一种易消化蜂蜜组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及蜂蜜制品，特别涉及一种易消化蜂蜜组合物及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿成的一种理想的天然保健品。其主要成分有：（1)葡萄 糖、果糖:这两种糖在蜂蜜中占65%以上。它赋予蜂蜜的甜味、吸湿性和能量的价值及有形 的特征。（2)酸类:蜂蜜中的酸类包括有机酸、无机酸和氨基酸。有机酸主要是葡萄糖酸和柠 檬酸。无机酸包括磷酸、盐酸、硼酸和碳酸。蜂蜜中的氨基酸大约有17种，其中脯氨酸是主要 的氨基酸，其次是赖氨酸和天门冬氨酸。（3)酶类:主要是转化酶和淀粉酶。（4)维生素:蜂蜜 中的维生素以B族最为丰富，其次是维生素 C。常见的维生素有核黄素、吡多酸(VB6)、烟酸、 叶酸、抗坏血酸。还有生物素、生育酚等。蜂蜜中的维生素主要来自蜂蜜中的花粉，少量来自 花蜜。（5)矿物质:蜂蜜中的矿物质含量差异很大，与植物生长的土壤有密切关系。蜂蜜中的 矿物质含量和种类与人体血液中的含量、种类十分相近，而且深色蜂蜜中的矿物质含量比 浅色蜂蜜高。枣花蜜属深色蜜，经测定其含有的矿物质、微量元素均高于其它蜂蜜。如钾、 钠、钙、磷等比其它蜂蜜高出4~10倍。铁、铜、硒高10倍左右。（6)蛋白质:蜂蜜中的蛋白质有 4~7种，其中3种来自花蜜，另有4种来自蜜蜂。蜂蜜中含有一种胶体物质，它是由蛋白质、蜡 类、戊聚糖和无机物组成，在深色蜂蜜中含量约为1 %。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有影响。 (7)芳香物质:蜂蜜中的芳香物质主要是醇和醛的衍生物及其相应的脂类化合物。这些芳香 物质大部分来自花蜜，少部分在蜂蜜酿制过程中产生的，它赋予蜂蜜独特的香气。（8)其它 物质:蜂蜜中还含有色素、花粉、糖醇类、丹宁类、树脂及其它生物活性物质。
[0003] 蜜制膏是以蜂蜜为主要原料配以其它功能性食品或药品原料而制备的一种膏剂， 目前，蜜制膏的品种较多，中国专利CN 102334626B公开了一种蜂产品复合配方的膏剂制品 及制备方法，用蜂蜜、破壁蜂花粉、鲜蜂王浆、蜂王幼虫冻干粉、雄蜂蛹冻干粉五种具有保健 作用的原料来制备的，本发明公开了蜂五宝膏的配方，成分是以重量计，分别是蜂蜜60-85%、破壁蜂花粉10-15%、鲜蜂王浆3-10%、蜂王幼虫冻干粉0.5-2%、雄蜂蛹冻干粉0.5-2%。本发明还公开了该蜂五宝膏的制备方法，制备方法是将水分控制在19-22%的蜂蜜60 °C预热，并开启搅拌装置，将鲜王浆、破壁蜂花粉、蜂王幼虫冻干粉、雄蜂蛹冻干粉等加入到 蜂蜜中，混合均匀，再过胶体磨均质、装瓶。这样将富有营养的蜂产品集合在一起，充分发挥 对于补充营养，改善体质的作用，另外也可将该产品稀释或直接用于面部营养美白滋润。
[0004] 中国专利CN 103519041B-种蔬果米汁蜂蜜膏及其制作方法，其特征在于，由下列 重量份的原料制成:蜂蜜50-55、果葡糖浆10-12、芋头粉4-5、红薯粉12-14、大米5-7、胡萝卜 12-15、南瓜10-13、芹菜20-30、山楂2-3、淡竹叶3-4、竹叶菜4-5、三七花1-2、地黄叶3-4、杨 梅叶4-5、板栗壳20-12、钙果叶4-5、水适量。本发明中蜂蜜补脾胃，润肠道，滋润皮肤;蔬菜 瓜果能够补充人体所需的维生素与微量元素;大米、芋头粉、红薯粉补充碳水化合物；中药 提取物增加了保健功效，能够清热解毒、滋补肝肾;而且味道醇厚、口感独特。
[0005] 中国专利CN 103039774B公开了一种复方罗汉果蜜膏的加工方法。将罗汉果、百 合、川贝和甘草加水洗净，加水煮沸提取3次，合并提取液，滤过，滤液浓缩至流浸膏;将流浸 膏加入蜂蜜中混匀，加热煮沸，趁热装瓶，密封，即得复方罗汉果蜜膏。本发明产品具有润 肺、清肺利咽、化痰止咳的功效。适合演员、教师、广播员、营业员等需保护发音器官者、慢性 咽炎患者。增加了罗汉果精深加工产品品种，利于工业化生产。
