汁70-90份、番茄红素10-20份进行混合，并进行均质，其中，均质压力为16MPa， 均质溫度为60°C，进行喷雾干燥，其中，喷雾干燥的条件为干燥塔进风溫度190°C，热风流量 27m 3 · ^1，排风溫度90°C，经喷雾干燥后即可制备获得速溶红豆饮料。
[0061] 实施例四：速溶赤豆饮料的制备
[0062] 速溶赤豆饮料通过如下方法制备获得，具体的制备方法步骤如下：
[0063] 赤豆粗粉碎，进行湿法超微粉碎，其中，球料比为7，Wg/g计，进料浓度45 %，揽拌 器转速90化/min,球磨介质为Φ 10mm氧化钻球，制备获得赤豆微粉粒径<17皿的赤豆微粉， 加水进行煮制，赤豆微粉与用水料液质量比为1:6,煮制溫度95°C，煮制时间化，制备获得赤 豆浆，按照赤豆浆700-800份，胡萝h浓缩汁10-20份、乌梅浓缩汁1-5份、澳洲青苹浓缩汁1-5 份、梨浓缩汁40-50份、桑權浓缩汁10-30份、构杞浓缩汁10-20份、红要浓缩汁10-20份、甘草 浓缩汁70-90份、番茄红素10-20份进行混合，并进行均质，其中，均质压力为15MPa，均质溫 度为57°C，进行喷雾干燥，其中，喷雾干燥的条件为干燥塔进风溫度160°C，热风流量26m 3 · ，排风溫度85°C，经喷雾干燥后即可制备获得速溶红豆饮料。
[0064] 实施例五:速溶赤豆饮料的制备
[0065] 速溶赤豆饮料通过如下方法制备获得，具体的制备方法步骤如下：
[0066] 赤豆粗粉碎，并进行湿法超微粉碎，其中，球料比为5-10，Wg/g计，进料浓度40-50%，揽拌器转速SOO-lOOOr/min，球磨介质为Φ 10mm氧化钻球，制备获得赤豆微粉粒径< 17皿的赤豆微粉，加水进行煮制，赤豆微粉与用水料液质量比为1:7,煮制溫度95°C，煮制时 间比，制备获得赤豆浆，按照赤豆浆700-800份，胡萝h浓缩汁10-20份、乌梅浓缩汁1-5份、澳 洲青苹浓缩汁1-5份、梨浓缩汁40-50份、桑權浓缩汁10-30份、构杞浓缩汁10-20份、红要浓 缩汁10-20份、甘草浓缩汁70-90份、番茄红素10-20份，进行混合，并进行均质，其中，均质压 力为13-16MPa，均质溫度为55-60°C，进行喷雾干燥，其中，喷雾干燥的条件为干燥塔进风溫 度170°C，热风流量25m 3 · ^1，排风溫度80°C，经喷雾干燥后即可制备获得速溶红豆饮料。
[0067] 经过上述制备的速溶赤豆饮料，相对于上述实施例二至实施例四制备的速溶赤豆 饮，在口感醇厚、细腻，风味更具有赤豆的典型香气味，粉末状微粒，色泽为豆沙色，溶水性 更好，溶水时间小于60s，且与市售普通固体饮料相比，对于因高糖高脂高胆固醇饮食不当 引起的血脂异常及动脉粥样硬化防治和抗氧化方面具有显著突出的功效，本发明制备的速 溶赤豆饮料对于清除体内脂质过氧化物作用更加明显;对于因高糖高脂高胆固醇饮食不当 引起的血脂异常及动脉粥样硬化方面的疗效突出，表现在对血脂了(：、0)心(：两项血液生化指 标有一定程度的降低，分别达到6%、4.5%左右，同时对于动脉斑块的形成也有一定程度的 抑制。由此可见，采用上述提供的配方及制备工艺获得的赤豆饮料是一种功能性突显的速 溶饮料。
[0068] 实施例六:速溶赤豆饮料组份的优化选择
[0069] 选用上述实施例一提供的赤豆浆700份，选用预制的胡萝h浓缩汁10份、乌梅浓缩 汁1份、澳洲青苹浓缩汁1份、梨浓缩汁40份、桑權浓缩汁10份、构杞浓缩汁10份、红要浓缩汁 10份、甘草浓缩汁70份、番茄红素10份，按照实施例一至实施例五提供的制备方法，制备的 营养型速溶赤豆饮料，既克服了产品质感差，溶解性低的缺点，又极大限度地保留原料中的 活性成分，提高了赤豆的利用率，降低了成本。制备的速溶赤豆饮料符合中国固体饮料国标 所要求的感官要求和理化要求。通过试验得知制备的速溶赤豆饮料具有良好的抗氧化性， 且对于降低机体血浆内皮素的水平，能够预防和缓解冠脉疫李、减小外周血管张力，对血浆 一氧化氮浓度有提升作用，对乙醇所致的各种抗氧化酶的变化有逆转效应，对乙醇性肝损 伤的保护作用与其增强肝脏抗氧化作用有关。体现出本发明制备的速溶赤豆饮料对于因高 糖高脂高胆固醇饮食不当引起的血脂异常及动脉粥样硬化均有一定的疗效，同时对于动脉 斑块的形成也有一定程度的抑制，本发明制备的速溶赤豆饮料是一种典型性突出的功能性 饮品。
[0070] 实施例屯:速溶赤豆饮料组份的优化选择
