支架上还设有一对平行排列的第二导向辊组，两第二导向辊组之间的距离与所需包馅面柱相适配。第二导向辊组包括与第二安装支架相连接的连接杆，装设在连接杆下方的呈直线排布的多个第二导向辊。两第二导向辊组之间的距离与所需包馅面柱相适配。上述结构可对包馅面柱进行进一步限位，防止因行程太长，包馅面柱走偏，或滑落下加馅面皮输出带，造成意外停机。
[0020]为方便调节第一导向辊组与卷面辊之间的位置，第一安装支架上还设有用于调节第一导向辊组位置的第一轨迹槽。为方便调节两第二导向辊组的位置，第二安装支架上还设有用于调节两第二导向辊组位置的第二轨迹槽。
[0021]其中，自动摆盘机位于分切捏花成型机的出料口，包括用于输送待烘烤坯料的输送带。
[0022]综上，通过在卷面辊的一侧上增设第一导向辊组，经卷面辊和第一导向辊组的双向挤压，馅料在卷面辊与第一导向辊组之间平稳运动至下一工序，不会由于馅料过硬而发生走偏，最终面皮均匀的包覆在馅料的外侧形成圆柱状包馅面柱。此外，在皮带输出装置的下方设置用于调节皮带与分切成型刀之间距离的调节装置，该装置缩小了分切成型刀的落料口与皮带之间的距离，防止因落差过高导致坯料摊倒在皮带造成产品报废的发生，进一步提高了产品的合格率。除此之外，在分切成型刀上还增设了压板结构，工作时压板结构配合上下往复运动的皮带将待烘烤坯料压成扁平状，提高了工作效率，且成型效率高，符合实际生产需求。
[0023]⑥刷糖膜:首先配制糖膜浆液，在麦芽糖中加20?30°C温水，其中麦芽糖与水的重量比为I: 10，再加入适量芝麻，制得糖膜浆液。接着在步骤⑤的饼坯表面均匀的刷上一层糖膜浆液。经烘烤之后，该糖膜浆液可在饼坯表面形成一光亮层，提高烧饼的光亮度。
[0024]⑦烘烤:将经步骤⑥处理的饼坯置于旋转炉内进行烘烤，烘烤温度为230?240°C，时间为25?30min，烘烤完成后将烧饼取出摊凉即可。之所以采用旋转炉，是因为旋转炉较之普通烤箱其温度更加均匀，进而防止了烤箱因局部温度不均造成烘烤报废的问题。另外，摊凉的方式可采用自然摊凉的方式，或者在空调间逐渐缓慢降温两种方式。需要注意的是，在摊凉时应尽量避免烧饼堆叠。
[0025]作为本发明的更进一步改进，在步骤⑦之后还包括将烧饼进行检查复烘的步骤。具体的，检查时先将烘烤不到位的烧饼捡出装盘，再将旋转炉温度设定到160?200°C，当炉内温度升至所需温度时，关火，利用余温复烘2小时后，将烧饼取出摊凉即得到所需蟹壳黄烧饼。
[0026]本发明与现有技术相比，存在以下优点:
[0027]1、本发明通过在一次和面、醒面过程中，使用10?40°C的温水发面，将料桶内的温度保持在38?40°C，并视具体季节对所需水量进行调整，一般夏季少些、冬季多些，使得原先的6?7小时作业时间，缩短至2?3小时完成，大大提高了发面效率，为将蟹壳黄烧饼的产业化、规模化奠定了基础。与此同时，经该方法制得的面坯，其酥松度和筋道均优于传统方法制得的产品。
[0028]2、为达到更好的酥脆口感，本发明对蟹黄的配方进行改进，将传统的调和油与面粉的混合料，用菜籽油和玉米淀粉替代，营养更佳，酥松度更好，使用时将蟹黄均匀的涂覆在面团表面，经多次折迭并压至Icm厚，使得面层富有层次感，同时最大限度的保持了营养味香，改善了口感。
[0029]3、本发明通过引入生产线，并对生产线上的结构进行改进，以满足蟹壳黄烧饼的生产需求。如在卷面辊的一侧上增设第一导向辊组，经卷面辊和第一导向辊组的双向挤压，馅料在两者之间平稳运动至下一工序，最终面皮均匀的包覆在馅料的外侧形成圆柱状包馅面柱。此外，在皮带输出装置的下方设置用于调节皮带与分切成型刀之间距离的调节装置，该装置缩小了分切成型刀的落料口与皮带之间的距离，防止因落差过高导致坯料摊倒在皮带造成产品报废的发生，提高了产品的合格率。并且在分切成型刀上还增设了压板结构，工作时压板结构配合上下往复运动的皮带将待烘烤坯料压成扁平状，进一步提高工作效率，且成型效率较高。
