一种水解蛋白粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于蛋白粉制备领域，具体设及一种水解蛋白粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着我国生物医药产业的发展，尤其是微生物转化在药物研制中一系列突破性的 应用给医药工业创造了巨大的医疗价值和经济效益。微生物制药工业生产的特点是利用某 种微生物按工艺有它最合适的培养基，来供它生长，培养基的成分不能随意更改，一个菌种 在同样的发酵培养基中，因为只少了或多了某个成分，发酵的成品就完全不同。因此培养基 对于生物制药行业具有相当重要的作用。
[0003] 现有制药厂进行微生物转化过程中用到的培养基为鱼粉、豆饼粉、酵母粉或浸膏、 淀粉等，其价格昂贵。
【发明内容】
[0004] 为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种水解蛋白粉的制备方法。
[0005] 本发明所采用的技术方案为:一种水解蛋白粉，其特征在于:包括W下重量份的原 料:血粉1-8份，羽毛粉1-8份，菌体蛋白1-8份，麦教1-8份。
[0006] -种水解蛋白粉的制备方法，包括W下步骤：
[0007] 步骤一:半成品I的制备，包括
[000引（1)预混I:将血粉和羽毛粉混合均匀形成混合物I，再加入混合物I重量的3-5倍的 水并揽拌均匀；
[0009] (2)酶解I:调节加水后混合物I的抑值为酸性，加入混合物I重量的0.6-1.0%的酸 性水解酶进行酶解过程，最后进行灭酶处理，得到酶解物I;
[0010] (3)第一次粉碎:将酶解物I粉碎成20-30目的小粒径物料，然后调节pH值为6.0-7.0;
[0011] (4)膨化I:将步骤(3)中粉碎后的酶解物I进行膨化，然后冷却至室溫，得到膨化物 I;
[0012] (5)第二次粉碎:将膨化物I进行粉碎至粒径小于120目，得到半成品I;
[001引步骤二:半成品n的制备，包括
[0014] (6)预混n :将麦教和菌体蛋白混合均匀形成混合物n，再加入混合物n重量的3-5倍的水并揽拌均匀，
[0015] (7)酶解n :在加水后的所述混合物n加入混合物n重量的0.2-0.3%的木瓜蛋白 酶进行酶解过程，最后进行灭酶处理，得到酶解物n;
[0016] (8)粉碎n :将酶解物n干燥后粉碎成60-80目的小粒径物料，即得半成品n。
[0017] 步骤立:混合
[0018]将步骤一得到的所述半成品I和步骤二得到的所述半成品n进行混合，揽拌均匀 后得到成品水解蛋白粉。
[0019] 进一步的，步骤（I)中所述预混I前对所述血粉和所述羽毛粉进行检验，所述检验 的标准为:所述血粉和所述羽毛粉的水分含量均小于12%，所述血粉和所述羽毛粉的粗蛋 白含量均大于75 %。
[0020] 进一步的，步骤(2)中所述pH值为4.0,所述酸性水解酶为胃蛋白酶，所述酶解I的 酶解溫度为32-50°C，所述酶解I的酶解时间为2小时。
[0021] 进一步的，步骤(2)和步骤(7)中所述的灭酶处理均为将待灭酶处理物加热到70-90°(3并保持10-15分钟。
[0022] 进一步的，步骤(6)中所述预混n前对所述菌体蛋白和所述麦教进行检验，所述检 验的标准为:所述菌体蛋白的水分含量小于10%，所述菌体蛋白的粗蛋白含量大于70%;所 述麦教的水分含量小于13%，所述麦教的粗蛋白含量大于15%。
[0023] 进一步的，步骤(7)中所述酶解n的过程中添加混合物n重量的0.2-0.3%的枯草 芽抱杆菌菌粉和混合物n重量的0.2-0.3 %的豆鼓短杆菌。
[0024] 进一步的，步骤(7)中所述酶解n的溫度为30-40°C，所述酶解n的酶解时间为32 小时;步骤(8)中所述干燥的酶解溫度为90-100°C。
[0025] 进一步的，步骤=中所述半成品I和所述半成品n按重量比1:1-8进行混合。
[0026] 蛋白质酶解过程为蛋白质在各种蛋白酶作用下降解成氨基酸或肤类物质的过程。
[0027] 本发明采用先酶解后膨化的方法将羽毛粉、血粉、菌体蛋白含有的多种氨基酸的 大分子蛋白变成小分子多肤。
[0028] 膨化加工过程中，先高溫高压然后瞬时减压，蛋白质受高溫、高压及强烈的机械剪 切力作用而变性，表面电荷重新分布而且趋向均一，分子结构伸展、重组，分子间氨键、二硫 键等次级键部分断裂。
