一种藤三七面条及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体是一种藤三七面条及其制作方法。
【背景技术】
[0002]藤三七又名川七、藤子三七，小年药，土三七，藤七，马德拉藤，洋落葵，喜阴，属落葵科落葵属多年生蔓生植物。它含有丰富营养物质，尤其富含各种氨基酸，且具有滋补、壮腰膝、消散瘀、活血、健胃保肝、提高免疫力等作用，是一种天然绿色的药食同源植物。随着现代社会生活节奏越来越快，人们也越发重视生活质量和自身健康，普通面条只能提供人体所需的营养，而藤三七面条不仅能够提供营养，还有药用功效，可以从饮食方面对人们的身体进行调理。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种利用药食同源植物藤三七制成的藤三七面条及其制作方法。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种藤三七面条，由以下质量份数的原料制成:面粉100公斤、藤三七鲜叶原浆20?30公斤、食用酒精1?2公斤、白糖0.5?1.5公斤、食盐0.25?0.75公斤、面粉增筋剂150?210g、食用碱30?70g、碳酸钾150?250g、山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液1?3公斤。
[0006]作为本发明进一步的方案:所述山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液中，山梨糖醇:复合磷酸盐的质量比为1: 1。
[0007]作为本发明进一步的方案:所述山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液中，山梨糖醇:复合磷酸盐:水的质量比为1: 1: 15?30。
[0008]作为本发明进一步的方案:由以下质量份数的原料制成:面粉100公斤、藤三七鲜叶原浆22?28公斤、食用酒精1.4?1.6公斤、白糖0.8?1.2公斤、食盐0.45?0.55公斤、面粉增筋剂165?190g、食用碱42?56g、碳酸钾180?210g、山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液1.5?2.5公斤。
[0009]作为本发明进一步的方案:由以下质量份数的原料制成:面粉100公斤、藤三七鲜叶原浆25公斤、食用酒精1.5公斤、白糖1公斤、食盐0.5公斤、面粉增筋剂180g、食用碱50g、碳酸钾200g、山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液2公斤。
[0010]所述的藤三七面条的制作方法，包括以下步骤:
[0011]1)摘取生长良好、组织脆嫩、无腐烂霉变、无机械损伤的新鲜藤三七叶片，挑选出完整的叶片并清洗干净，用打浆机打浆，过滤，得到藤三七鲜叶原浆；
[0012]2)按上述质量份数称取面粉与藤三七鲜叶原浆混合，用搅拌机充分搅拌，在搅拌的同时加入食用酒精、白糖、食盐、面粉增筋剂、食用碱、碳酸钾、山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液，搅拌混匀，得到面团；
[0013]3)将步骤2)制得的面团放入熟化机中熟化5?20min，再经过压延、切条、干燥、切断后，包装得到成品，以供食用。
[0014]作为本发明进一步的方案:所述步骤1)中，过滤得到的藤三七鲜叶原浆的颗粒度为150?200目。
[0015]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0016]随着生活节奏的加快、生活水平的提高，人们对饮食和身体健康的要求越来越高。藤三七面条具有明显的药用保健功能，口感好且易熟，可以在快节奏的生活环境中给人们提供一种既有营养又有药用效果的食品。
[0017]首先，藤三七面条能够提供丰富的营养，满足人体的需求；其次，藤三七鲜叶原浆与面粉混合，不仅最大的保留了藤三七中有效的药物成分，而且改变了面条的口感，入口细滑，黏而不腻，易熟。该藤三七面条具有活血补血、抗炎症、提高自身免疫力的作用，对便秘有良好的效果，特别适合中老年人食用。
【具体实施方式】
[0018]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0019]实施例1
[0020]本发明实施例中，一种藤三七面条，由以下质量份数的原料制成:面粉100公斤、藤三七鲜叶原浆20公斤、食用酒精1公斤、白糖0.5公斤、食盐0.25公斤、面粉增筋剂150g、食用碱30g、碳酸钾150g、山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液1公斤。山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液中，山梨糖醇:复合磷酸盐:水的质量比为1: 1: 15。
[0021]所述的藤三七面条的制作方法，包括以下步骤:
[0022]1)摘取生长良好、组织脆嫩、无腐烂霉变、无机械损伤的新鲜藤三七叶片，挑选出完整的叶片并清洗干净，用打浆机打浆，过滤，得到颗粒度为150目的藤三七鲜叶原浆；
[0023]2)按上述质量份数称取面粉与藤三七鲜叶原浆混合，用搅拌机充分搅拌，在搅拌的同时加入食用酒精、白糖、食盐、面粉增筋剂、食用碱、碳酸钾、山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液，搅拌混匀，得到面团；
[0024]3)将步骤2)制得的面团放入熟化机中熟化5min，再经过压延、切条、干燥、切断后，包装得到成品，以供食用。
[0025]实施例2
[0026]本发明实施例中，一种藤三七面条，由以下质量份数的原料制成:面粉100公斤、藤三七鲜叶原浆30公斤、食用酒精2公斤、白糖1.5公斤、食盐0.75公斤、面粉增筋剂210g、食用碱70g、碳酸钾250g、山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液3公斤。山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液中，山梨糖醇:复合磷酸盐:水的质量比为1: 1: 30。
[0027]所述的藤三七面条的制作方法，包括以下步骤:
[0028]1)摘取生长良好、组织脆嫩、无腐烂霉变、无机械损伤的新鲜藤三七叶片，挑选出完整的叶片并清洗干净，用打浆机打浆，过滤，得到颗粒度为180目的藤三七鲜叶原浆；
[0029]2)按上述质量份数称取面粉与藤三七鲜叶原浆混合，用搅拌机充分搅拌，在搅拌的同时加入食用酒精、白糖、食盐、面粉增筋剂、食用碱、碳酸钾、山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液，搅拌混匀，得到面团；
[0030]3)将步骤2)制得的面团放入熟化机中熟化20min，再经过压延、切条、干燥、切断后，包装得到成品，以供食用。
[0031]实施例3
[0032]本发明实施例中，一种藤三七面条，由以下质量份数的原料制成:面粉100公斤、藤三七鲜叶原浆22公斤、食用酒精1.8公斤、白糖0.6公斤、食盐0.7公斤、面粉增筋剂160g、食用碱40g、碳酸钾220g、山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液1.8公斤。山梨糖醇与复合磷酸盐的混合液中，山梨糖醇:复合磷酸盐:水的质量比为1: 1: 25。
[0033]所述的藤三七面条的制作方法，包括以下步骤:
[0034]1)摘取生长良好、组织脆嫩、无腐烂霉变、无机械损伤的新鲜藤