[0006] 中国专利CN 101869235B公开了一种营养蜂蜜制品的配方及制备方法，具体来说 就是用具有营养保健作用的几味中药和蜂蜜来制备的，本发明公开了中药的配方，包括决 明子、茯苓、枸杞子、菊花、白果、郁李仁、火麻仁、苏叶、甘草。成分是以重量计，制品含有 3.0 %~5.0 %的中药提取物，含有95 %~97 %的蜂蜜。本发明还公开了该制品的制备方法， 制备方法是将决明子、茯苓、枸杞子、菊花、白果、郁李仁、火麻仁、苏叶、甘草混合后提取，提 取液浓缩后加到蜂蜜中，并将二者混合均匀，再浓缩、装瓶。在服用蜂蜜制品的过程中可以 将上述几味中药的有效成分摄入到体内，既减少了服用这几味中药的麻烦，也减轻了不同 药味对人体的刺激，同时又增强了蜂蜜和中药的保健作用。
[0007] 中国专利CN 104757363A公开了一种解酒蜂蜜膏，属于食品技术加工领域，包括如 下重量份数的各组分:红率4-8份;枸杞4-8份;生姜5-10份;橘皮5-10份;维生素 C 1-3份;维 生素 E 1-3份;橄榄油2-5份;醋10-15份;蜂蜜50-70份。本发明还提供了上述解酒蜂蜜膏的 制备方法及使用方法。本发明使醉酒的人在短时间内醒酒，缓解和解除因醉酒而引起的身 体不适及痛苦感觉，解决了单纯食醋进行解酒的效果有限的问题，简单方便，既有解酒作 用，又能养肝护胃，饮用方便。
[0008] 中国专利CN 105192506A公开了一种鹿茸蜂蜜膏的加工方法。主要是为解决目前 服用鹿茸与蜂蜜混合的产品会产生燥热或者腹泻等不良反应的问题而发明的。它是由下述 原料按如下重量份制得的：蜂蜜80~90份，酶解鹿茸粉8~18份，黄柏提取物2份;蜂蜜由重 量百分比为85%的洋槐蜜、10%的桂花蜜和5%的椴树蜜组成;具体制备方法是:将洋槐蜜、 桂花蜜、椴树蜜混合于不锈钢容器中后置于水中加热，加热55°C预融，待其具有较好的流动 性后加入酶解鹿茸粉及黄柏提取物，边加入边搅拌，搅拌12min待其充分混匀后，过胶体磨 研磨5min，过180目筛，入灭菌罐，81°C灭菌30min。优点是蜂蜜和黄柏对鹿茸起到降燥、收敛 的作用。
[0009] 中国专利CN 103637218B公开了 一种保健蜂蜜及其制备方法，原料组成为：黑蜂蜂 蜜100份，茯苓5-15份，黄芪5-15份，红枣5-15份。本发明针对蜂蜜单一产品保健功效起效慢 的不足，根据多年的经验以及大量的实验筛选，将多种成分按照特定的比例加入黑蜂蜂蜜 中，获得本发明保健蜂蜜。本发明保健蜂蜜营养丰富，具有抗衰老、增强免疫力、强身健体、 滋润养颜、润肠通便等功效，特别适合体质虚弱、便秘人群，能快速调理体质，使身体恢复健 康状态。本发明的方法制备简单，易于实现，便于工业化生产。
[0010] 上述公开的蜂蜜膏均以蜂蜜为主要原料，加入功能性原料，以解决相应的功能性 问题，但是，质量较好，蜂蜜含量较高、水分含量较低的蜜制膏随着环境温度的不同，会出现 不同程度的局部结晶，虽然不影响蜜制膏的内在质量，但也不会像纯蜂蜜那样整体、均一的 结晶，会出现不均一的结晶而影响外观质量，误导消费者的质量意识，降低顾客的购买欲和 食欲;同时，不论是纯蜂蜜还是蜜制膏长期饮用会出现胃胀、胃酸等情况，个别的会出现"蜂 蜜不适应症"，情况更加严重;并且因蜂蜜中含有特殊的有机酸、矿物质等，口感酸涩，糖酸 比例失调，不适用广大的消费群体。中国专利CN 104757357A公开了防止蜂蜜结晶的处理方 法，属于食品加工技术领域。该方法在瓶装蜂蜜传统生产工艺步骤中，浓缩蜂蜜过程中同时 加入融化结晶核的环节，其操作方法是:在浓缩蜂蜜开始时，先将蜂蜜温度升高到77°C，保 温5分钟，接着关闭进气阀进行浓缩，当蜂蜜温度降到50-60°C时，控制在该温度范围内继续 浓缩，至蜜的含水量符合标准，然后将蜜栗入外有保温层的储蜜罐，进行超声波处理30秒， 即破坏了蜂蜜的结晶核，防止蜂蜜降温后再次结晶。