60min，静置后将沉淀物过滤留固体。
[0019]最后，将合并后的水提取液、醇提取液和沉淀后过滤后的固体合并，浓缩并低温真空干燥既得本发明的百香果皮提取物。
[0020]优选的，本发明的保鲜剂中可以加入5-15%的百香果籽提取物，所述百香果籽提取物为百香果籽中萃取的脂肪酸。优选可加入8-12%的百香果籽提取物，最优选加入10%的百香果籽提取物。百香果籽提取物的加入可以提升果皮的色泽和亮度，并且可以使百香果的香气更浓郁。同时，还能延长货架期，特别是能够延长常温货架期约5-10天，即使消费者购买后，百香果鲜果可在常温下放置2-3周而不会腐败发霉。
[0021 ]优选的，本发明的百香果保鲜剂还可加入0-5%的海藻酸钠。
[0022]技术效果
[0023]本发明具有如下明显的效果:
[0024]1.不使用其他化学合成成分就可以达到在低温下储藏百香果40-60天的效果；
[0025]2.百香果鲜果的常温储藏时间明显增加，可达2-3周；
[0026]3.百香果鲜果的亮度更加鲜亮，色泽明显偏紫色和绿色;与鲜果保持一致；
[0027]4.百香果的香味更加浓度，刚浸过保鲜液时远远高于一般的鲜果，储藏40-60天后，基本与新鲜采摘时无异；
[0028]5.百香果的果汁中的可溶性固形物含量的减少的趋势被大幅延缓，在储藏60天后，其果汁中的可溶性固形物的含量仍可达到鲜果的85%以上。
【具体实施方式】
[0029]下面通过实施例进一步说明本发明的产品及其制备方法和有益效果。应当理解，本领域技术人员无需付出创造性的劳动就可想到的细微改动均在本发明的保护范围之内，实施例并不能作为对本发明所作出的卓越的创造性劳动成果的限定。
[0030]实施例1
[0031]取10g鲜百香果皮，用破壁机室温下磨浆，随后加入2倍的蒸馏水，室温下静置提取180min，过滤后保存滤液，滤渣继续加入2倍的蒸馏水室温下静置提取60min，过滤后合并两次滤液。
[0032]滤渣加入2倍重量的50%乙醇，30°C提取lOOmin，过滤后分别取滤液和滤渣;滤渣加入I倍质量的水，随后40°C下加入Na3C03调节pH至7.5，搅拌15min后，加入浓盐酸调节至pH 2，随后加入无水乙醇调整其酒精浓度为50%，40°C静置lOOmin，静置后将沉淀物过滤留固体。合并水提取滤液、醇提取滤液浓缩，随后和醇沉淀后的固体一起在40°C下真空干燥既得所述百香果果皮提取物。
[0033]实施例2本发明保鲜剂及其制法
[0034]取10g鲜百香果皮，用破壁机4°C下磨浆，随后加入3倍的蒸馏水，16°C下静置提取150min，过滤后保存滤液，滤渣继续加入3倍的蒸馏水16°C静置提取lOmin，过滤后保存滤液，滤渣继续加入3倍的蒸馏水16°C静置提取15min，后合并三次滤液，滤渣待用；
[0035]滤渣加入3倍重量的60%乙醇，40°C提取lOOmin，过滤后分别取滤液和滤渣;滤渣加入3倍重量的60 %乙醇，40 °C提取30min，过滤后合并两次醇提滤液，滤渣待用；
[0036]滤渣加入2倍质量的水，随后加入Na3C03调节pH至7.5，搅拌1min后，加入浓盐酸调节至pH 3，随后加入无水乙醇调整其酒精浓度为60%，45°C静置30min，静置后将沉淀物过滤留固体。合并水提取滤液、醇提取滤液浓缩，随后和醇沉淀后的固体一起在40°C下真空干燥既得所述百香果果皮提取物。
[0037]实施例3本发明保鲜剂及其制法
[0038]取10g鲜百香果皮，用破壁机4°C下磨浆，随后加入5倍的蒸馏水，15°C下静置提取150min，过滤后保存滤液，滤渣继续加入3倍的蒸馏水15°C静置提取lOmin，过滤后保存滤液，滤渣继续加入2倍的蒸馏水15°C静置提取15min，后合并三次滤液，滤渣待用；
