于粉状营养组合物，此类总量或浓度最通常且优选以下表中所述的任一体现范围来 调配（在每一数值前加上术语"约"）。
[0077] 当营养产品为营养棒时，以营养棒的重量计，蛋白质组分以约5%至约45%、包括约 15%至约35%和包括约20%至约30%的量存在；以营养棒的重量计，脂肪组分以约2%至约 25%、包括约5%至约20%和包括约10%至约15%的量存在；且以营养棒的重量计，碳水化合 物组分以约2%至约25%、包括约5%至约20%、包括约5%至约15%的量存在。
[0078] 脂肪 营养组合物可包含一种或多种脂肪来源。适合用于本文中的其他脂肪来源包括适合用 于口服营养产品中且与此类产品的基本要素和特点相容的任何脂肪或脂肪来源。例如，在 一个特定实施方案中，其他脂肪来源于长链多不饱和脂肪酸和/或短链脂肪酸。
[0079] 适合用于本文所述的营养产品中的脂肪或其来源的其他非限制性实例包括椰 子油、分馏椰子油、大豆油、玉米油、橄榄油、红花油、高油酸红花油、油酸（EMERS0L6313 OLEICACID，CognisOleochemicals，Malaysia)、MCT油（中链甘油三醋）、向日葵油、高油 酸向日葵油、棕榈和棕榈仁油、棕榈油精（palmolein)、菜籽油、海洋油（marineoils)、鱼 油、真菌油、海藻油、棉籽油及其组合。。
[0080] 蛋白质 营养组合物可包含蛋白质。适合用于口服营养组合物且与此类产品的基本要素和特点 相容的任何蛋白质来源适合用于营养组合物中。
[0081] 适合用于营养产品中的蛋白质或其来源的非限制性实例包括水解、部分水解或非 水解蛋白质或蛋白质来源，其可来源于任何已知或另外适合的来源，例如乳（例如，酪蛋 白、乳清）、动物（例如，肉、鱼）、谷类（例如，稻、玉米）、植物（例如，大豆）或其组合。此 类蛋白质的非限制性实例包括乳蛋白分离物、如本文所述的乳蛋白浓缩物、酪蛋白分离物、 高度水解酪蛋白、乳清蛋白、酪蛋白钠或酪蛋白钙、全牛乳、部分或完全脱脂乳、大豆蛋白分 离物、大豆蛋白浓缩物等。在一个特定实施方案中，营养组合物包括来源于人和/或牛来源 的乳蛋白的蛋白质来源。
[0082] 碳水化合物 营养组合物可包含适合用于口服营养产品中且与此类产品的基本要素和特点相容的 任何碳水化合物。
[0083] 适合用于本文所述的营养产品中的碳水化合物或其来源的非限制性实例可包括 麦芽糊精、水解或改质淀粉或玉米淀粉、葡萄糖聚合物、玉米糖浆、玉米糖浆固体、来源于 稻的碳水化合物、来源于豌豆的碳水化合物、来源于马铃薯的碳水化合物、木薯、蔗糖、葡萄 糖、果糖、乳糖、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、糖醇（例如，麦芽糖醇、赤藻糖醇、山梨糖醇）、人造 甜味剂（例如，蔗糖素、乙酰磺胺酸钾、甜菊）及其组合。尤其所需的碳水化合物为低右旋 糖当量（DE)麦芽糊精。
[0084] 其他任选成分 营养组合物可包含其他任选的组分，其可改变产品的物理、化学、美观或加工特征或当 用于目标群体时充当药物或其他营养组分。许多这些任选的成分为已知的或另外适合用于 医学食物或其他营养产品或药物剂型中且也可用于本文的组合物中，条件是此类任选的成 分对于口服给予为安全的且与所选产品形式中的基本和其他成分相容。
