一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及食品领域，具体设及一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 母乳是婴幼儿生长发育过程中首选的营养最完全，最安全的天然食物，但由于一 些特殊原因导致母乳喂养率只在35%左右，因此，婴幼儿配方食品是婴幼儿的重要营养来 源。
[0003] 母乳的成分主要可W分为两大类，一是营养性成分，营养性成分主要是指为人体 提供能量，比如乳糖、脂肪和蛋白质;二是功能性成分，功能性成分是指调节人体免疫机能、 参与某些组织的修复的成分，比如免疫球蛋白、乳铁蛋白、低聚糖、神经节巧脂等。现阶段婴 幼儿配方食品在模拟母乳的研究上主要集中于蛋白质、脂肪的结构组成趋于母乳化，而对 于功能性成分母乳化的研究则相对较少。
[0004] 羊奶是一种营养完全的食品，含有能促进人类生长发育W及维持健康的必需营养 成分，它所含各种营养成分的比例，适合婴幼儿的生长发育需要，是目前所发现的营养成分 最接近母乳的乳品，另外，羊奶中蛋白质的组成与牛奶中蛋白质的组成有明显差异，羊奶中 含有大量的乳清蛋白及免疫球蛋白，且Q-Sl酪蛋白含量远低于牛奶，所W，羊奶不会引起胃 部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可W接受的乳制品，尤其适合对牛 奶过敏和体质较弱的人群。
[0005] 人体的脑部发育主要集中在胎儿和婴幼儿时期，新生宝宝脑重量仅有350-400克， 大约是成人脑部重量的25%，而在3岁时大脑的发育将达到成人大小的80%。大脑的生长和 发育贯穿着整个婴幼儿时期，且大脑的不同部分W不同的速度发育与成熟。孕期与婴幼儿 期是大脑迅速生长和发育的时期，主要是因为神经元在运个时期产生分叉并发生连接形成 网状结构，从而奠定学习和记忆的基础。在大脑迅速发育的关键时期，对营养素有更高的需 求来支持大脑结构和功能的发育。
[0006] 综上所述，行业内急需一种适合婴幼儿食用且对脑部发育有很大帮助的奶粉。
【发明内容】
[0007] 本发明的第一目的在于提供一种适合婴幼儿食用且对脑部发育具有促进作用的 配方奶粉，具体技术方案如下：
[000引一种婴幼儿配方羊奶粉，W重量份数计原料包括W下组分：
[0009] 脱脂羊奶粉15-24份 全脂羊奶粉6-10份 浓缩羊乳清蛋白粉8-15份 神经节昔脂化002-0.004份乳糖27-35份 葡萄糖浆固体2-6份 低聚果糖化8-1.2份 低聚半乳糖化7-1份 二十二碳六棉酸化05-0.1份 花生四搞酸化1-0.2化 维生素预混料化05-0.08餘矿物质预混料0.5-0.8汾 核巧酸0.刖-0.03份 左旋肉碱0.008-0.012份 牛碳酸0.02-0,05份 植物油6-口份 乳脂8-12份 OPO结构油脂3.5-6份
[0010] 复合益生菌 2.0Xl〇7cfu/g-3.0Xl〇7cfu/g。
[0011] W上技术方案中优选的，所述复合益生菌由1:0.5-1.5重量配比的动物双歧杆菌 和嗜酸乳杆菌组成。
[0012] W上技术方案中优选的，所述植物油由重量配比为3:2:1的挪子油、大豆油W及葵 花巧油组成;所述维生素预混料由重量配比为65:7:5:2.4:1:0.7:0.65:0.53:0.78:0.04: 0.02:0.Ol :0 .Ol:6.65:37.2的抗坏血酸、cQ-a-醋酸生育酪、烟酷胺、D-泛酸巧、核黄素、盐 酸硫胺素、盐酸化唉醇、醋酸维生素 A、叶酸、植物甲糞酿、生物素、胆巧化醇、氯钻胺、氯化胆 碱W及肌醇组成；所述物质预混料由重量配比为33 :15:16:11:5:3.2:0.4:0.25:0.04: 0.015:0.009:0.OOl的碳酸巧、巧樣酸钢、憐酸氨巧、氯化巧、巧樣酸钟、氯化儀、硫酸亚铁、 硫酸锋、硫酸铜、硫酸儘、舰化钟W及亚砸酸钢组成。
[0013] 大脑的信号传递是通过脑细胞W及脑细胞之间的连接来进行的。在大脑细胞网络 中，新脑细胞连接的生长W及连接强度的变化被认为是记忆形成的基础。神经节巧脂是神 经连接功能的关键，大脑的生长和成熟与神经节巧脂的增加有关。新生儿有1000亿个没有 连接的神经，当环境发生变化(如环境刺激和妈妈激发)时越来越多的神经会发生连接，在 关键期，高速的神经连接发生需要大量的神经节巧脂。神经连接有助于信息传递，从而加强 学习力和记忆力；同时神经节巧脂还作用于神经连接两端的组成成分，使得在脑细胞间电 信号可从一端转换成化学信号，再从另一端转回成电信号，确保连接已就绪。研究表明，孕 晚期到3岁是神经节巧脂和DHA在大脑中累积迅速的时期，因此，在婴幼儿奶粉中添加神经 节巧脂具有重要意义。
