一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干，同时还涉及其制作方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]高糖、高蛋白质、高脂肪的三高食品会使人容易出现肥胖，并由此带来一系列疾病的发生，如高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病等。因此，背养学家提倡应减少三高食品的食用，增加体育锻炼，增加食谱中的膳食纤维含量。
[0004]而现有的饼干普遍含有高糖、高热量成份，高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病对此类饼干敬而远之。
[0005]薏仁富含蛋白质、碳水化合物和人体所必需的8种氨基酸，有很强的美白功效，同时能使肌肤变得光滑、细腻。薏苡素:防止晒黑、改善肌肤干燥状况。薏仁脂；促进新陈代谢，让凹凸不平的粗错肌肤变平滑。质感滋润而不黏腻。
[0006]薏仁对容易干燥敏感的肌肤也非常有效。还有抑制紫外线促进黑色素生成的作用。滋润肌肤，美白淡斑，清爽保湿，长期食用薏仁产品能使肌肤白皙润泽，不仅适合面部，也适合全身美白。可以美白、抗祛斑、抗衰老、抗皱化、保湿、抗粉刺、防晒化等，质感滋润而不黏腻。
[0007]薏仁因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品饮用。
[0008]经常饮用薏对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
[0009]薏仁有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括砸元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌及各种肿瘤的辅助治疗，健康人常食用薏仁产品，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。
[0010]薏仁是一种药食两用产品，有病治病，无病健身，是一种很好发保健食品。
[0011]
【发明内容】
[0012]本发明的目的在于提供一种低热量的富含膳食纤维的无蔗糖饼干，可适于高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病患者食用。
[0013]本发明的另一目的在于提供该富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干的制作方法。
[0014]本发明一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干，按重量份计，由以下原料组成: 薏仁粉70-80份、低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、菊粉4_6份、鲜薏仁粒6_8份、
薏仁油22-30份、麦芽粉4-6份、糊精2-3份、莱菔子4_6份、麦芽糖醇30-40份、木糖醇4_6份、碳酸氢铵0.01-0.03份、小苏打0.3-0.5份、水10-25份。
[0015]本发明一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干的制作方法，包括以下步骤:
(1)将莱菔子4-6份烘干后打成粉末至60-100目；
(2)将鲜薏仁粒7-8份加14-16份的水磨成浆至60?100目；
(3)将菊粉4-6份与剩余的水置入搅拌机内搅拌8?12分钟，然后再加入步骤(2)所得薏仁浆及糊搅拌均匀；
(4)再在搅拌机内依次加入薏仁粉70-80份、麦芽粉4-6份、莱菔子粉末4-6份、麦芽糖醇30-40份、木糖醇4-6份、薏仁油22-30份搅拌均匀后，继续加入碳酸氢氨0.01-0.03份、小苏打0.3-0.5份搅拌均匀；
(5)再加入低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、糊精2-3份搅拌调粉5?10分钟；
(6)将(5)所制得混合物经饼干成形机成形、烘烤得饼干成品。
[0016]本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本发明选用薏仁粉、低筋面粉、抗性淀粉、菊粉、鲜薏仁粒、薏仁油、麦芽粉、糊精、莱菔子、麦芽糖醇、木糖醇、碳酸氢铵、小苏打为原料。本发明的饼干中还参入麦芽粉和莱菔子粉，经烘烤后饼干具有麦芽的自然香味和莱菔子的特殊香昧，引人食欲大增，并增强通便消滞作用。其中采用含丰富天然膳食纤维的全薏仁粒原浆配合有持久饱腹感、可降血糖、促进脂肪排出功效的抗性淀粉以及具有降血脂和降胆固醇的菊粉，制作出富含膳食纤维、低热量的无蔗糖饼干，还具有控制体重和减肥的功效。
[0017]
【具体实施方式】
[0018]实施例1:
本发明一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干的制作方法，包括以下步骤:
(1)称取薏仁粉70kg、低筋面粉60kg、抗性淀粉6kg、菊粉4kg、鲜薏仁粒8kg、薏仁油22kg、麦芽粉6kg、糊精2kg、莱菔子6kg、麦芽糖醇30kg、木糖醇6kg、碳酸氢铵0.01kg、小苏打 0.5kg、水 1kg ；
(2)将莱菔子4kg烘干后打成粉末至60目；
(3)将鲜薏仁粒8kg加14kg的水磨成楽至100目；
