一种营养油条及其制作方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品的制作方法，尤指一种不含明矾的营养油条及其制作方法。
[0002]【技术领域】
[0003]油条是一种物美价廉的方便食品，通常作为早餐使用，在饮食业有一席之地。传统的制作方法是在油条原料中放有明矾，目的是使炸成的油条松脆可口。但是，明矾是一种以硫酸铝为主要成分的复合盐类，含有大量的铝元素，这种含铝物摄入人体后容易积存于大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；若沉积于骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；若沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多。而且传统的油条中都是面粉加水经过发酵加工油炸而成，营养成分不够丰富。因此，人们一直渴望不用明矾而炸制出松脆可口并营养丰富的油条。
【
【发明内容】
】
[0004]针对【背景技术】中所面临的种种问题，本发明的目的在于提供一种不含明矾、营养丰富的油条及其制作方法。
[0005]为达到上述目的，本发明一种营养油条及其制作方法采用如下技术方案:
[0006]1.一种营养油条，其特征在于由下列重量份的原料制成:面粉300?500份，椰子汁170?270份，盐2?3份，小苏打2?3份，酵母3?7份，花生油2?4份。
[0007]2.一种营养油条的制作方法，其特征在于:具体步骤如下:
[0008]步骤1:取下列重量份原料:面粉300?500份，椰子汁170?270份，盐2?3份，小苏打2?3份，酵母3?7份，花生油2?4份。
[0009]步骤2:将椰子汁加热；
[0010]步骤3:将盐、小苏打、酵母加入椰子汁中溶解；
[0011]步骤4:将面粉倒入一小盆中，再倒入花生油搅拌，然后逐渐将椰子汁倒入搅拌成初步的面团；
[0012]步骤5:盖上盖子饧面；
[0013]步骤6:在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条；
[0014]步骤7:取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯；
[0015]步骤8:将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，放入油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后浙油捞出。
[0016]由于本发明的原料配比中不含明矾，添加椰子汁和面代替现有技术中的水，炸出的油条口感好，营养丰富。
【【具体实施方式】】
[0017]实施例1:
[0018]本发明一种营养油条，其特征在于由下列重量克的原料制成:面粉300克，椰子汁170克，盐2克，小苏打2克，酵母3克，花生油2克。
[0019]本发明一种营养油条的制作方法，其特征在于:具体步骤如下:
[0020]步骤1:取下列重量克原料:面粉300克，椰子汁170克，盐2克，小苏打2克，酵母3克，花生油2克。
[0021 ] 步骤2:将椰子汁加热至30度；
[0022]步骤3:将盐、小苏打、酵母加入椰子汁中溶解；
[0023]步骤4:将面粉倒入一小盆中，再倒入花生油搅拌，然后逐渐将椰子汁倒入搅拌成初步的面团；
[0024]步骤5:盖上盖子饧面10分钟；
[0025]步骤6:在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条；
[0026]步骤7:取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯；
[0027]步骤8:将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，放入油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后浙油捞出。
[0028]实施例2:
[0029]本发明一种营养油条，其特征在于由下列重量克的原料制成:面粉400克，椰子汁220克，盐2.5克，小苏打2.5克，酵母5克，花生油3克。
[0030]本发明一种营养油条的制作方法，其特征在于:具体步骤如下:
[0031]步骤1:取下列重量克原料:面粉400克，椰子汁220克，盐2.5克，小苏打2.5克，酵母5克，花生油3克。
[0032]步骤2:将椰子汁加热至35度；
[0033]步骤3:将盐、小苏打、酵母加入椰子汁中溶解；
[0034]步骤4:将面粉倒入一小盆中，再倒入花生油搅拌，然后逐渐将椰子汁倒入搅拌成初步的面团；
[0035]步骤5:盖上盖子饧面20分钟；
[0036]步骤6:在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条；
[0037]步骤7:取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯；
[0038]步骤8:将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，放入油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后浙油捞出。
[0039]实施例3:
[0040]本发明一种营养油条，其特征在于由下列重量克的原料制成:面粉500克,椰子汁270克，盐3克，小苏打3克，酵母7克，花生油4克。
[0041]本发明一种营养油条的制作方法，其特征在于:具体步骤如下:
[0042]步骤1:取下列重量克原料:面粉500克，椰子汁270克，盐3克，小苏打3克，酵母7克，花生油4克。
[0043]步骤2:将椰子汁加热至40度；
[0044]步骤3:将盐、小苏打、酵母加入椰子汁中溶解；
[0045]步骤4:将面粉倒入一小盆中，再倒入花生油搅拌，然后逐渐将椰子汁倒入搅拌成初步的面团；
[0046]步骤5:盖上盖子饧面30分钟；
[0047]步骤6:在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条；
[0048]步骤7:取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯；
[0049]步骤8:将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，放入油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后浙油捞出。
[0050]由于本发明的原料配比中不含明矾，添加椰子汁和面代替现有技术中的水，炸出的油条口感好，营养丰富。
【主权项】
1.一种营养油条，其特征在于由下列重量份的原料制成:面粉300?500份，椰子汁170?270份，盐2?3份，小苏打2?3份，酵母3?7份，花生油2?4份。2.如权利要求1所述的营养油条，其特征在于:面粉为高筋面粉。3.一种营养油条的制作方法，其特征在于:具体步骤如下: 步骤1:取下列重量份原料:面粉300?500份，椰子汁170?270份，盐2?3份，小苏打2?3份，酵母3?7份，花生油2?4份。 步骤2:将椰子汁加热； 步骤3:将盐、小苏打、酵母加入椰子汁中溶解； 步骤4:将面粉倒入一小盆中，再倒入花生油搅拌，然后逐渐将椰子汁倒入搅拌成初步的面团； 步骤5:盖上盖子饧面； 步骤6:在一面板上用手抹一层油，将发酵好的面团放置于面板上揉轻成团，用擀面杖擀成均匀的面片，然后用刀切成适量长宽的长条； 步骤7:取两块长条叠在一起，往中间压出印子，使其连在一起形成油条生坯； 步骤8:将油条生坯两端拉长，并反方向拧一下，放入油锅中，并不停翻转油条生坯，直至炸制成金黄色后浙油捞出。4.如权利要求3所述的一种营养油条的制作方法，其特征在于:步骤2中，椰子汁加热至30?40度。5.如权利要求3所述的一种营养油条的制作方法，其特征在于:步骤5中，将面团饧10?30分钟。6.如权利要求3所述的一种营养油条的制作方法,其特征在于:油温控制在150?200度。
【专利摘要】本发明提供一种营养油条及其制作方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉300～500份，椰子汁170～270份，盐2～3份，小苏打2～3份，酵母3～7份，花生油2～4份。由上述原料配比通过搅拌、揉和、醒发、油炸的制作方法，制成的油条不含明矾，添加椰子汁和面代替现有技术中的水，炸出的油条口感好，营养丰富。
【IPC分类】A21D13/00
【公开号】CN105309549
【申请号】CN201410363493
【发明人】黄武
【申请人】黄武
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2014年7月28日