[0014] 本发明婴幼儿配方羊奶粉具有W下效果：
[0015] (1)本发明配方中添加了脑部营养因子神经节巧脂，特别是利用神经节巧脂、二十 二碳六締酸W及花生四締酸=者的协同作用，使得配方奶粉在功能成分组成上更接近母 乳，进一步促进婴幼儿的脑部发育(尤其体现在智力发育方面，具体是:在精细动作、语言和 社交行为、手眼协调、大动作、适应能力W及操作表现的分数趋近母乳组或与母乳组相同）。
[0016] (2)本发明配方中添加了特殊结构油脂0P0,利用OPO结构油脂所具有的促进婴幼 儿对营养成分的吸收的功能，降低上火和便秘发生的机率，有助于婴幼儿的生长发育；同时 添加脂肪含量40%左右的乳脂，利用乳脂的分子结构更接近人体脂肪酸位点的优势，比其 他仅采用植物油的奶粉更亲和肠道，提高其他营养成分的吸收率。
[0017] (3)本发明配方中采用脱脂羊奶粉、全脂羊奶粉W及浓缩羊乳清蛋白粉，致敏性蛋 白质a-Sl酪蛋白的含量非常低，降低婴幼儿过敏发生率的同时促进营养物质的吸收。
[0018] (4)本发明配方中采用由动物双歧杆菌和嗜酸乳杆菌按照特殊配比组成的复合益 生菌，能有效增强肠道活力，降低腹泻风险，嗜酸乳杆菌能分泌抗生素类物质，从而抑制肠 道不良微生物的增殖;且两种益生菌同时添加具有一定的协同作用，具体是:嗜酸乳杆菌在 肠道中可W产生释放有益双歧杆菌等其他益生菌生长的物质，从而增加肠道内的益生菌数 量，增强益生菌活力；
[0019] 维生素预混料、矿物质预混料等营养物质加入使得婴幼儿配方羊奶粉所含营养成 分进一步接近母乳。
[0020] 本发明第二目的在于提供一种上述婴幼儿配方羊奶粉的制备方法，包括W下步 骤：
[0021] 步骤一:预混合，具体为:将预定重量配比的脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、植物 油、OPO结构油脂、葡萄糖浆固体、乳糖和水混合均匀得到第一配料，放入暂存罐中暂存，暂 存时间不超过12小时，其中水的重量为脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、植物油、OPO结构油 月旨、葡萄糖浆固体W及乳糖六种物质总重量的2.0-4.0倍；
[0022] 步骤二:第一次均质，具体为:将步骤一得到的第一配料在高压均质机内进行均质 得到第二配料，均质压力为12-18Mpa;
[0023] 步骤=:第一次杀菌，具体为:将步骤二所得第二配料在管式杀菌器中进行杀菌， 杀菌溫度为90-100°C，杀菌时间为l-2min;
[0024] 步骤四：浓缩，具体为:将经过步骤=杀菌后的第二配料在=效蒸发器中进行浓缩 得到第=配料；
[0025] 步骤五:第二次杀菌，具体为:将第=配料在管式杀菌器中进行杀菌，杀菌溫度为 70-75°C，杀菌时间为I-Smin;
[0026] 步骤六:第二次均质，具体为:将经过步骤五杀菌后的第=配料在均质机内进行均 质得到第四配料，均质压力为12-18Mpa;
[0027] 步骤屯:干燥，具体为:将第四配料经喷雾干燥塔进行喷雾干燥，即得第五配料；
[0028] 步骤八:干混，具体为:将预定重量配比的全脂羊奶粉、低聚果糖、低聚半乳糖、二 十二碳六締酸、花生四締酸、维生素预混料、矿物质预混料、核巧酸、左旋肉碱、乳脂和复合 益生菌、牛横酸W及神经节巧脂加入第五配料中进行混合均匀得婴幼儿配方羊奶粉。
[0029] W上技术方案中优选的，所述第一次均质过程W及第二次均质过程中的均质压力 均为15Mpa;
[0030] 所述第一次杀菌过程中：杀菌溫度为95°C，杀菌时间为Imin;
[0031] 所述第二次杀菌过程中：杀菌溫度为72°C，杀菌时间为Imin。
[0032] 本发明方法具有工艺步骤精简、工艺参数容易控制、适合大规模生产等特点。
[0033] 除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。 下面将参照具体实施例，对本发明作进一步详细的说明。
【具体实施方式】
[0034] W下结合具体实施例对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可W根据权利 要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
[0035] 实施例1:
[0036] -种婴幼儿配方羊奶粉，W