一种甜辣味的油炸糕点及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种油炸糕点及其制备方法，具体涉及一种甜辣味的油炸糕点及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着现代生活的生活节奏越来越快，工作越来越繁忙，很多人面临吃饭时间短、营养不足的问题。因为小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；白砂糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神，可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症；麦芽糖有健脾胃、润肺止咳的功效；棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸，对人体健康十分有益；所以以小麦粉、白砂糖、麦芽糖和棕榈油为主要原料做成的烘烤糕点和油炸糕点，不仅食用方便、易于保存，能有效解决人们吃饭时间短且缺乏营养的问题。但是烘烤的糕点太焦，人们吃了容易上火，导致咽喉炎，牙龈肿，痤疮等疾病的发生，保健性能差。而目前市场上油炸糕点的口味和外形都非常单一，使人食欲降低，且难以满足人们对多样化油炸糕点的追求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种甜辣味的油炸糕点及其制备方法，此油炸糕点食用方便、易于保存，不仅能给人提供充足的营养，而且吃了不上火，其甜辣的味道能激发人的食欲，螺旋状的外形小巧可爱，能够满足人们对多样化油炸糕点的追求。
[0004]为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是:一种甜辣味的油炸糕点，按照重量份数由4500-5500份小麦粉、450-550份白砂糖、550-650份棕榈油、1100-1300份水、30-70份食用盐、280-340份麦芽糖、20-30份味精、3-5份八角、10-20份桂皮、2-6份香叶、1-2份肉蔻、20-40份牛肉粉和40-50份口服葡萄糖组成。
[0005]所述的一种甜辣味的油炸糕点的制备方法，包括以下步骤:
步骤一、按照重量份数，取4500-5500份小麦粉、450-550份白砂糖、550-650份棕榈油、1100-1300份水、30-70份食用盐、280-340份麦芽糖、20-30份味精、3-5份八角、10-20份桂皮、2-6份香叶、1-2份肉蔻、20-40份牛肉粉和40-50份口服葡萄糖，作为原材料，备用；步骤二、从备用的原材料中取1/5的白砂糖、2/5的食用盐、味精、八角、桂皮、香叶、肉蔻、牛肉粉和口服葡萄糖混合研磨成粉，制成复合香辛料，备用；
步骤三、从备用的原材料中取小麦粉、1/5的白砂糖、1/6的棕榈油、5/6的水、3/5的食用盐混合搅拌1分钟，和成均匀面团备用；
步骤四、将面团放入挤压膨化机中挤压膨化并用旋转刀切成螺旋状面坯，备用；
步骤五、将备用原材料中剩余的棕榈油放进油锅中，再将螺旋状面坯放入油锅中油炸，油温190°C炸到螺旋状面坯呈金黄色，捞出备用；
步骤六、从备用的原材料中取麦芽糖和剩余的水、白砂糖以及步骤二中研磨成粉的复合香辛料放入熬糖锅中熬制，熬制温度为100°C，熬到锅内液体沸腾停火，得到糖浆，备用；步骤七、将炸好的螺旋状面坯放入挂浆锅中，喷淋糖浆拌匀，粘满浆后冷却晾凉，得到甜辣味的油炸糕点。
[0006]本发明具有以下有益效果:本发明所述的一种甜辣味的油炸糕点及其制备方法，是以小麦粉、白砂糖、麦芽糖和棕榈油为主要原料制成的油炸糕点。因为小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；白砂糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神，可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症；麦芽糖有健脾胃、润肺止咳的功效；棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸，对人体健康十分有益。所以本发明的油炸糕点不仅能给人提供充足的营养，而且吃了不上火，其甜辣的味道能激发人的食欲，螺旋状的外形小巧可爱，能够满足人们对多样化油炸糕点的追求。本发明的油炸糕点食用方便、易于保存，解决了人们因生活忙碌导致吃饭时间短的问题，给生活带来便捷。
【具体实施方式】
[0007]结合以下具体实施例，对本发明作进一步的详细说明，本发明的保护范围不局限于以下实施例。实施本发明的过程、条件、试剂、实验方法等，除以下专门提及的内容之外，均为本领域的普遍知识和公知常识，本发明没有特别限制内容。
[0008]实施例1
甜辣味的油炸糕点的制备方法包括以下步骤:
步骤一、按照重量份数，取4500份小麦粉、450份白砂糖、550份棕榈油、1100份水、30份食用盐、280份麦芽糖、20份味精、3份八角、10份桂皮、2份香叶、1份肉蔻、20份牛肉粉和40份口服葡萄糖，作为原材料，备用；
步骤二、从备用的原材料中取1/5的白砂糖、2/5的食用盐、味精、八角、桂皮、香叶、肉蔻、牛肉粉和口服葡萄糖混合研磨成粉，制成复合香辛料，备用；
步骤三、从备用的原材料中取小麦粉、1/5的白砂糖、1/6的棕榈油、5/6的水、3/5的食用盐混合搅拌1分钟，和成均匀面团备用；
步骤四、将面团放入挤压膨化机中挤压膨化并用旋转刀切成螺旋状面坯，备用；
步骤五、将备用原材料中剩余的棕榈油放进油锅中，再将螺旋状面坯放入油锅中油炸，油温190°C炸到螺旋状面坯呈金黄色，捞出备用；
步骤六、从备用的原材料中取麦芽糖和剩余的水、白砂糖以及步骤二中研磨成粉的复合香辛料放入熬糖锅中熬制，熬制温度为100°C，熬到锅内液体沸腾停火，得到糖浆，备用；步骤七、将炸好的螺旋状面坯放入挂浆锅中，喷淋糖浆拌匀，粘满浆后冷却晾凉，得到甜辣味的油炸糕点。
[0009]实施例2
甜辣味的油炸糕点的制备方法包括以下步骤:
步骤一、按照重量份数，取4700份小麦粉、480份白砂糖、580份棕榈油、1150份水、40份食用盐、300份麦芽糖、22份味精、3.5份八角、13份桂皮、3份香叶、1.2份肉蔻、25份牛肉粉、43份口服葡萄糖，作为原材料，备用； 步骤二、从备用的原材料中取1/5的白砂糖、2/5的食用盐、味精、八角、桂皮、香叶、肉蔻、牛肉粉和口服葡萄糖混合研磨成粉，制成复合香辛料，备用；
步骤三、从备用的原材料中取小麦粉、1/5的白砂糖、1/6的棕榈油、5/6的水、3/5的食用盐混合搅拌1分钟，和成均匀面团备用；
步骤四、将面团放入挤压膨化机中挤压膨化并用旋转刀切成螺旋状面坯，备用；
步骤五、将备用原材料中剩余的棕榈油放进油锅中，再将螺旋状面坯放入油锅中油炸，油温190°C炸到螺旋状面坯呈金黄色，捞出备用；
步骤六、从备用的原材料中取麦芽糖和剩余的水、白砂糖以及步骤二中研磨成粉的复合香辛料放入熬糖锅中熬制，熬制温度为100°C，熬到