[0085] 这种任选成分的非限制性实例包括防腐剂、乳化剂、缓冲剂、果寡糖、半乳寡糖、聚 右旋糖和其他益生元（例如，其他中性或酸性HM〇s、菊粉、低聚果糖、聚右旋糖、果胶水解 产物和树胶）、益生菌（例如，动物双歧杆菌乳亚种BB-12 (汉subsp. BB-12)、乳双歧杆菌HNOI9(汉hc^sHNOl9)、乳双歧杆菌Bi〇7(汉7ac^sBi〇7)、鼠李 糖乳杆菌GG(Z.rAafflfliosttsGG)、鼠李糖乳杆菌HN001 (Z.rAafflfliosttsHNOOl)、嗜酸乳杆 菌LA-5(Z. LA-5)、嗜酸乳杆菌NCFM(Z. NCFM)、发酵乳杆菌 CECTWl6 (Z. /e_r?e?te?CECT57l6)、长双歧杆菌BB536 (汉A?/^ra?BB536)、长双歧杆菌AHl2〇5(汉A?/^ra?AHl2〇5)、长双歧杆菌AHl2〇6 (汉A?/^ra?AHl2〇6)、短双歧杆菌M-16V (汉知ej^M-l6V)、罗伊氏乳杆菌ATCC5573〇(Z.rewte_riATCC5573〇)、罗伊氏乳杆菌 ATCCPTA-6485(Z.rewteriATCCPTA-6485)、罗伊氏乳杆菌DSM17938(Z.rewteriDSM 17938))、后生元（postbiotics)(益生菌的代谢物）、长链多不饱和脂肪酸（DHA、ARA、DPA、 EPA等）、核苷酸、抗氧化剂/抗炎化合物，其包括生育酚、类胡萝卜素、抗坏血酸盐/维生 素C、抗坏血酸棕榈酸酯、多酚类（例如，姜黄素）、谷胱甘肽和超氧化物歧化酶（瓜）、人和 /或牛源的乳蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、人和/或牛源的其他生物活性因子（例如，生长激 素、细胞因子、TFG-0)、三丁酸甘油酯或其他包含SCFA的甘油单酯、甘油二酯或甘油三酯、 人乳衍生的脂质、游离氨基酸或肽类（例如，HMB、精氨酸、亮氨酸和/或谷氨酰胺）、乳糖、 其他水_和脂肪_可溶的维生素、矿物质和痕量元素、药物活性物、本文描述的另外的营养 素、着色剂、调味剂、增稠剂和稳定剂、乳化剂、润滑剂等。
[0086] 营养组合物可进一步包含甜味剂，优选包括至少一种糖醇，如麦芽糖醇、赤藻糖 醇、山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醋、异麦芽酮糖醇（isolmalt)和乳糖醇，且也优选包括至少 一种人造或高效力甜味剂，如乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、蔗糖素、糖精、甜菊和塔格糖。这些 甜味剂，尤其是糖醇与人造甜味剂的组合，尤其用于调配具有所需有利特性（profile)的 本公开液体饮料实施方案。这些甜味剂组合尤其有效掩蔽有时与液体饮料中添加植物蛋 白相关的不当味道。以营养产品的重量计，营养产品中任选的糖醇浓度的范围可为至少 0. 01%，包括约0. 1%至约10%，且也包括约1%至约6%。以营养产品的重量计，任选的人造甜 味剂浓度的范围可为约〇. 01%，包括约〇. 05%至约5%，也包括约0. 1%至约1. 0%。
[0087] 流动剂或防结块剂可包括于如本文所述的营养组合物中以延缓粉末随时间凝块 或结块并使得粉末实施方案容易自其容器流出。已知或另外适合用于营养粉或产品形式中 的任何已知流动剂或防结块剂适用于本文，其非限制性实例包括磷酸三钙、硅酸盐及其组 合。营养组合物中流动剂或防结块剂的浓度视产品形式、其他所选成分、所需流动性质等而 变化，但以营养组合物的重量计，最通常在约0. 1%至约4%的范围内，包括约0. 5%至约2%。 [0088] 稳定剂也可包括于营养组合物中。已知或另外适合用于营养组合物中的任何稳定 剂也适用于本文，其一些非限制性实例包括胶，如黄原胶。以营养组合物的重量计，稳定剂 可占约0. 1%至约5. 0%，包括约0. 5%至约3%，包括约0. 7%至约1. 5%。
[0089] 营养组合物可进一步包含各种其他维生素或相关营养物中的任一种，其非限制性 实例包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、硫胺素、核黄素、吡哆醇、维生素B12、类胡 萝卜素（例如，胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素、番茄红素）、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、维生 素C、胆碱、肌醇、其盐和衍生物及其组合。