[0029] 血粉是将家畜或家禽的血液凝成块后经高溫蒸煮，压除汁液、惊晒、烘干后粉碎而 成，营养价值高，粗蛋白含量达到80-90%，含有丰富的赖氨酸、亮氨酸、鄉氨酸、组氨酸、苯 丙氨酸、色氨酸，其中赖氨酸含量高达6.67%，还含有多种微量元素，如钢、钻、儘、铜、憐、 铁、巧、锋、砸等，血粉还含有可帮助消化的多种酶类和维生素 A、维生素 B2、维生素 B6、维生 素 C等，但是其氨基酸组成不平衡，缺乏异亮氨酸。
[0030] 羽毛粉中蛋白质含量可高达80%，氨基酸组份比较齐全，其赖氨酸、蛋氨酸低于进 口鱼粉外，其余微量元素均高于鱼粉，而且脫氨酸的含量是鱼粉的6倍，异亮氨酸含量可高 达4.21%。羽毛粉作为药厂发酵辅料中间体的一种，首先要解决的问题是蛋白质的消化问 题，羽毛粉中所含的蛋白是各种不同的氨基酸连接起来的大分子组成的，由于分子量过大， 不易被人体消化吸收;而羽毛粉中所含的蛋白通过高压水解后，即可将各种氨基酸分解成 小分子的单肤或多肤等多种腺类。羽毛粉中所含蛋白主要是角质蛋白，羽毛角质蛋白分子 量较大属于纤维状蛋白类，主要为右旋Q-螺旋和e折叠结构组成，e-折叠片W平行方式堆积 的多层结构，抗张性能高。Q-角蛋白中的二聚体之间及微原纤维之间甚至原纤维之间都含 有很多半脫氨酸，即众多的二硫键使得a-角蛋白很稳定，一般情况下，角蛋白分子内的二硫 键使肤链内部和肤链之间发生交联，形成立体网状结构，使天然角蛋白难W溶解，普通的溶 剂或溫和的酸碱都不能溶解毛发纤维中的角蛋白；只能通过选择性的打开二硫键、破坏氨 键等方法将角质蛋白转化为易于消化吸收的多肤，羽毛粉先经水解后得到多肤及少部分大 分子蛋白，再经膨化过程，主要是膨化角质蛋白，将角质蛋白膨化成蓬松、极易吸收的海绵 状物质，有利于生物体的消化分解;此制备方法速度快、投入少、产出多，干燥时间短，蛋白 损失少，只有少量蒸汽排出，无污染，在显微镜下观察，其中99%的蛋白均转化为不规则的 小分子多肤。
[0031] 菌体蛋白又叫微生物蛋白、单细胞蛋白，本发明中优选的是谷氨酸菌体蛋白，是谷 氨酸生产中的副产品，其中所含的营养物质极为丰富，蛋白质含量高达40%~80%，比大豆 高10%~20%，比肉、鱼、奶酪高20% W上;氨基酸的组成较为齐全，含有人体必需的8种氨 基酸，尤其是谷物中含量较少的赖氨酸，谷氨酸含量高达10%左右，还含有多种维生素、碳 水化合物、脂类、矿物质，W及丰富的酶类和生物活性物质，如辅酶A、辅酶Q、谷脫甘肤、麦角 固醇等。但其利用率不高，而本发明通过利用木瓜蛋白酶水解的方法，破碎其细胞壁，将其 含有的大分子蛋白水解成小分子蛋白，利于消化吸收;然后用小麦麦教作为膨松剂助剂经 过膨化过程，可W达到更好的膨化效果。
[0032] 小麦麦教是小麦加工面粉的副产品，含有大量维生素和矿物质，其所含蛋白质比 大米高，可达15.8%，含有较多的维持药厂发酵的所需的微量元素。
[0033] 胃蛋白酶:是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞所分泌，功能是将食物 中的蛋白质分解为小的肤片段。胃蛋白酶在对蛋白或多肤进行剪切时，具有一定的氨基酸 序列特异性，它倾向于剪切氨基端或簇基端为芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨 酸)或亮氨酸的肤键。
[0034] 木瓜蛋白酶:又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶，是一种低特异性蛋白水解酶，木瓜 蛋白酶的活性中屯、含半脫氨酸，属于琉基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安 全等特点，作用于蛋白质中k精氨酸赖氨酸、甘氨酸和心瓜木瓜蛋白酶氨酸残基簇基参 与形成的肤键，此酶属内肤酶，能切开蛋白质分子内部的肤链，生成分子量较小的多肤类。
[0035] 胃蛋白酶和木瓜蛋白酶都是水解常用酶，本发明中使用胃蛋白酶是模仿生物的消 化系统，将混合物I进行酶切，是考虑到羽毛粉和血粉中含有较多的苯丙氨酸、色氨酸和酪 氨酸或亮氨酸；而菌体蛋白含有较多的精氨酸、赖氨酸、甘氨酸，所W选用木瓜蛋白酶进行 酶解。
[0036] 枯草芽抱杆菌:是芽胞杆菌属的一种，枯草芽抱杆菌菌体生