专利名称：大豆保健口服液的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种大豆保健口服液的生产工艺。
专利申请号为96118962的发明专利申请公开了一种“大豆肽氨基口服液及制备方法”，其主要目的在于为人们提供便于人体吸收的用大豆生成的低聚肽，短肽，多肽等化合物的混合物，从而有益于人类身体健康。存在的缺点主要是对人体的营养补充仅局限于大豆产生的营养物质，尚不能从整体上调节和提高人体的身体机能。
本发明的目的是要提供一种大豆保健口服液的生产工艺，该工艺制得的产品营养丰富，有利于整体调节人体脏腑气血平衡，补肾益气。
本发明的生产工艺的特征在于(一)原料配方(重量配比)是大豆发酵液20-50％ 灵芝5-10％ 黄精3-5％ 黑木耳5-10％ 香菇5-10％ 红枣3-5％ 罗汉果3-5％ 人参2-5％ 水 余量(补充水分组成配方)(二)制备步骤是A.制备大豆发酵液(1)液体培养基配方大豆10-20％ 麦芽汁2-5％ 蛋白胨0.5-1.5％ 酵母膏0.2-1％ 磷酸二氢钾0.05-0.5％ 硫酸镁0.02-0.2％ 氯化钠0.02-0.2％ 水 余量(配方中的大豆须经浸泡、磨浆、去豆渣后配入)。
(2)棕色固氮菌菌种培养将生长良好的棕色固氮菌菌种植入液体培养基中，经振荡培养完成菌种培养工作。
(3)一级种子罐发酵(扩种)培养将具有棕色固氮菌的液体培养基移入一级种子罐的液体培养基中，按常规方法完成一级种子罐发酵培养。
(4)二级种子罐发酵(扩种)培养将一级种子罐内的发酵培养液移入二级种子罐的液体培养基中继续完成二级种子罐发酵培养。
(5)滤去发酵培养液中的大豆渣，经胶体磨使菌体破碎后再将发酵培养液装罐备用(在4小时时限内)。
B.制备真菌、中草药提取液(1)按原料配方的配比称取灵芝、香菇及黑木耳，粉碎、浸泡后再加入复合酶进行酶解，最后灭酶，并收集上清液备用。
(2)按原料配方的配比称取人参并粉碎。加5～10倍的浓度为50～75％的乙醇，水浴回流，冷却后过滤，滤液回收乙醇后，浓缩成糖浆备用，(3)按原料配方的配比称取其它中草药原料，经粉碎、浸泡、煎煮过滤，提取滤液备用。
C.调制成品将真菌及中草药提取液与大豆发酵液混匀，并浓缩，使可溶性固形物达5～8％，最后过滤，调PH为5.0～6.0％。
本发明采用的大豆发酵液是以天然大豆为主要原料，利用特殊固氮菌发酵、提取而成。因此，它不但保留了大豆丰富的营养物质，(经检测大豆发酵液含丰富的蛋白质、氨基酸、核酸、大豆异黄酮、大豆磷脂、膳食纤维、低聚糖等营养物质)而且经过特殊固氮菌的转化利用，使营养物质更全面、更利于被人体吸收。此外为了具有全面调理人体机能，促进代谢，抗衰老，降低胆固醇、血脂，防癌抗癌等功效本发明的原料配方中还配有真菌及中草药。灵芝能治虚劳、咳嗽、失眠、消化不良、支气管哮喘、白细胞减少症、心血管疾病等功效；黑木耳有补气益智、凉血补血的功效；香菇补气益胃，有降血脂、提高免疫力、防癌抗癌的功效；黄精、人参能填精益髓、大补元气；罗汉果润肺、止咳；红枣补肺气通鼻窍。利用微生物及其酶，以及动物或植物酶对天然药物进行生物转化，从而能获得更具有价值，有活性的物质。
较之已有的大豆肽氨基口服液而言，本发明的大豆保健口服液不仅营养丰富，便于人体吸收而且能从传统中医药理论出发整体调节人体机能，具有保健之功效。
下面结合实施例对本发明予以进一步描述。
实施例的生产工艺的特征在于