[0090] 营养组合物可进一步包含各种其他另外矿物质中的任一种，其非限制性实例包括 妈、磷、镁、铁、锌、猛、铜、钠、钾、钼、络、氯及其组合。
[0091] 制备方法 营养组合物可通过用于制备所选产品固体或液体形式的任何已知或另外有效制造技 术来制备。已知用于任何给定产品形式（如营养液、粉末和营养棒）的许多此类技术且其 可容易由本领域普通技术人员应用于本文所述的营养组合物。
[0092] 营养组合物可通过各种已知或另外有效调配或制造方法中的任一种来制 备。在一种适合的制造方法中，例如制备至少三种个别的浆料，包括脂肪包蛋白质 (protein-in-fat，PIF)浆料、碳水化合物-矿物质（CH0-MIN)浆料和水包蛋白质 (protein-in-water，PIW)衆料。PIF衆料通过加热和混合油（例如，菜籽油、玉米油等），然 后在持续加热和搅拌下添加乳化剂（例如，卵磷脂）、脂溶性维生素和一部分总蛋白质（例 如，乳蛋白浓缩物等）来形成。CH0-MIN浆料通过在加热搅拌下将以下添加至水中来形成： 矿物质（例如，柠檬酸钾、磷酸氢二钾、柠檬酸钠等）、痕量和超痕量矿物质（TM/UTM预混 物）、增稠剂或悬浮剂（例如微晶粉末纤维素、结冷胶、角叉菜胶）。所得的CH0-MIN浆料在 持续加热和搅拌下保持10分钟，然后添加其他矿物质（例如，氯化钾、碳酸镁、碘化钾等） 和/或碳水化合物（例如，HM〇s、果寡糖、蔗糖、玉米糖浆等）。然后PIW浆料通过在加热和 搅拌下与其余蛋白质（若存在）混合来形成。
[0093] 然后将得到的浆料在加热搅拌下掺合在一起并将pH调至6. 6-7. 0,随后对组合物 进行高温短时（HTST)处理，在此期间将组合物热处理、乳化和均质化，然后使其冷却。添加 水溶性维生素和抗坏血酸，必要时将pH调至所需范围，添加调味剂，并添加水以达到所需 的总固体水平。接着无菌包装组合物以形成无菌包装的营养乳液。然后可进一步稀释、热 处理和包装该乳液以形成即食型或浓缩液体，或可将其热处理并随后加工和包装成可重构 粉末，例如喷雾干燥、干混、聚结粉末。
[0094] 营养固体如喷雾干燥的营养粉或干混的营养粉可通过适于制备和调配营养粉的 任何已知或另外有效技术的集合来制备。
[0095]例如，当营养粉为喷雾干燥的营养粉时，喷雾干燥步骤可同样包括已知或另外适 合用于制造营养粉的任何喷雾干燥技术。已知许多不同喷雾干燥方法和技术用于营养领 域，其全部均适合用于制造本文的喷雾干燥的营养粉。
[0096] 一种制备喷雾干燥的营养粉的方法包括形成和均质化包含预先消化的脂肪和任 选蛋白质、碳水化合物和其他脂肪来源的水性浆料或液体，然后喷雾干燥该浆料或液体以 产生喷雾干燥的营养粉。该方法可进一步包括喷雾干燥、干混或另外向喷雾干燥的营养粉 中添加其他营养成分（包括本文所述的任一种或多种成分）的步骤。
[0097] 营养组合物可为棒状物形式。例如，在一个合适的制造方法中，将红花油、卵磷脂、 甘油、水和调味剂添加至混合器。将干燥粉末成分和维生素矿物质预混物添加至混合器并 混合1分钟。将玉米糖浆（加热至95-105°F)添加至混合器并混合2分钟。将豆脆片（soy crisp)和棉花糖片（marshmallowbit)添加至混合器并混合2分钟。将冷冻的巧克力糖球 (chocolatedrop)添加至混合器并混合1分钟。将混合物成形为棒状物。应用糖衣（预加 热至95-100°F)。许多不同的成分和混合步骤可用于制备营养棒。
[0098] 其他适合用于制备营养产品的方法例如描述于美国专利第6, 365, 218号 (Borschel等）、美国专利 6