一种新型甜味剂的合成方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种新型甜味剂的合成方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。
【背景技术】
[0002] 阿斯巴甜（简称APM)，学名为ct-L-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯，是由L-天门 冬氨酸和L-苯丙氨酸合成的二肽化合物。甜度是蔗糖的180-200倍，已广泛应用于食品、饮 料及制药行业。但是阿斯巴甜在水溶液中的稳定性受溶液的PH值影响很大，而且对热的稳 定性也并不能令人满意。在美国专利4, 031，258和4, 153, 737中我们知道通过转化成盐， 可以改善包括阿斯巴甜在内的肽类物质的物理性质和稳定性。由APM的结构式中我们可以 看到其含有具碱性性质的氨基，而双氧嗯噻嗪酸（简称AH)为酸性的强甜度甜味剂。因此， 研究一种工艺简单、可操作性强、适用于工业化生产以及性能稳定的新型甜味剂的合成方 法具有明显的市场应用前景。
【发明内容】
[0003] 本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强、适用于工业化生产以及性能稳定的 新型甜味剂的合成方法。
[0004] 所述的一种新型甜味剂的合成方法，包括以下步骤： 室温下，将阿斯巴甜（0. 10摩尔）加入到含有反应介质的反应器中，搅拌下加入双氧嗯 噻嗪酸（〇. 10摩尔），起初获得清澈的溶液，继续搅拌30min，溶液慢慢变混浊，直到形成大 量白色沉淀后，用漏斗过滤沉淀物并用少量冷水洗涤，40°C下真空干燥过夜，获得白色粉末 即新型甜味剂。
[0005] 优选的，本发明所述的阿斯巴甜与双氧嗯噻嗪酸用量的摩尔质量比为1 :1。
[0006] 更优选的，本发明所述的反应介质为水或甲醇。
[0007] 在欧洲专利EP768,041和西班牙专利85, 547,855中公开了由天冬甜素与一系列 酸性甜味剂化合物形成的盐。但其用的是阿斯巴甜和盐酸反应制备甜味剂盐，这使得在反 应的过程中引入了无机盐KC1，而本发明所述的合成方法采用的原料为双氧嗯噻嗪酸直接 与阿斯巴甜反应成盐，没有引入杂质KCL，使得反应更加简单，产品纯度高。
[0008] 由于盐的甜味组分之间产生的协同作用，使得其比各个甜味剂组分本身具有更高 的甜度，而且至少比通过简单混合各个组分制得的相同量的产品高10-15%，甜度约为蔗糖 的300-340倍左右。
[0009] 本发明所述的合成方法具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品 质量高等特点，应用实验表明，该新型甜味剂在70-80°C下或较高的温度下具有比阿斯巴甜 更好的热稳定性，由于是盐使其具有更加优越的溶解速率；其甜度约为蔗糖的300-340倍 左右。
【具体实施方式】
[0010] 实施例一： 把250ml水、30. 4g阿斯巴甜（0. 10摩尔）依次加入到烧杯中，搅拌下加入17. 2g双氧 嗯噻嗪酸（0. 10摩尔），起初获得清澈的溶液，继续搅拌30分钟，溶液慢慢变混浊，直到形成 大量白色沉淀，用漏斗过滤沉淀物并用少量冷水洗涤，40°C下真空干燥过夜，获得白色粉末 即新型甜味剂38. 7g。经测定产率为81. 3%，高效液相色谱测得阿斯巴甜和双氧嗯噻嗪酸 的含量分别为59. 5%和33. 8%。
[0011] 实施例二： 室温下，把250ml甲醇、30. 4g阿斯巴甜（0. 10摩尔）依次加入到烧杯中，搅拌形成浆 液，逐渐加入17. 2g双氧嗯噻嗪酸（0. 10摩尔），溶液由浆液慢慢变成澄清，使用旋转蒸发 器，水浴加热将溶液蒸发至干，40°C下真空干燥过夜，获得白色粉末即新型甜味剂41. 5g。经 测定产率为87. 2%，高效液相色谱测得阿斯巴甜和双氧嗯噻嗪酸的含量分别为61. 7%和 34. 6% 〇
[0012] 实施例三：本发明甜味剂与阿斯巴甜物理性质对比
【主权项】
1. 一种新型甜味剂的合成方法，包括以下步骤： 室温下，将阿斯巴甜（0. 10摩尔）加入到含有反应介质的反应器中，搅拌下加入双氧嗯 噻嗪酸（〇. 10摩尔），起初获得清澈的溶液，继续搅拌30min，溶液慢慢变混浊，直到形成大 量白色沉淀后，用漏斗过滤沉淀物并用少量冷水洗涤，40°C下真空干燥过夜，获得白色粉末 即新型甜味剂。2. 如权利要求1所述的新型甜味剂的合成方法，其特征在于所述的阿斯巴甜与双氧嗯 噻嗪酸用量的摩尔质量比为1 :1。3. 如权利要求1或2所述的新型甜味剂的合成方法，其特征在于所述的反应介质为水 或甲醇。
【专利摘要】本发明涉及一种新型甜味剂的合成方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。所述的一种新型甜味剂的合成方法，包括以下步骤：室温下，将阿斯巴甜(0.10摩尔)加入到含有反应介质的反应器中，搅拌下加入双氧嗯噻嗪酸(0.10摩尔)，起初获得清澈的溶液，继续搅拌30min，溶液慢慢变混浊，直到形成大量白色沉淀后，用漏斗过滤沉淀物并用少量冷水洗涤，40℃下真空干燥过夜，获得白色粉末即新型甜味剂。本发明所述的合成方法具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高等特点，应用实验表明，该新型甜味剂在70-80℃下或较高的温度下具有比阿斯巴甜更好的热稳定性，由于是盐使其具有更加优越的溶解速率；其甜度约为蔗糖的300-340倍左右。
【IPC分类】A23L1/236
【公开号】CN105614366
【申请号】CN201410600275
【发明人】张淑芬
【申请人】陕西启源科技发展有限责任公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月31日