[0039]滤渣加入3倍重量的65%乙醇，45°C提取lOOmin，过滤;滤渣加入2倍重量的65%乙醇，45°C提取30min，过滤后合并两次醇提滤液，滤渣待用；
[0040]滤渣加入2倍质量的水，随后加入Na3C03调节pH至7.5，搅拌5min后，加入浓盐酸调节至pH 3，随后加入无水乙醇调整其酒精浓度为55%，45°C静置30min，静置后将沉淀物过滤留固体。合并水提取滤液、醇提取滤液浓缩，随后和醇沉淀后的固体一起在40°C下真空干燥既得所述百香果果皮提取物。
[0041 ]实施例4依据本发明的方法制得的保鲜剂
[0042]取80%重量份的本发明实施例3的百香果皮提取物，加入20 %百香果籽油。
[0043]实施例5依据本发明的方法制得的保鲜剂
[0044]取95%重量份的本发明实施例3的百香果皮提取物，加入5 %百香果籽油。
[0045]实施例7依据本发明的方法制得的保鲜剂
[0046]取80 %重量份的本发明实施例3的百香果皮提取物，加入15 %百香果籽油和5 %的海藻酸钠。
【主权项】
1.一种百香果保鲜剂，其特征在于所述百香果保鲜剂含有80-100 %重量份的百香果皮提取物，所述百香果皮的提取物为水提取物和醇提取物的组合物。2.如权利要求1所述的百香果保鲜剂，其特征在于:所述水提取物的原料可以是鲜百香果皮低转速破壁磨浆或低温干燥的百香果皮粉碎后制得。3.如权利要求1所述的百香果保鲜剂，其特征在于:所述水提取物的制备方法是添加2-5倍的蒸馏水进行提取2-3次，提取温度4-20°C，静置提取15-180min。4.如权利要求1所述的百香果保鲜剂，其特征在于:所述醇提取物的制备方法是将经水提后的百香果皮继续进行1-2次醇提，所述提取物采用乙醇进行提取，优选的乙醇浓度为50-75%。5.如权利要求4所述的百香果保鲜剂，其特征在于:所述提取的提取时间为120min-30min，提取温度为30-60 °C。6.如权利要求1所述的百香果保鲜剂，其特征在于:醇提取后的滤渣加入1-2倍的水和Na3C03调节pH至7.5-8.5，搅拌5_15min，搅拌后加入盐酸或硫酸调节pH至2_3，随后加入无水乙醇调整其酒精浓度为50-60%，静置30-100min，静置后将沉淀物过滤留固体。7.如权利要求1所述的百香果保鲜剂，其特征在于:所述保鲜剂的制备方法为将水提取液、醇提取液和沉淀后过滤后的固体合并，浓缩并低温真空干燥。8.如权利要求1所述的百香果保鲜剂，其特征在于:所述保鲜剂中加入0-15%的百香果籽提取物，所述百香果籽提取物为百香果籽中萃取的脂肪酸。9.如权利要求1所述的百香果保鲜剂，其特征在于:所述保鲜剂中可以加入0-5%的海藻酸钠。
【专利摘要】本发明的目的是提供一种能够用于百香果鲜果保鲜，同时不添加化学添加剂或防腐剂、防霉剂等，也不适用人工果蜡，同时可以使得百香果具有浓郁香味的百香果保鲜剂。本发明的百香果保鲜剂由80-100％重量份的百香果皮提取物、0-15％的百香果籽提取物、0-5％的海藻酸钠组成。本发明的保鲜剂不使用其他化学合成成分就可以在低温下储藏40-60天；百香果鲜果的常温储藏时间可达2-3周；鲜果的亮度更加鲜亮，色泽明显偏紫色和绿色；与鲜果保持一致；香味更加浓度，刚浸过保鲜液时远远高于一般的鲜果，储藏40-60天后，基本与新鲜采摘时无异；百香果的果汁中的可溶性固形物含量的减少的趋势被大幅延缓，在储藏60天后，其果汁中的可溶性固形物的含量仍可达到鲜果的85％以上。
【IPC分类】A23L3/3472, A23B7/154
【公开号】CN105660844
【申请号】CN201610130438
【发明人】程昊, 郝光明, 黄彩幸
【申请人】广西鹿寨县绿享科技有限责任公司, 广西科技大学
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年3月9日