[0030]4、在烘烤工序中，本发明首次引入旋转炉，使得烘烤时炉内温度更加均匀，一次性成型效果最佳，可靠性更好；其次将烘烤温度设置为230?240°C，时间为25?30min，直至表面呈金黄色，并且大大缩短了传统的烘焙时间。此外，利用旋转炉内200°C的余温对烧饼进行复烘，进一步增进蟹壳黄烧饼酥松的口感。
[0031]本发明制作方法独特，成本低，而且在制作过程中未添加任何色素和防腐剂，符合人们对于营养保健、口味鲜美的欲求，突破了蟹壳黄烧饼难以实现标准化、工业化、规模化生产的瓶颈，其生产效率可达5000个/小时，较之传统作坊式两人工作十二小时做3000个来说，有了质的飞跃。由上述方法制得的产品，色如蟹黄、酥松起层、外焦里嫩、油而不腻，深受广大消费者喜爱。另外从产品的保质期来看，由上述方法制得的蟹壳黄烧饼保质期可达到夏季30天，冬季60天，也远高于传统产品的15?30天保质期，延长产品的货架寿命，扩大了产品的销售半径，提高了产品的市场竞争力。
【附图说明】
[0032]图1为本发明的流程图。
[0033]图2为生产线的系统框图。
[0034]图3为包馅面柱输出机构的结构示意图。
[0035]图4为第一导向辊组的结构示意图。
[0036]图5为第二导向辊组的结构示意图。
[0037]图6为分切捏花成型机的结构示意图。
[0038]图7为调节装置的结构示意图。
[0039]图中，101、包馅面柱成型机；102、分切捏花成型机；103、自动摆盘机；1、加馅面皮输出带；2、第一安装支架；3、卷面辊；4、电机；5、第一导向辊组；51、纵杆；52、横板；53、第一导向辊；6、第二安装支架；7、第二导向辊组；71、连接杆；72、第二导向辊；8、第一轨迹槽；9、第二轨迹槽；10、机体；11、分切成型刀；12、皮带输出装置；13、调节装置；131、安装板；132、螺纹杆；133、支撑板；14、压板结构；141、延伸板；142、圆盘；15、垫板。
【具体实施方式】
[0040]下面结合具体的实施例对本发明作进一步展开说明，但需要指出的是，本发明并不限于所述具体的制备工艺。对于本领域普通技术人员可知，以下的说明内容即使不做任何调整或修正，也可以直接适用于在此未指明的其他类似的组分和制备工艺上。
[0041 ] 实施例1，以春季制作蟹壳黄烧饼为例。
[0042]请一并参阅图1至7，一种蟹壳黄烧饼的制备方法，包括制作馅料和蟹黄、一次和面和醒面、二次和面、起酥、包饼、刷糖膜、烘烤七大步骤。具体的，
[0043]①制作馅料和蟹黄:选取切碎后的10斤梅干菜过米筛并清除石头、砂砾杂物，接着将50斤猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，并加入1.5斤糖、0.6斤鸡精、2.5斤十三香拌匀得到馅料，备用。
[0044]然后将8斤菜籽油，6斤玉米淀粉混合均匀，制成蟹黄，备用。
[0045]②一次和面、醒面:首先将50斤面粉投入搅拌机中，而后加入水20.5?21.5斤、酵母18g、食盐0.4斤，使得料桶内的温度保持在38°C，待搅拌完成后用塑料薄膜覆盖2小时进行醒面，制成面坯。
[0046]其中，水的温度为20°C ;搅拌机的搅拌轴转速为60r/min，搅拌时间为5?7min。
[0047]③二次和面:将面坯投入双速双动和面机中，并加入食用碱粉8g、小苏打6g，待搅摔完成后将面团取出。
[0048]其中，双速双动和面机的搅拌轴转速为130r/min，料筒转速