(一)原料配方(总重量1吨)是大豆发酵液20-50％(取350kg) 灵芝5-10％(取60kg) 黄精3-5％(取30kg) 黑木耳5-10％(取80kg) 香菇5-10％(取60kg) 红枣3-5％(取30kg) 罗汉果3-5％(取50kg) 人参2-5％(取30kg) 水 余量(取30kg)(二)制备步骤是1.制备大豆发酵液(1)液体培养基配方大豆10-20％(取100kg) 麦芽汁2-5％(取20kg) 蛋白胨0.5-1.5％(取10kg) 酵母膏0.2-1％(取10kg) 磷酸二氢钾0.05-0.5％(取0.5kg) 硫酸镁0.02-0.2％(取0.3kg) 氯化钠0.02-0.2％(取0.2kg) 水 余量(取859kg)(2)棕色固氮菌菌种培养在无菌室内的超净工作台上，将固氮菌种接种在试管或茄子瓶的斜面上，置25-35℃(取28℃)温室培养24-48小时(取24小时)，将斜面上生长良好的菌种刮洗入三角瓶液体培养基中，置240转/分摇床上，在28-35℃(取30℃)室温下，振荡培养24-30小时(取28小时)，然后经逐瓶镜检，确认无染杂菌后并入接种瓶，即完成菌种的培养工作。
(3)一级种子罐发酵(扩种)培养将具有棕色固氮菌的液体培养基移入一级种子罐的液体培养基中培养(a)种子罐装料比为1∶04-0.6(取1∶0.5)；按发酵常规方法，培养基经高温高压灭菌后冷却至28C，取样检测无菌后，利用压差法将接种瓶内的种子接入种子罐内。(b)发酵温度为25-35℃(取30℃)；罐压为0.3-0.4Kg/cm2(取0.3kg/cm2)空气流量为1∶0.8-1.0(取1∶0.8)；发酵时间为24-32小时(取26小时)(4)二级种子罐发酵(扩种)培养将一级种子罐内的发酵培养液移入二级种子罐的液体培养基中继续完成二级种子罐发酵培养。(a)该二级种子罐装料比(即培养基与自一级种子罐移入的发酵培养液重量配比)为1∶04-0.8(取1∶0.6)；(b)发酵为温度25-35℃(取30℃)；罐压为0.3-0.4Kg/cm2(取0.4kg/cm2)；通气量为1∶0.8-1.0(取1∶1.0)，培养24小时后，每隔4小时取样涂片镜检，检查有无染杂菌，发酵时间为44-48小时(取48小时)；在确认无染杂菌后升温至90-100℃(取100℃)，保温30-40分钟(取30分钟)进行高温灭菌，然后放罐待装。
(5)滤去发酵培养液中的大豆渣，经胶体磨使菌体破碎后再将发酵培养液装罐备用(在4小时时限内)。
2.制备真菌、中草药提取液a.按比例称取灵芝60kg、香茹60kg、黑木耳80kg粉碎成2-4cm的颗粒，加10-20倍的净化水(取2000kg)浸泡1-2小时(取2小时)，加入复合酶(蛋白质、果胶酶、纤维素酶)1-2％(取2kg)，PH6.0-7.0(取PH6.5.)，温度50-60℃(取55℃)，酶解2-3小时(取2小时)，升温到100℃，3-5min(取3min，灭酶，高速离心，收集上清液备用。残渣加10-20倍净化水(取1000kg)，90-100℃(取95℃)提取3-4小时(取3小时)，离心，收集上清液，合并上清液，得到真菌提取液。
b、将人参粉碎，加5-10倍量50-75％乙醇(取300kg)，水浴回流2-3小时(取2小时)，放冷后用双层滤纸过滤，保留滤液，药渣同样提取4次，合并5次醇提液，再用双层滤纸并加滑石粉为助滤剂过滤，滤液回收乙醇后，浓缩成糖浆状，备用。
c、将配方中其它中草药原料分别粉碎成直径2.0-3.0毫米颗粒，混入人参渣、真菌残渣，按配方配比投入提取罐中，加5-10倍水(取800kg)，浸泡2-3小时(取2小时)，然后于90-100℃(取100℃)煎煮60-90min(取30mm)，过渡，滤渣加3倍水再于90-100℃(取100C)煎煮30-50min(取30min)，过渡，合并滤液。
3、调配、浓缩方法是将真菌、中草药提取液、大豆发酵液混合均匀，注入低温真空浓缩罐中浓缩，浓缩倍数是原液的1.5-2.5倍(取25倍)，使可溶性固形物均达6-8％(取6％)(20℃折光计测定)，再充分搅拌，过滤，调PH为5.0-6.0(取PH6.0)。