[0071] 选用上述实施例一提供的赤豆浆800份，选用预制的胡萝h浓缩汁20份、乌梅浓缩 汁5份、澳洲青苹浓缩汁5份、梨浓缩汁50份、桑權浓缩汁30份、构杞浓缩汁20份、红要浓缩汁 20份、甘草浓缩汁90份、番茄红素20份，按照实施例一至实施例五提供的制备方法，制备的 营养型速溶赤豆饮料，既克服了产品质感差，溶解性低的缺点，又极大限度地保留原料中的 活性成分，提高了赤豆的利用率，降低了成本。制备的速溶赤豆饮料符合中国固体饮料国标 所要求的感官要求和理化要求。通过试验得知制备的速溶赤豆饮料具有良好的抗氧化性， 且对于降低机体血浆内皮素的水平，能够预防和缓解冠脉疫李、减小外周血管张力，对血浆 一氧化氮浓度有提升作用，对乙醇所致的各种抗氧化酶的变化有逆转效应，对乙醇性肝损 伤的保护作用与其增强肝脏抗氧化作用有关。体现出本发明制备的速溶赤豆饮料对于因高 糖高脂高胆固醇饮食不当引起的血脂异常及动脉粥样硬化均有一定的疗效，同时对于动脉 斑块的形成也有一定程度的抑制，本发明制备的速溶赤豆饮料是一种典型性突出的功能性 饮品。
[0072] 实施例八:速溶赤豆饮料组份的优化选择
[0073] 选用上述实施例一提供的赤豆浆750份，选用预制的胡萝h浓缩汁15份、乌梅浓缩 汁3份、澳洲青苹浓缩汁2份、梨浓缩汁45份、桑權浓缩汁20份、构杞浓缩汁15份、红要浓缩汁 15份、甘草浓缩汁80份、番茄红素15份，按照实施例一至实施例五提供的制备方法，制备的 营养型速溶赤豆饮料，既克服了产品质感差，溶解性低的缺点，又极大限度地保留原料中的 活性成分，提高了赤豆的利用率，降低了成本。制备的速溶赤豆饮料符合中国固体饮料国标 所要求的感官要求和理化要求。通过试验得知制备的速溶赤豆饮料具有良好的抗氧化性， 且对于降低机体血浆内皮素的水平，能够预防和缓解冠脉疫李、减小外周血管张力，对血浆 一氧化氮浓度有提升作用，对乙醇所致的各种抗氧化酶的变化有逆转效应，对乙醇性肝损 伤的保护作用与其增强肝脏抗氧化作用有关。体现出本发明制备的速溶赤豆饮料对于因高 糖高脂高胆固醇饮食不当引起的血脂异常及动脉粥样硬化均有一定的疗效，同时对于动脉 斑块的形成也有一定程度的抑制，本发明制备的速溶赤豆饮料是一种典型性突出的功能性 饮品。
[0074] 实施例九:速溶赤豆饮料的感官评定
[0075] 感官评定方法：由10名食品感官评定专业人员组成评定小组，对速溶赤豆饮料的 组织状态、风味、口感、色泽进行感官评定。评定标准参照表1。
[0076] 表1:营养型速溶赤豆饮料的感官评定标准
[0077]
[0079] 感官评定结果：
[0080] 口感：口感醇厚、细腻;风味：具有赤豆的典型香气味；组织状态：粉末状微粒;色 泽:豆沙色;速溶性良好，易溶于水，溶水时间小于或等于60s。
[0081] 由此可见，本发明制备的速溶赤豆饮料具有较好的感官特性，符合国标 GB1729602-2013的感官要求。
[0082] 实施例十:速溶赤豆饮料的理化指标测定 [008引1、测定指标
[0084] 水分按GB5009.3规定的方法检验；灰分按GB5009.4规定的方法检验；总神:按GB/ 巧009.11规定的方法检验;铅按GB5009.12规定的方法检验;铜按GB5009.13规定的方法检 验;溶解时限按QB/T3623规定的方法检验;巧按GB/T12398规定的方法检验;锋按GB/T12285 规定的方法检验;隶按GB/T5009.17规定的方法检验。
[0085] 2、微生物学指标
[0086] 菌落总数按GB4789.2规定的方法检验;大肠菌群按GB4789.3规定的方法检验;霉 菌按GB4789.15规定的方法检验；沙口氏菌按GB4789.4规定的方法检验；志贺氏菌按 GB4789.5规定的方法检验;金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定的方法检验。
[0087] 3、实验结果
[008引实验结果见表2和表3。
[0089] 表2:理化指标
[0093] 由表2和表3可知，本发明制备的营养型速溶赤豆饮料符合国家固体饮料的标准。
[0094] 实施例十一:速溶赤豆饮料的工艺条件优化试验
[0095] 1、制备赤豆浆的工艺条件优化
[0096] (1)试验过程：W赤豆浆的感官评价分数为响应值，进行响应面试验设计，确定赤 豆浆制备的最佳工艺条件。
[0097] 表4:感官评价标准 [009引
[0099]
[0100] (2)实验结果