专利名称：一种多组份膨化物的膨化工艺的制作方法
技术领域：
本发明公开了一种多组份膨化物膨化工艺。
随着人们生活水平的不断提高，对副食品的要求也越来越高，各种膨化食品，因其口感爽脆，味道鲜美而受到人们的青睐。目前，机械化生产膨化食品，仅能对自然膨化性能好的单一农作物品种(如玉米等)的膨化物进行膨化，而对小米、小麦等自然膨化性较差的品种无法进行物理膨化，而只能借助化学膨松剂的添加实现。因此，制成的食品其口感欠佳，营养成份较单一，且含对人体健康有影响的化学物质，且膨化工艺是借助化学膨松剂而制成的膨化物。
本发明的目的在于提供一种可同时膨化多种组份，且膨化率较高的多组份膨化物膨化工艺。
本发明是采用下述方案实现的将自然膨化性较好的农作物品种，如玉米等，按一定比例充分混合自然膨化性较差的品种，如小麦、小米等，实现物理的共同膨化物工艺，具体是将玉米、大米、小麦、高梁、小米按一定组份配比在350-400℃，8-10个大气压下进行膨化；其组份配比为(重量百分比)玉米 35-45％大米 15-25％小麦 5-15％高梁 3-9％小米 3-9％ 水13-23％本发明由于采用上述工艺及构想，因而具有膨化效率高，不含任何化学膨松剂物质，膨化组份多，膨化物因由五种基本粮食农作物组成，所以营养丰富且互补，口感爽脆，味道鲜美，且适于工业化大生产。
本发明的具体实施例，下面进行详细说明如将40％玉米、20％大米、10％小麦、6％高梁、6％小米、18％水经充分混和，于膨化炉内在375℃，9个大气压下进行膨化处理，其膨化率可达90％以上，且膨化产物松脆，口感好，营养丰富。
本发明，由于采用上述方案，整个膨化工艺不需添加任何膨松剂，符合食品行业卫生要求，且膨化效率高，膨化产物营养丰富，口感爽脆，可实现工业化大生产。
综上所述，本发明工艺方法简单，操作容易，可有效提高膨化效率，实现了多组份膨化物的同时膨化，有效改善膨化食品的营养组成，是一种适于工业化大生产的膨化新工艺。
权利要求
一种多组份膨化物的膨化工艺，其特征是将自然膨化性较好的农作物品种，如玉米等，按一定比例充分混合自然膨化性较差的品种，如小麦、小米等，实现物理的共同膨化物工艺，具体是将玉米、大米、小麦、高梁、小米按一定组份配比在350-400℃，8-10个大气压下进行膨化；其组份配比为(重量百分比)玉米35-45％大米 15-25％小麦 5-15％高梁 3-9％小米 3-9％ 水13-23％
全文摘要
一种多组份膨化物的膨化工艺,是将自然膨化性较好的农作物品种,按一定比例充分混合自然膨化性较差的品种,实现物理的共同膨化物工艺,具体是:将玉米、大米、小麦、高粱、小米按一定组份配比在350—400℃,8—10个大气压下进行膨化;本发明工艺方法简单,操作容易,可有效提高膨化效率,实现了多组份膨化物的同时膨化,有效改善膨化食品的营养组成,是一种适于工业化大生产的膨化新工艺。
文档编号A23L1/18GK1240603SQ9811254
公开日2000年1月12日 申请日期1998年7月8日 优先权日1998年7月8日
发明者王沁 申请人:湖南众诚沁氏福食品有限公司