4、灌装方法是将以上浓缩液灌装、封盖后经120℃，45min消毒灭菌，即为成品。经分析测试本发明口服液的氨基酸含量见如下测试报告中国轻工总会食品质量监督检测福州站福建省食品质量监督检验站测试报告编号(98) SJFC—80110站址福州市白马中路53号，邮编350005 共1页 第1页
批准 审核SJF-03 主检SJF-01权利要求
1.一种大豆保健口服液的生产工艺，其特征在于(一)原料配方(重量配比)是大豆发酵液20-50％ 灵芝5-10％ 黄精3-5％ 黑木耳5-10％ 香菇5-10％ 红枣3-5％ 罗汉果3-5％ 人参2-5％ 水 余量(补充水分组成配方)(二)制备步骤是A.制备大豆发酵液(1)液体培养基配方大豆10-20％ 麦芽汁2-5％ 蛋白胨0.5-1.5％ 酵母膏0.2-1％ 磷酸二氢钾0.05-0.5％ 硫酸镁0.02-0.2％ 氯化钠0.02-02％ 水 余量(配方中的大豆须经浸泡、磨浆、去豆渣后配入)。(2)棕色固氮菌菌种培养将生长良好的棕色固氮菌菌种植入液体培养基中，经振荡培养完成菌种培养工作。(3)一级种子罐发酵(扩种)培养将具有棕色固氮菌的液体培养基移入一级种子罐的液体培养基中，按常规方法完成一级种子罐发酵培养。(4)二级种子罐发酵(扩种)培养将一级种子罐内的发酵培养液移入二级种子罐的液体培养基中继续完成二级种子罐发酵培养。(5)滤去发酵培养液中的大豆渣，经胶体磨使菌体破碎后再将发酵培养液装罐备用(在4小时时限内)。B.制备真菌、中草药提取液(1)按原料配方的配比称取灵芝、香菇及黑木耳，粉碎、浸泡后再加入复合酶进行酶解，最后灭酶，并收集上清液备用。(2)按原料配方的配比称取人参并粉碎。加5～10倍的浓度为50～75％的乙醇，水浴回流，冷却后过滤，滤液回收乙醇后，浓缩成糖浆备用，(3)按原料配方的配比称取其它中草药原料，经粉碎、浸泡、煎煮过滤，提取滤液备用。C.将真菌及中草药提取液与大豆发酵液混匀，并浓缩，使可溶性固形物达5～8％，最后过滤，调PH为5.0～6.0％。
2.根据权利要求1所述的大豆保健口服液的生产工艺，其特征在于(1)棕色固氮菌菌种培养的方法是在无菌室内的超净工作台上，将固氮菌种接种在试管或茄子瓶的斜面上，置25-35℃温室培养24-48小时，将斜面上生长良好的菌种刮洗入三角瓶液体培养基中，置240转/分摇床上，在28-35℃室温下，振荡培养24-30小时，然后经逐瓶镜检，确认无染杂菌后并入接种瓶，即完成菌种的培养工作。(2)一级种子罐发酵(扩种)培养的方法是(a)种子罐装料比为1∶0.4-0.6；(b)发酵温度为25-35℃；罐压为0.3-0.4Kg/cm2；空气流量为1∶0.8-1.0；发酵时间为24-32小时(3)二级种子罐发酵(扩种)培养的方法是(a)二级种子罐装料比即培养基与自一级种子罐移入的发酵培养液重量配比为1∶0.4-0.8；(b)发酵为温度25-35℃；罐压为0.3-0.4Kg/cm2；通气量为1∶0.8-1.0，发酵时间为44-48小时；在确认无染杂菌后升温至90-100C，保温30-40分钟进行高温灭菌，然后放罐待装。(4)制备真菌、中草药提取液的方法是a.按比例称取灵芝、香菇、黑木耳粉碎成2-4cm的颗粒，加10-20倍的净化水浸泡1-2小时，加入复合酶(蛋白质、果胶酶、纤维素酶)1-2％，PH6.0-7.0，温度50-60℃，酶解2-3小时，升温到100℃，3-5min，灭酶，高速离心，收集上清液备用。残渣加10-20倍净化水，90-100℃提取3-4小时，离心，收集上清液，合并上清液，得到真菌提取液。b、将人参粉碎，加5-10倍量50-75％乙醇，水浴回流2-3小时，放冷后用双层滤纸过滤，保留滤液，药渣同样提取4次，合并5次醇提液，再用双层滤纸并加滑石粉为助滤剂过滤，滤液回收乙醇后，浓缩成糖浆状，备用。c、将配方中其它中草药原料分别粉碎成直径2.0-3.0毫米颗粒，混入人参渣、真菌残渣，按配方配比投入提取罐中，加5-10倍水，浸泡2-3小时，然后于90-100℃煎煮60-90min，过渡，滤渣加3倍水再于90-100℃煎煮30-50min，过渡，合并滤液。(5)、调配、浓缩方法是将真菌、中草药提取液、大豆发酵液混合均匀，注入低温真空浓缩罐中浓缩，浓缩倍数是原液的1.5-2.5倍，使可溶性固形物均达6-8％(20℃折光计测定)，再充分搅拌，过滤，调PH为5.0-6.0。