本发明直接在生产线上安装保温储蜜 罐，蜂蜜在浓缩步骤中经冷热处理初步破坏结晶核，再在储蜜罐中超声波处理，彻底破坏结 晶核，所得到的蜂蜜不仅滋味好，而且保持了原来的透明流质状态，比一般的加热解晶法所 用成本低。上述处理方法得到的蜂蜜当温度降低时还会出现出现结晶现象，具有可逆性，并 且工艺复杂，成本高。中国专利CN 101785539B-种不易结晶蜂蜜及其制备方法。通过对蜂 蜜加工的工艺流程和工艺参数进行调整和优化，经过融蜜、粗滤、配料、中滤、真空脱水、破 晶核、精滤、冷却、灌装、装箱工序得到不易结晶蜂蜜。本发明与现有技术相比，实现了不添 加任何物质延缓蜂蜜结晶，延长了蜂蜜的货架期。上述制备方法工艺复杂，采取多级过滤， 蜂蜜有效成分含量降低，并且经过12个月结晶仍然会产生。
[0011] 因此，制备一种蜂蜜含量高、口感酸甜适宜、长期保存不结晶、保健效果显著的易 消化蜂蜜组合物很有必要。
【发明内容】
[0012] 本发明所解决的技术问题是克服现有蜜制膏的缺陷，以蜂蜜为主要原料，科学复 配可提供全面、天然植物酶和多种营养物质的麦芽提取物;可有效防止蜜制膏结晶以提高 蜜制膏外观质量和稳定性、增强食欲的生姜提取物;可有机调节人体整体免疫力、增强巨噬 细胞吞噬能力、抑制有害菌在人体肠道粘附和侵袭以增强益生性的益生菌粉;可促进蜂蜜 消化吸收、防止胃肠胀气的韭花等，以此为蜜制膏的主要制备原料，科学复配少量一种或多 种功能性辅料，制备出一种蜂蜜含量高、口感酸甜适宜、长期保存不结晶、保健效果显著的 易消化蜂蜜组合物。
[0013]为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：
[0014] -种易消化蜂蜜组合物，主要由以下重量份数的原料制备：
[0015] 蜂蜜155-185份，麦芽提取物12-20份，生姜提取物2-6份，益生菌粉剂1-3份，韭花 1_3 份；
[0016] 优选地，所述易消化蜂蜜组合物，主要由以下重量份数的原料制备：
[0017] 蜂蜜165-175份，麦芽提取物14-18份，生姜提取物3-5份，益生菌粉剂1.5-2.5份， 韭花1.5-2.5份；
[0018] 更优选地，所述易消化蜂蜜组合物，主要由以下重量份数的原料制备：
[0019 ]蜂蜜170份，麦芽提取物16份，生姜提取物4份，益生菌粉剂2份，韭花2份；
[0020]进一步地，所述易消化蜂蜜组合物还包括以下重量份数的一种或几种辅料：
[0021 ] 水果粉0.6-1.2份，藻类0.5-1份，库拉索芦荟凝胶0.5-1份，蜂花粉0.2-0.8份，低 聚木糖0.2-0.8份，壳寡糖0.1-0.7份，海洋鱼骨胶原低聚肽粉0.1-0.7份，中草药提取物 0.1-0.6份，蛹虫草 0.1-0.5份；
[0022] 优选地，所述易消化蜂蜜组合物还包括以下重量份数的一种或几种辅料：
[0023] 水果粉0.8-1.0份，藻类0.7-0.9份，库拉索芦荟凝胶0.7-0.9份，蜂花粉0.4-0.6 份，低聚木糖0.4-0.6份，壳寡糖0.3-0.5份，海洋鱼骨胶原低聚肽粉0.3-0.5份，中草药提取 物0.2-0.4份，蛹虫草0.2-0.4份；
[0024] 更优选地，所述易消化蜂蜜组合物还包括以下重量份数的一种或几种辅料：
[0025] 水果粉0.9份，藻类0.8份，库拉索芦荟凝胶0.8份，蜂花粉0.5份，低聚木糖0.5份， 壳寡糖〇. 4份，海洋鱼骨胶原低聚肽粉0.4份，中草药提取物0.3份，蛹虫草0.3份；
[0026] 进一步地，所述蜂蜜至少含有80-100 %的洋槐蜂蜜；
[0027] 进一步地，所述麦芽提取物中不仅含有丰富的植物蛋白酶、淀粉酶、半纤维素酶、 酯酶、氧化还原酶等多种植物酶而且含有植物多糖和单糖、植物淀粉、植物蛋白等营养物 质，不仅可为易消化蜂蜜组合物提供全面、天然的植物酶，还可为益生菌提供全面、丰富的 营养物质；