(4)将菊粉6kg与剩余的水置入搅拌机内搅拌12分钟，然后再加入步骤(2)所得薏仁浆及糊搅拌均匀；
(5)再在搅拌机内依次加入薏仁粉80kg、麦芽粉4kg、莱菔子粉末6kg、麦芽糖醇30kg、木糖醇6kg、薏仁油30kg搅拌均勾后，继续加入碳酸氢氨0.01kg、小苏打0.3kg搅拌均勾；
(6)再加入低筋面粉60kg、抗性淀粉4kg、糊精2kg搅拌调粉10分钟；
(7)将(5)所制得混合物经饼干成形机成形、烘烤得饼干成品。
[0019]
实施例2:
本发明一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干的制作方法，包括以下步骤:
(I)称取薏仁粉75kg、低筋面粉50kg、抗性淀粉5kg、菊粉5kg、鲜薏仁粒7kg、薏仁油26kg、麦芽粉5kg、糊精2.5kg、莱菔子5kg、麦芽糖醇35kg、木糖醇5kg、碳酸氢铵0.02kg、小苏打 0.4kg、水 17kg ； (2)将莱菔子5kg烘干后打成粉末至60-100目；
(3)将鲜薏仁粒7.5kg加15kg的水磨成浆至80目；
(4)将菊粉5kg与剩余的水置入搅拌机内搅拌10分钟，然后再加入步骤(2)所得薏仁浆及糊搅拌均匀；
(5)再在搅拌机内依次加入薏仁粉75kg、麦芽粉5kg、莱菔子粉末5kg、麦芽糖醇35kg、木糖醇5kg、薏仁油26kg搅拌均勾后，继续加入碳酸氢氨0.02kg、小苏打0.4kg搅拌均勾；
(6)再加入低筋面粉50kg、抗性淀粉5kg、糊精2.5kg搅拌调粉8分钟。
[0020]
实施例3:
本发明一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干的制作方法，包括以下步骤:
(1)称取薏仁粉80kg、低筋面粉40kg、抗性淀粉4kg、菊粉6kg、鲜薏仁粒6kg、薏仁油30kg、麦芽粉4kg、糊精3kg、莱菔子4kg、麦芽糖醇40kg、木糖醇6kg、碳酸氢铵0.03kg、小苏打 0.3kg、水 25kg ；
(2)将莱菔子6kg烘干后打成粉末至100目；
(3)将鲜薏仁粒7kg加16kg的水磨成楽至60目；
(4)将菊粉4kg与剩余的水置入搅拌机内搅拌8分钟，然后再加入步骤(2)所得薏仁浆及糊搅拌均匀；
(5)再在搅拌机内依次加入薏仁粉70kg、麦芽粉6kg、莱菔子粉末4kg、麦芽糖醇30kg、木糖醇4kg、薏仁油30kg搅拌均勾后，继续加入碳酸氢氨0.03kg、小苏打0.5kg搅拌均勾；
(6)再加入低筋面粉40份、抗性淀粉4kg、糊精3kg搅拌调粉5分钟。
[0021]
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【主权项】
1.一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干，按重量份计，由以下原料组成: 薏仁粉70-80份、低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、菊粉4_6份、鲜薏仁粒6_8份、薏仁油22-30份、麦芽粉4-6份、糊精2-3份、莱菔子4_6份、麦芽糖醇30-40份、木糖醇4_6份、碳酸氢铵0.01-0.03份、小苏打0.3-0.5份、水10-25份。2.—种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼干的制作方法，包括以下步骤: (1)将莱菔子4-6份烘干后打成粉末至60-100目； (2)将鲜薏仁粒7-8份加14-16份的水磨成浆至60?100目； (3)将菊粉4-6份与剩余的水置入搅拌机内搅拌8?12分钟，然后再加入步骤(2)所得薏仁浆及糊搅拌均匀； (4)再在搅拌机内依次加入薏仁粉70-80份、麦芽粉4-6份、莱菔子粉末4-6份、麦芽糖醇30-40份、木糖醇4-6份、薏仁油22-30份搅拌均匀后，继续加入碳酸氢氨0.01-0.03份、小苏打0.3-0.5份搅拌均匀； (5)再加入低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、糊精2-3份搅拌调粉5?10分钟； (6)将(5)所制得混合物经饼干成形机成形、烘烤得饼干成品。
【专利摘要】本发明公开了一种富含薏仁膳食纤维的无蔗糖饼及其制作方法，按重量份计，由以下原料组成：薏仁粉70-80份、低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、菊粉4-6份、鲜薏仁粒6-8份、薏仁油22-30份、麦芽粉4-6份、糊精2-3份、莱菔子4-6份、麦芽糖醇30-40份、木糖醇4-6份、碳酸氢铵0.01-0.03份、小苏打0.3-0.5份、水10-25份。本发明采用含丰富天然膳食纤维的全薏仁粒原浆配合有持久饱腹感、可降血糖、促进脂肪排出功效的抗性淀粉以及具有降血脂和降胆固醇的菊粉，制作出富含膳食纤维、低热量的无蔗糖饼干，还具有控制体重和减肥的功效。本发明在饼干使人食欲大增，并增强通便消滞作用。
【IPC分类】A21D2/18, A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105145779
【申请号】CN201510715278
【发明人】杨延宏
【申请人】贵州百科薏仁生物科技有限公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年10月29日