一种花生麸豆腐及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种花生麸豆腐及其制备方法，本发明提供的花生麸豆腐采用合理配比的豆浆及花生麸为原料，制得的成品不但具有丰富的蛋白质含量，还有效利用了花生麸的特性，具有美味可口、营养价值高、补气暖身，安全添加剂的特点。以石膏作为凝固剂，可补充钙质，各工艺参数、条件相辅相成，能确保得到高品质的成品豆腐。所提供的制备方法，简便易操作，可广泛推广。
【专利说明】
一种花生麸豆腐及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种花生麸豆腐及其制备方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等，日常生活中制作的豆腐都是用黄豆直接制作而成，随着人们生活水平的的提高，人们的饮食口味要求也随之提高，因此，制作出具有特定功能的豆腐将会大受欢迎。
[0003]花生麸，是花生仁榨油后的附产物通过加工而成的，富含磷、钾两种大量元素。营养丰富，具有补气暖身功效。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种美味可口、营养价值高、安全无添加剂的花生麸豆腐。
[0005]本发明的另一目的在于提供该花生麸豆腐的制备方法。
[0006]本发明所采用的技术方案是:
一种花生麸豆腐，按重量份计，包括以下原料:黄豆粉50-70份，花生麸30-50 份，石膏粉0.1-0.3份。
[0007]—种花生麸豆腐的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄豆粉，花生麸置于容器中，加入适量的水，搅拌，浸泡2h，并用100目的滤布过滤，得到浆液；
(2)把浆液置于锅中煮沸5-10min后，倒出铁桶中静置10-20min;
(3)把石膏粉置于容器中，加入适量水，配制成质量分数5%的石膏悬浊液；
(4)将石膏悬浊液缓慢加入盛装浆液的铁桶中，边加入，边搅拌，加完石膏悬浊液后，继续搅拌30-60S，静置20-30min后便得到豆腐花；
(5)用勺子一勺一勺把步骤(4)的豆腐花放入到木制的过滤器中，过滤水后，豆腐便成型。
[0008]本发明相对于现有技术的有益效果是:从以上技术方案可知:本发明提供的花生麸豆腐采用合理配比的豆浆及花生麸为原料，制得的成品不但具有丰富的蛋白质含量，还有效利用了花生麸的特性，具有美味可口、营养价值高、补气暖身，安全无添加剂的特点。以石膏作为凝固剂，可补充钙质，各工艺参数、条件相辅相成，能确保得到高品质的成品豆腐。所提供的制备方法，简便易操作，可广泛推广。
【具体实施方式】
[0009]以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。
[0010]实施例1:一种花生麸豆腐，包括以下步骤:
(1)将55份黄豆粉，45份花生麸置于容器中，加入200份的水，搅拌，浸泡2h，并用100目的滤布过滤，得到浆液；
(2)把浆液置于锅中煮沸5-10min后，倒出铁桶中静置10-20min;
(3)把0.2份石膏粉置于容器中，加入4份水，配制成石膏悬浊液；
(4)将石膏悬浊液缓慢加入盛装浆液的铁桶中，边加入，边搅拌，加完石膏悬浊液后，继续搅拌30-60S，静置20-30min后便得到豆腐花；
(5)用勺子一勺一勺把步骤(4)的豆腐花放入到木制的过滤器中，过滤水后，豆腐便成型。
[0011]实施例2:—种花生麸豆腐，包括以下步骤:
(1)将65份黄豆粉，35份花生麸置于容器中，加入220份的水，搅拌，浸泡2h，并用100目的滤布过滤，得到浆液；
(2)把浆液置于锅中煮沸5-10min后，倒出铁桶中静置10-20min;
(3)把0.3份石膏粉置于容器中，加入6份水，配制成石膏悬浊液；
(4)将石膏悬浊液缓慢加入盛装浆液的铁桶中，边加入，边搅拌，加完石膏悬浊液后，继续搅拌30-60S，静置20-30min后便得到豆腐花；
(5)用勺子一勺一勺把步骤(4)的豆腐花放入到木制的过滤器中，过滤水后，豆腐便成型。
[0012]以上对本发明的较佳实施方式进行了具体说明，但本发明创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本发明精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。
【主权项】
1.一种花生麸豆腐，按重量份计，包括以下原料:黄豆粉50-70份，花生麸30-50份，石膏粉 0.1~0.3份。2.一种花生麸豆腐的制备方法，包括以下步骤: (1)将黄豆粉，花生麸置于容器中，加入适量的水，搅拌，浸泡2h，并用100目的滤布过滤，得到浆液； (2)把浆液置于锅中煮沸5-10min后，倒出铁桶中静置10-20min; (3)把石膏粉置于容器中，加入适量水，配制成质量分数5%的石膏悬浊液； (4)将石膏悬浊液缓慢加入盛装浆液的铁桶中，边加入，边搅拌，加完石膏悬浊液后，继续搅拌30-60S，静置20-30min后便得到豆腐花； (5)用勺子一勺一勺把步骤(4)的豆腐花放入到木制的过滤器中，过滤水后，豆腐便成型。
【文档编号】A23C20/02GK105941647SQ201610314495
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月13日
【发明人】李水金
【申请人】李水金