056] 4)酶解：向西瓜原汁中加入纤维素酶和蛋白酶，使其含量分别为80ppm和lOOppm， 于50°C酶解2h，得西瓜汁酶解液；
[0057] 5)灭酶、脱气：将西瓜汁酶解液升温至95°C保温4min，立即降温至75°C，边搅拌 边加入酶解液质量0.2%的益生因子，充分溶解后，立即降温至室温，真空脱气得脱气西瓜 汁酶解液；
[0058] 6)发酵：将脱气西瓜汁酶解液升温至37°C，保温，加入其质量3%的益生菌活化种 子液，发酵17h，发酵结束前5h添加此时发酵液质量0. 8%的西瓜粉，当pH值降至3. 8时降 温至2°C终止发酵，加入最终发酵液质量0. 12%的益生因子，均匀混合，充分溶解，依次经 40目、80目双联过滤器过滤，即得活性益生菌发酵饮料；
[0059] 步骤1)中所述清洗采用超声清洗：将西瓜放入盛有0.4%碳酸氢钠溶液的超声波 清洗机中，于室温下300W、40KHz清洗8min。
[0060] 步骤2)中所述高压脉冲电场处理参数为：电场强度40kV/cm、脉冲时间900ys、脉 冲频率250Hz。
[0061] 步骤3)中所述高压脉冲电场处理参数为：电场强度25kV/cm，脉冲时间500 y s， 脉冲频率250Hz。
[0062] 步骤5)、6)中所述益生因子重量组分为：改性膳食纤维35份，低聚异麦芽糖35 份，低聚半乳糖35份，低聚果糖25份，低聚木糖25份，水苏糖12份，大豆低聚糖12份，棉 子糖12份，低聚麦芽糖10份；
[0063] 步骤6)中所述益生菌活化种子液的制备方法为：按重量份计，取脱气西瓜汁酶解 液70份，蜂蜜12份，均匀混合，升温至37°C，边搅拌边溶解12min，保温，加入8份的益生菌 粉剂，活化40min即得益生菌活化种子液，其益生菌活菌含量为exlO'fu/ml;
[0064] 所述益生菌粉剂益生菌活菌含量为：4xl012cfu/g;
[0065] 所述益生菌粉剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌30份，两岐双 岐杆菌30份，乳双歧杆菌20份，嗜热链球菌20份，长双歧杆菌18份，婴儿双岐杆菌18份， 青春双岐杆菌15份，保加利亚乳杆菌14份，嗜酸乳杆菌12份，干酪乳杆菌9份，鼠李糖乳 杆菌6份；
[0066] 所述植物乳杆菌粉剂是以植物乳杆菌CGMCCNo.4200为出发菌按常规方法制备 的。
[0067]步骤6)中所述西瓜粉的制备方法为：取一定量经破碎后的西瓜酱，平铺于非金属 盘内，料层厚度4mm,置微波干燥机中于55°C、1000W微波福照IOmin,其中微波福照10s, 间隔20s，直至水分含量降至7%，然后超微粉碎、密封包装即得西瓜粉。
[0068] 经上述方法制得的活性益生菌发酵饮料益生菌活菌含量为8xlOnCfU/ml。
[0069] 实施例3
[0070] 一种活性益生菌发酵饮料的制备方法，包括如下步骤：
[0071] 1)清洗：检验后的浓红色瓜瓢西瓜清洗、沥干、去皮、取瓢；
[0072] 2)破碎、榨汁：将瓜瓢放入破碎机中破碎，破碎率达98%以上，西瓜子完整率达 100%，经破碎后的西瓜酱于室温下进行高压脉冲电场处理5min，然后榨汁得初汁；
[0073] 3)胶磨、脱气：将初汁放入胶体磨中，调节定子和转子之间的间隙，使出口西瓜汁 粒径达到IOOy m，然后于室温下高压脉冲电场处理3min，真空脱气得西瓜原汁；
