米机进行揉搓过程中，磨片由松变紧，使黑苦荞胚芽米逐渐从坚硬的外壳中分离出来，外壳(副产品)相对完整。经多级筛网筛选，黑苦荞胚芽米完整度达到黑苦荞籽粒体积的80%以上，进入下一工序。
[0085]苦黑苦荞胚芽米磨粉:将去壳筛选处理后得到的黑苦荞胚芽米研磨得到黑苦荞胚芽粉，其中，将黑苦荞胚芽米研磨至全部通过100目筛即可。
[0086]混合:将黑苦荞全株粉、黑苦荞胚芽粉和水按照9:2:5的质量比进行混合并搅拌均匀，得到黑苦荞混合粉，之后送入下一道工序。
[0087]造粒成型:将搅拌混合均匀的黑苦荞混合粉均匀倒入装好纟3mm不锈钢筛网的制粒机，制成颗粒均匀、长短一致的黑苦荞茶颗粒。
[0088]脱水:将黑苦荞茶颗粒送入带式连续干燥线，控制干燥温度为158°C，干燥时间为14分钟，以电脑快速水分测定仪检测，当水分含量下降到10.5%即可，筛除细粉和大颗粒后存入中转存储触内。
[0089]二次熟化:将脱水后的黑苦荞茶颗粒传送至连续熟化机，控制进料速度为410kg/小时，采用慢速中低温熟化处理，熟化为四段温度控制，第一熟化段定温为96°C，第二熟化段定温为105°C，第三熟化段定温为135°C，第四熟化段定温为97°C。调整转速控制总熟化时间为55分钟并控制黑苦荞茶颗粒的含水量不超过10%，然后经强制风冷至40°C以下即得造粒成型黑苦荞茶。
[0090]检验:将熟化后冷却的造粒成型黑苦荞茶取样，由专业检验员依据企业标准《Q/CSJ0003S-2014》进行检验，检验合格后可进入包装工序。
[0091]包装:将检验合格的造粒成型黑苦荞茶倒入定量包装设备进行密闭包装，同时由专业检验员进行产品净含量检验，合格后封箱入库，在常温、无异味、通风条件下保存。
[0092]综上所述，本发明一方面利用了黑苦荞全株苗来制备黑苦荞茶，保留了荞麦苗的清香、丰厚的口感以及较高的膳食纤维、维生素、有益矿物以及生物类黄酮；同时，另一方面还利用了黑苦荞胚芽来制备黑苦荞茶，通过增加对黑苦荞籽粒的浸泡激活处理，使得籽粒经过萌芽处理，从而产生更多的γ-氨基丁酸；同时，通过对浸泡激活处理之后的黑苦荞籽粒进行脱水熟化，一方面保证熟化后的籽粒仍有坚硬的外壳包裹而减少生物类黄酮等营养成分的流失，另一方面对籽粒进行初步的淀粉熟化，使得籽粒便于脱壳并保持荞麦米和副产品荞麦壳的完整，进而有利于后续的熟化处理，在保证产品营养价值的同时，尽可能地保证产品的良好品相。
[0093]尽管上面已经结合示例性实施例描述了本发明的造粒成型黑苦荞茶及其制备方法，但是本领域普通技术人员应该清楚，在不脱离权利要求的精神和范围的情况下，可以对上述实施例进行各种修改和变化。
【主权项】
1.一种造粒成型黑苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括加工黑苦荞全株粉、加工黑苦荞胚芽粉以及黑苦荞茶造粒成型， 在加工黑苦荞全株粉的工段中，包括依次对黑苦荞全株苗进行的收获、杀青、干燥和粉碎，直至制得黑苦荞全株粉； 在加工黑苦荞胚芽粉的工段中，包括依次对黑苦荞籽粒进行的精选、浸泡激活、脱水一次熟化、去壳筛选和磨粉，直至制得黑苦荞胚芽粉，其中， 在浸泡激活的步骤中，将精选的黑苦荞籽粒在凉水中浸泡12?18小时后沥干水分，再在25?30°C下放置8?12小时，待黑苦荞籽粒出现胚芽萌动迹象后进入下一步骤； 在脱水一次熟化的步骤中，将浸泡激活处理后的黑苦荞籽粒进行高温连续脱水并将黑苦荞籽粒壳内的黑苦荞胚芽米充分熟化，待黑苦荞籽粒冷却至常温后进入下一步骤，其中，控制所得黑苦荞籽粒的含水量为13.5?15% ; 在磨粉的步骤中，将去壳筛选处理后得到的黑苦荞胚芽米研磨得到黑苦荞胚芽粉；在黑苦荞茶造粒成型的工段中，包括依次进行的混合、造粒成型、脱水和二次熟化，直至制得造粒成型黑苦荞茶，其中， 在混合的步骤中，将所述黑苦荞全株粉、黑苦荞胚芽粉和水按照9?10:1?2:5?6的质量比进行均匀混合，得到黑苦荞混合粉；在造粒成型的步骤中，将所述黑苦荞混合粉输送至制粒机内造粒得到黑苦荞茶颗粒；在脱水的步骤中，将黑苦荞茶颗粒送入带式连续干燥机中，控制干燥温度为150?160°C，控制干燥时间为12?15分钟，控制脱水后的黑苦荞茶颗粒含水量为10?12% ; 在二次熟化的步骤中，将所述黑苦荞茶颗粒输送至90?140°C的连续熟化箱内进行二次熟化处理，冷却后得到造粒成型黑苦荞茶，其中，控制所得造粒成型黑苦荞茶的含水量在10%以下。