一种汤面食的羊肉调味包及其生产方法_4

文档序号:9424963阅读:来源:国知局
包中包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉8份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份、蒜粉4份;前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起灌装即得粉料包。优本【具体实施方式】汤面食的羊肉调味包的生产方法,包括以下步骤:
[0088]S1、制备酱包:按比例将浓缩羊肉汤、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、以及适量水放入密封搅拌容器中用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min,然后按比例放入调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油继续用3MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min,然后再按比例放入大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒后继续搅拌继续用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min ;关汽后无菌条件下出料并用胶体磨磨成酱、过滤去除渣质、称量分装成袋后得到酱包;
[0089]酱包的制作过程是将浓缩羊肉汤、调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油、山楂、陈皮、梅子肉、大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸紀、红率放在一起加水熬煮约30-60min后再用胶体磨磨成酱,然后经过滤、去除渣质后灌装即得酱包。调味酱可以是面酱、大酱、黄豆酱、蚕豆酱、麦酱中的一种或者几种混合物;浓缩羊肉汤是事先用羊肉或者羊骨熬制好的羊汤,其他各种成份陆续加入到浓缩羊汤中一起熬制30-60min,由于熬制的时间比较长所以需要加入适量的水以防止干锅。
[0090]S2、制备粉料包:杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包。
[0091]粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
[0092]优选实施方式7
[0093]本【具体实施方式】充分发挥了酱包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。使用的时候只需要分别打开酱包和粉料包置于容器中用热水冲泡5-10分钟形成浓汤后加入面食即可食用。
[0094]本【具体实施方式】的汤面食的羊肉调味包,包括酱料包、粉料包和干菜包,酱料包、粉料包和干菜包之间的重量比是2:1,其特征在于,
[0095]酱包由下述重量份的成份制作而成:浓缩羊肉汤50份、调味酱15份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、山楂9份、陈皮9份、梅子肉9份、大蒜6份、小茴3份、老姜6份、种植花椒3份、野山花椒3份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草4份、当归3份、山奈3份、枸杞4份、红枣4份;前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱,然后经过滤去除渣质、称量分装成袋后得酱包;
[0096]粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉30份、味精10份、白糖粉10份、绿豆淀粉10份、杏鲍菇粉10份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份、蒜粉4份;前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起灌装即得粉料包。
[0097]本【具体实施方式】汤面食的羊肉调味包的生产方法,包括以下步骤:
[0098]S1、制备酱包:按比例将浓缩羊肉汤、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、以及适量水放入密封搅拌容器中用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min,然后按比例放入调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油继续用3MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min,然后再按比例放入大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒后继续搅拌继续用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min ;关汽后无菌条件下出料并用胶体磨磨成酱、过滤去除渣质、称量分装成袋后得到酱包;
[0099]酱包的制作过程是将浓缩羊肉汤、调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油、山楂、陈皮、梅子肉、大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸紀、红率放在一起加水熬煮约30-60min后再用胶体磨磨成酱,然后经过滤、去除渣质后灌装即得酱包。调味酱可以是面酱、大酱、黄豆酱、蚕豆酱、麦酱中的一种或者几种混合物;浓缩羊肉汤是事先用羊肉或者羊骨熬制好的羊汤,其他各种成份陆续加入到浓缩羊汤中一起熬制30-60min,由于熬制的时间比较长所以需要加入适量的水以防止干锅。
[0100]S2、制备粉料包:杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包。
[0101]粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
[0102]优选实施方式8
[0103]本【具体实施方式】充分发挥了酱包、粉料包和干菜包中各种不同成份的复合调味作用,食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美、生产简单、工艺成熟,具有健胃消食、滋阴补肾、理气开郁的药膳保健功能。使用的时候只需要分别打开酱包和粉料包置于容器中用热水冲泡5-10分钟形成浓汤后加入面食即可食用。
[0104]本【具体实施方式】的汤面食的羊肉调味包,包括酱料包、粉料包和干菜包,酱料包、粉料包和干菜包之间的重量比是2:1,其特征在于,
[0105]酱包由下述重量份的成份制作而成:浓缩羊肉汤50份、调味酱15份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、山楂9份、陈皮9份、梅子肉9份、大蒜6份、小茴3份、老姜6份、种植花椒3份、野山花椒3份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草4份、当归3份、山奈3份、枸杞4份、红枣4份;前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱,然后经过滤去除渣质、称量分装成袋后得酱包;
[0106]粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉30份、味精10份、白糖粉10份、绿豆淀粉10份、杏鲍菇粉10份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份、蒜粉4份;前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起灌装即得粉料包
[0107]本【具体实施方式】汤面食的羊肉调味包的生产方法,包括以下步骤:
[0108]S1、制备酱包:按比例将浓缩羊肉汤、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、以及适量水放入密封搅拌容器中用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min,然后按比例放入调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油继续用3MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min,然后再按比例放入大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒后继续搅拌继续用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min ;关汽后无菌条件下出料并用胶体磨磨成酱、过滤去除渣质、称量分装成袋后得到酱包;
[0109]酱包的制作过程是将浓缩羊肉汤、调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油、山楂、陈皮、梅子肉、大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸紀、红率放在一起加水熬煮约30-60min后再用胶体磨磨成酱,然后经过滤、去除渣质后灌装即得酱包。调味酱可以是面酱、大酱、黄豆酱、蚕豆酱、麦酱中的一种或者几种混合物;浓缩羊肉汤是事先用羊肉或者羊骨熬制好的羊汤,其他各种成份陆续加入到浓缩羊汤中一起熬制30-60min,由于熬制的时间比较长所以需要加入适量的水以防止干锅。
[0110]S2、制备粉料包:杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包。
[0111]粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉分别过80-100目的筛子后,按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉、蒜粉,无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包;不同成份通过电子称增量法自动称重配料后,加入搅拌机进行混合搅拌;搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果,主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
【主权项】
1.一种汤面食的羊肉调味包,包括酱料包、粉料包和干菜包,酱料包、粉料包和干菜包之间的重量比是(1-2):1,其特征在于, 酱包由下述重量份的成份制作而成:浓缩羊肉汤40-60份、调味酱10-20份、花生油4-6份、葵花油4-6份、大豆油4-6份、橄榄油4-6份、玉米油4_6份、山楂5_10份、陈皮5_10份、梅子肉5-10份、大蒜4-6份、小茴2-5份、老姜4-6份、种植花椒2_4份、野山花椒2_4份、黄芪2-3份、熟地黄2-3份、黄瓜叶2-3份、甘草2-5份、当归2_4份、山奈2_4份、枸杞2-5份
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