[0074] 4)酶解：向西瓜原汁中加入纤维素酶和蛋白酶，使其含量分别为70ppm和90ppm， 于45°C酶解I. 5h，得西瓜汁酶解液；
[0075] 5)灭酶、脱气：将西瓜汁酶解液升温至90°C保温3min，立即降温至70°C，边搅拌 边加入酶解液质量〇. 1 %的益生因子，充分溶解后，立即降温至室温，真空脱气得脱气西瓜 汁酶解液；
[0076] 6)发酵：将脱气西瓜汁酶解液升温至36°C，保温，加入其质量2%的益生菌活化种 子液，发酵16h，发酵结束前3h添加此时发酵液质量0. 5%的西瓜粉，当pH值降至3. 7时降 温至0°C终止发酵，加入最终发酵液质量0. 11 %的益生因子，均匀混合，充分溶解，依次经 40目、80目双联过滤器过滤，即得活性益生菌发酵饮料；
[0077] 步骤1)中所述清洗采用超声清洗：经检验后的西瓜放入盛有0.3%碳酸氢钠溶液 的超声波清洗机中，于室温下200W、35KHz清洗5min。
[0078] 步骤2)中所述高压脉冲电场处理参数为：电场强度35kV/cm、脉冲时间800ys、脉 冲频率200Hz。
[0079] 步骤3)中所述高压脉冲电场处理参数为：电场强度20kV/cm，脉冲时间400ys, 脉冲频率200Hz。
[0080] 步骤5)、6)中所述益生因子重量组分为：改性膳食纤维30份，低聚异麦芽糖30 份，低聚半乳糖30份，低聚果糖20份，低聚木糖20份，水苏糖10份，大豆低聚糖10份，棉 子糖10份，低聚麦芽糖8份；
[0081] 步骤6)中所述益生菌活化种子液的制备方法为：按重量份计，取脱气西瓜汁酶解 液60份，蜂蜜10份，均匀混合，升温至35°C，边搅拌边溶解lOmin，保温，加入5份的益生菌 粉剂，活化30min即得益生菌活化种子液，其益生菌活菌含量为SxlO'fu/ml;
[0082] 所述益生菌粉剂益生菌活菌含量为：3xl012CfU/g;
[0083] 所述益生菌粉剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌25份，两岐双 岐杆菌25份，乳双歧杆菌15份，嗜热链球菌15份，长双歧杆菌15份，婴儿双岐杆菌15份， 青春双岐杆菌13份，保加利亚乳杆菌12份，嗜酸乳杆菌10份，干酪乳杆菌8份，鼠李糖乳 杆菌5份；
[0084] 所述植物乳杆菌粉剂是以植物乳杆菌CGMCC No. 4200为出发菌按常规方法制备 的。
[0085]步骤6)中所述西瓜粉的制备方法为：取一定量经破碎后的西瓜酱，平铺于非金属 盘内，料层厚度3mm,置微波干燥机中于50°C、800W微波福照8min,其中微波福照10s,间 隔20s，直至水分含量降至6%，然后超微粉碎、密封包装即得西瓜粉。
[0086] 经上述方法制得的活性益生菌发酵饮料益生菌活菌含量为7. 5X10ncfU/ml。
[0087] 实施例4
[0088] -种活性益生菌发酵饮料的制备方法，包括如下步骤：
[0089] 1)清洗：检验后的黄色瓜瓢西瓜清洗、沥干、去皮、取瓢；
[0090] 2)破碎、榨汁：将瓜瓢放入破碎机中破碎，破碎率达98%以上，西瓜子完整率达 100%，经破碎后的西瓜酱于室温下进行高压脉冲电场处理lOmin，然后榨汁得初汁；
[0091] 3)胶磨、脱气：将初汁放入胶体磨中，调节定子和转子之间的间隙，使出口西瓜汁 粒径达到200 y m，然后于室温下高压脉冲电场处理5min，真空脱气得西瓜原汁；