3.根据权利要求1或2所述的大豆保健口服液的生产工艺。其特征在于(1)原料配方(重量配比)是大豆发酵液350kg 灵芝60kg 黄精30kg 黑木耳80kg 香菇60kg 红枣30kg 罗汉果50kg 人参30kg 水310kg(2)大豆发酵液的液体培养基配方大豆100kg 麦芽汁20kg 蛋白胨10kg 酵母膏10kg 磷酸二氢钾0.5kg 硫酸镁0.3kg 氯化钠0.2kg 水859kg(3)棕色固氮菌菌种培养的方法是在无菌室内的超净工作台上，将固氮菌种接种在试管或茄子瓶的斜面上，置25℃温室培养24小时，将斜面上生长良好的菌种刮洗入三角瓶液体培养基中，置240转/分摇床上，在30℃室温下，振荡培养28小时，然后经逐瓶镜检，确认无染杂菌后并入接种瓶，即完成菌种的培养工作。(4)一级种子罐发酵培养的方法是(a)种子罐装料比为1∶0.5；(b)发酵温度为30℃；罐压为0.3Kg/cm2；空气流量为1∶0.8；发酵时间为26小时(5)二级种子罐发酵培养的方法是(a)二级种子罐装料比即培养基与自一级种子罐移入的发酵培养液重量配比为1∶0.6；(b)发酵温度为30℃；罐压为0.4Kg/cm2；通气量为1∶1.0，发酵时间48小时；在确认无染杂菌后升温至100C，保温30-40分钟进行高温灭菌，然后放罐。(C)发酵培养液经80目筛网过滤，除去大豆渣，经胶体磨进行菌体破碎，放罐，在四小时内进行调配。(6)制备真菌、中草药提取液的方法是a.按比例称取灵芝60kg、香菇60kg、黑木耳80kg，粉碎成2-4cm的颗粒，加净化水2000kg浸泡2小时，加入复合酶(蛋白质、果胶酶、纤维素酶)2kg，调PH6.5，温度55℃，酶解2小时，升温到100℃，3min，灭酶，高速离心，收集上清液备用。残渣加净化水1000kg，95℃提取3小时，离心，收集上清液，合并上清液，得到真菌提取液。b、将人参粉碎，加75％乙醇300kg，水浴回流2小时，放冷后用双层滤纸过滤，保留滤液，药渣同样提取4次，合并5次醇提液，再用双层滤纸并加滑石粉为助滤剂过滤，滤液回收乙醇后，浓缩成糖浆状，备用。c、将配方中其它中草药原料分别粉碎成直径2.0-3.0毫米颗粒，混入人参渣、真菌残渣，按配方配比投入提取罐中，加净水2000kg，浸泡2小时，然后于100℃煎煮60min，过滤，滤渣加净水800kg再于100℃煎煮30min，过滤，合并滤液。(7)、调配、浓缩方法是将真菌、中草药提取液、大豆发酵液混合均匀，注入低温真空浓缩罐中浓缩，浓缩倍数是原液的2.5倍，使可溶性固形物均达6％(20℃折光计测定)，再充分搅拌，过滤，调PH为6.0。(8)、灌装方法是将以上浓缩液分别用100ml棕色瓶灌装，封盖后经120℃，45min消毒灭菌，即为成品。
全文摘要
本发明是一种大豆保健口服液的生产工艺。其原料配方:大豆发酵液20－50%;灵芝5－10%;黄精3－5%;黑木耳5－10%;香菇5－10%;红枣3－%;罗汉果3－5%;人参2－5%;水余量;工艺步骤:制备大豆发酵液－制备真菌、中草药提取液－将真菌及中草药提取液与大豆发酵液混匀,并浓缩,最后过滤,调pH为5.0～6.0%。该口服液营养丰富,有利于整体调节人体脏腑气血平衡,补肾益气。
文档编号A61P1/14GK1349824SQ0011609
公开日2002年5月22日 申请日期2000年10月23日 优先权日2000年10月23日
发明者陈萍, 郭跃荣 申请人:福建农大生物工程研究所851口服液厂