2.根据权利要求1所述的造粒成型黑苦荞茶的制备方法，其特征在于，在对黑苦荞全株苗进行收获的步骤中，在黑苦荞麦种播种后54?58天的初花期进行整株收割后去根去杂得到黑苦荞全株苗；在对黑苦荞籽粒进行精选的步骤中，选取当年收获的饱满、匀称的黑苦荞籽粒进行处理。3.根据权利要求1所述的造粒成型黑苦荞茶的制备方法，其特征在于，在对黑苦荞全株苗进行杀青的步骤中，将黑苦荞全株苗切段后进行微波杀青或放入连续干燥机中进行18?30分钟的杀青处理，控制黑苦荞全株苗的水分降至25%以下； 在对黑苦荞全株苗进行干燥的步骤中，将杀青后的黑苦荞全株苗放入热风连续干燥机内进行60?80°C的低温干燥处理，控制黑苦荞全株苗的水分降至15%以下； 在对黑苦荞全株苗进行粉碎的步骤中，将干燥后的黑苦荞全株苗粉碎至全部通过80目筛，得到黑苦荞全株粉，密封保存备用； 在对黑苦荞胚芽米进行磨粉的步骤中，将黑苦荞胚芽米研磨至全部通过100目筛，得到黑苦荞胚芽粉。4.根据权利要求1所述的造粒成型黑苦荞茶的制备方法，其特征在于，在对黑苦荞籽粒进行浸泡激活的步骤中，将精选的黑苦荞籽粒置于不锈钢网眼盛麦桶内并盖严桶盖，将不锈钢网眼盛麦桶整体浸没在蓄水池内进行黑苦荞籽粒的浸泡，其中，浸泡前的黑苦荞籽粒占不锈钢网眼盛麦桶体积的70?80% ; 在对黑苦荞籽粒进行去壳筛选的步骤中，将脱水一次熟化后的黑苦荞籽粒依次送入荞麦脱壳机和多级脱壳碾米机内，直至分离得到黑苦荞胚芽米和黑苦荞壳，筛选出黑苦荞胚芽米后进入下一步骤。5.根据权利要求1所述的造粒成型黑苦荞茶的制备方法，其特征在于，在对黑苦荞籽粒进行脱水一次熟化的步骤中，包括四个处理期，第一处理期为90?100°C的脱水初始期，第二处理期为100?120°C的脱水定型期，第三处理期为120?140°C的脱水干燥期，第四处理期为90?100°C的熟化期，控制脱水一次熟化的总处理时间为40?60分钟。6.根据权利要求1所述的造粒成型黑苦荞茶的制备方法，其特征在于，在对黑苦荞茶颗粒进行二次熟化的步骤中，包括四个熟化段，第一熟化段温度为90?100°C，第二熟化段温度为100?120°C，第三熟化段温度为120?140°C，第四熟化段温度90?100°C ;其中，控制黑苦荞茶颗粒的进料速度为380?420Kg/小时，控制黑苦荞茶颗粒的总熟化时间为40?60分钟，在熟化后强置风冷至40°C以下得到造粒成型黑苦荞茶。7.根据权利要求1所述的造粒成型黑苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括在黑苦荞茶造粒成型之后进行的检验和包装。8.—种造粒成型黑苦荞茶，其特征在于，所述造粒成型黑苦荞茶采用权利要求1至7中任一项所述的造粒成型黑苦荞茶的制备方法制得。9.根据权利要求8所述的造粒成型黑苦荞茶，其特征在于，所述造粒成型黑苦荞茶中的生物类黄酮达到3?4%。
【专利摘要】本发明公开了一种造粒成型黑苦荞茶的制备方法，包括加工黑苦荞全株粉、加工黑苦荞胚芽粉以及黑苦荞茶造粒成型，在加工黑苦荞全株粉的工段中，包括依次对黑苦荞全株苗进行的收获、杀青、干燥和粉碎，直至制得黑苦荞全株粉；在加工黑苦荞胚芽粉的工段中，包括依次对黑苦荞籽粒进行的精选、浸泡激活、脱水一次熟化、去壳筛选和磨粉，直至制得黑苦荞胚芽粉；在黑苦荞茶造粒成型的工段中，包括依次进行的混合、造粒成型、脱水和二次熟化，直至制得造粒成型黑苦荞茶。
【IPC分类】A23F3/06, A23F3/34
【公开号】CN105145974
【申请号】CN201510507940
【发明人】付国喜
【申请人】四川三匠苦荞科技开发有限公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年8月18日