[0092] 4)酶解：向西瓜原汁中加入纤维素酶和蛋白酶，使其含量分别为90ppm和llOppm， 于55°C酶解2. 5h，得西瓜汁酶解液；
[0093] 5)灭酶、脱气：将西瓜汁酶解液升温至KKTC保温5min，立即降温至80°C，边搅拌 边加入酶解液质量0.3%的益生因子，充分溶解后，立即降温至室温，真空脱气得脱气西瓜 汁酶解液；
[0094]6)发酵：将脱气西瓜汁酶解液升温至40°C，保温，加入其质量4%的益生菌活化种 子液，发酵18h，发酵结束前6h添加此时发酵液质量1 %的西瓜粉，当pH值降至3. 9时降温 至4°C终止发酵，加入最终发酵液质量0. 13 %的益生因子，均匀混合，充分溶解，依次经40 目、80目双联过滤器过滤，即得活性益生菌发酵饮料；
[0095] 步骤1)中所述清洗采用超声清洗：经检验后的西瓜放入盛有0.5%碳酸氢钠溶液 的超声波清洗机中，于室温下400W、45KHz清洗lOmin。
[0096] 步骤2)中所述高压脉冲电场处理参数为：电场强度45kV/cm、脉冲时间1000 y s、 脉冲频率300Hz。
[0097] 步骤3)中所述高压脉冲电场处理参数为：电场强度30kV/cm，脉冲时间600ys, 脉冲频率300Hz。
[0098] 步骤5)、6)中所述益生因子重量组分为：改性膳食纤维40份，低聚异麦芽糖40 份，低聚半乳糖40份，低聚果糖30份，低聚木糖30份，水苏糖15份，大豆低聚糖15份，棉 子糖15份，低聚麦芽糖12份；
[0099] 步骤6)中所述益生菌活化种子液的制备方法为：按重量份计，取脱气西瓜汁酶解 液80份，蜂蜜15份，均匀混合，升温至40°C，边搅拌边溶解15min，保温，加入10份的益生 菌粉剂，活化50min即得益生菌活化种子液，其益生菌活菌含量为7 X101(lCfu/ml;
[0100] 所述益生菌粉剂益生菌活菌含量为：5X1012Cfu/g ;
[0101] 所述益生菌粉剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌35份，两岐双 岐杆菌35份，乳双歧杆菌25份，嗜热链球菌25份，长双歧杆菌20份，婴儿双岐杆菌20份， 青春双岐杆菌18份，保加利亚乳杆菌15份，嗜酸乳杆菌15份，干酪乳杆菌10份，鼠李糖乳 杆菌8份。
[0102] 步骤6)中所述西瓜粉的制备方法为：取一定量经破碎后的西瓜酱，平铺于非金属 盘内，料层厚度5mm,置微波干燥机中于60°C、1500W微波福照12min,其中微波福照IOs, 间隔20s，直至水分含量降至8%，然后超微粉碎、密封包装即得西瓜粉。
[0103] 经上述方法制得的活性益生菌发酵饮料益生菌活菌含量为7X10nCf U/ml。
[0104] 实施例5
[0105] -种活性西瓜汁两岐双岐杆菌发酵饮料片剂的制备方法，包括如下步骤：
[0106] 1)清洗：检验后的硒砂瓜清洗、沥干、去皮、取瓢；
[0107] 2)破碎、榨汁：将瓜瓢放入破碎机中破碎，破碎率达98%以上，西瓜子完整率达 100%，经破碎后的西瓜酱于室温下进行高压脉冲电场处理8min，然后榨汁得初汁；
[0108] 3)胶磨、脱气：将初汁放入胶体磨中，调节定子和转子之间的间隙，使出口西瓜汁 粒径达到150 ym，然后于室温下高压脉冲电场处理4min，真空脱气得西瓜原汁；
[0109] 4)酶解：向西瓜原汁中加入纤维素酶和蛋白酶，使其含量分别为80ppm和lOOppm， 于50°C酶解2h，得西瓜汁酶解液；