一种蒜香菠菜发糕及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糕点及其制作方法，具体涉及一种蒜香菠菜发糕及其制作方法，属于面点及食品制作方法领域。
【背景技术】
[0002]现在面点种类多样，为人们提供所需营养，虽然一般地发糕含有丰富的热量和碳水化合物，可以为人体补充能量，但人们更多的需要在单一的食物中尽量多补充所需营养，同时降低食物能量过高引起的营养过度摄取，人们对食物的满足不仅仅局限于生理需要，
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【发明内容】
[0003]本发明的目的在于解决已有技术存在的不足，提供一种口感清新、富含维生素的蒜香菠菜发糕及其制作方法。
[0004]为实现上述目的，本发明的技术方案为:
一种蒜香菠菜发糕，按重量克计算，包括以下组份:
菠菜100克、面粉250克、酵母粉2克、大蒜5克、鸡蛋I个、食盐5克、橄榄油15克；
一种蒜香菠菜发糕的制作方法，包括以下步骤:
(1)、原材料的处理:锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入洗净的菠菜焯至软熟，捞出菠菜，挤净水分，剁成细末，像剁馅儿一样把菠菜碎反复剁匀剁细；
(2)、菠菜面糊的调制:将剁细的菠菜末和一部分面粉混合，搅拌均匀，使其充分混合，加入一颗鸡蛋和一小勺酵母，一边搅拌一边根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者液体(水、蛋、清汤等都可)，也可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀，搅拌好的面糊在表面加少量水，用手在面糊表面轻拍使平整；
(3)、蒜香菠菜发糕的制作:将调制好的面糊放置在温暖处发酵，面糊发酵到两倍大后可以上蒸锅蒸15到20分钟，也可放入微波炉，设置3至5分钟的中高火，反复叮一两回，取出切片食用。把发糕切片后，大蒜切开，用切开的大蒜断面在发糕表面上反复摩擦上蒜汁，剩余大蒜切细末塞进发糕的大气孔里，最后再放进微波炉或烤箱稍微加热。
[0005]本发明的蒜香菠菜发糕口感清新，不甜腻，不油腻。在填充饥饿，为人体提供能量的同时，也补充维生素，提供营养的多元化。
【具体实施方式】
[0006]以下给出本发明的具体实施例，用来对本发明做进一步的解释。
[0007]实施例1
一种蒜香菠菜发糕，按重量克计算，包括以下组份:
菠菜100克、面粉250克、酵母粉2克、大蒜5克、鸡蛋I个、食盐5克、橄榄油15克；
一种蒜香菠菜发糕的制作方法，包括以下步骤: (1)、原材料的处理:锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入洗净的菠菜焯至软熟，捞出菠菜，挤净水分，剁成细末，像剁馅儿一样把菠菜碎反复剁匀剁细；
(2)、菠菜面糊的调制:将剁细的菠菜末和一部分面粉混合，搅拌均匀，使其充分混合，加入一颗鸡蛋和一小勺酵母，一边搅拌一边根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者液体(水、蛋、清汤等都可)，也可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀，搅拌好的面糊在表面加少量水，用手在面糊表面轻拍使平整；
(3)、蒜香菠菜发糕的制作:将调制好的面糊放置在温暖处发酵，面糊发酵到两倍大后可以上蒸锅蒸15到20分钟，也可放入微波炉，设置3至5分钟的中高火，反复叮一两回，取出切片食用。
[0008]实施例2
一种蒜香菠菜发糕，按重量克计算，包括以下组份:
菠菜100克、面粉250克、酵母粉2克、大蒜5克、鸡蛋I个、食盐5克、橄榄油15克；
一种蒜香菠菜发糕的制作方法，包括以下步骤:
(1)、原材料的处理:锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入洗净的菠菜焯至软熟，捞出菠菜，挤净水分，剁成细末，像剁馅儿一样把菠菜碎反复剁匀剁细；
(2)、菠菜面糊的调制:将剁细的菠菜末和一部分面粉混合，搅拌均匀，使其充分混合，加入一颗鸡蛋和一小勺酵母，一边搅拌一边根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者液体(水、蛋、清汤等都可)，也可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀，搅拌好的面糊在表面加少量水，用手在面糊表面轻拍使平整；
(3)、蒜香菠菜发糕的制作:将调制好的面糊放置在温暖处发酵，面糊发酵到两倍大后可以上蒸锅蒸15到20分钟，也可放入微波炉，设置3至5分钟的中高火，反复叮一两回，取出切片食用。把发糕切片后，大蒜切开，用切开的大蒜断面在发糕表面上反复摩擦上蒜汁，剩余大蒜切细末塞进发糕的大气孔里，最后再放进微波炉或烤箱稍微加热。
[0009]本发明的蒜香菠菜发糕口感清新，既保留了传统发糕的碳水化合物及能量，又提供了人体所需的其他营养元素，同时降低传统发糕所含有的糖分，兼顾人体膳食需要，降低对糖类的过多摄取，补充其他矿物质，尤其是将大蒜融入至发糕中，方便不喜欢进食大蒜的人群合理获取大蒜的营养成分。
【主权项】
1.一种蒜香菠菜发糕，按重量克计算，包括以下组份: 菠菜100克、面粉250克、酵母粉2克、大蒜5克、鸡蛋I个、食盐5克、橄榄油15克。2.—种如权利要求1所述蒜香菠菜发糕的制作方法，包括以下步骤: (O原材料的处理:锅中烧开水，加入食盐，放入洗净的菠菜焯至软熟，捞出菠菜，挤净水分，把菠菜碎反复剁匀剁细； (2)菠菜面糊的调制:将剁细的菠菜末和面粉混合，搅拌均匀，使其充分混合，加入鸡蛋和酵母粉，在搅拌过程中根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者水，加橄榄油再充分搅拌均匀，搅拌好的面糊在表面加水，用手在面糊表面轻拍使面糊平整； (3)蒜香菠菜发糕的制作:将调制好的面糊放置在温暖处发酵，面糊发酵到两倍大后上蒸锅蒸15到20分钟，或者放入微波炉，设置3至5分钟的中高火，蒸熟后取出切片食用。3.如权利要求2所述蒜香菠菜发糕的制作方法，其特征在于:所述步骤(3)还包括: 把发糕切片后，大蒜切开，用切开的大蒜断面在发糕表面上反复摩擦上蒜汁，剩余大蒜切细末塞进发糕的大气孔里，最后再放进微波炉或烤箱加热。
【专利摘要】本发明涉及一种糕点及其制作方法，具体涉及一种蒜香菠菜发糕及其制作方法，属于面点及食品制作方法领域。一种蒜香菠菜发糕，按重量克计算，包括以下组份：菠菜100克、面粉250克、酵母粉2克、大蒜5克、鸡蛋1个、食盐5克、橄榄油15克。该蒜香菠菜发糕的制作方法包括原材料的处理、菠菜面糊的调制、发糕的制作三个步骤。本发明的蒜香菠菜发糕口感清新，既保留了传统发糕的碳水化合物及能量，又提供了人体所需的其他营养元素，同时降低传统发糕所含有的糖分，兼顾人体膳食需要，降低对糖类的过多摄取，补充其他矿物质，尤其是将大蒜融入至发糕中，方便不喜欢进食大蒜的人群合理获取大蒜的营养成分。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/105
【公开号】CN105519860
【申请号】CN201410504072
【发明人】张辉
【申请人】张辉
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2014年9月28日