专利名称：一种食用菌强化面粉及加工方法
技术领域：
本发明提出的是食品领域的一种食用菌强化面粉及加工方法。
背景技术：
在本发明提出以前，粮食可以经过粉碎加工成为面粉供人们食用。而食用菌的子实体也作为一种食品供人们食用。在通常情况下，两种食品都是单独食用。即面粉作为主食或食品加工原料，而食用菌作为副食或菜肴。两者的营养成分不能有机的结合起来。
发明内容
为了将食用菌的营养性与面粉相结合，本发明提出一种食用菌强化面粉及加工方法。该方法能够实现面粉和食用菌相结合，起到综合营养的保健作用。
本发明解决技术问题所采取的方案是将面粉原料浸泡后进行灭菌处理，再接入菌种进行菌丝体培养，将经过培养的原料进行烘干处理后粉碎成为成品含有食用菌营养成为的面粉。
具体实施例方式
将能够制成面粉的原料经过清洗除去杂物，并经过浸泡处理，使原料吸收水分并润胀；将原料装入容器中进行灭菌处理，以杀灭原料内的杂菌；将经过灭菌处理的原料接入菌种；将经过接菌的原料在适宜的温度条件下进行菌丝培养；经过菌丝培养后的原料进行烘干处理；再将烘干后的原料进行粉磨，成为成品含有食用菌营养成分的面粉。
实施例用玉米加工含有食用菌营养成分的面粉，其工艺过程如下玉米原料-清洗-浸泡-灭菌-接菌-培养-烘干-粉碎-成品。
本发明制面粉的原料可为小麦、玉米、荞麦等现有通用面粉原料或新型植物性面粉原料。所接菌种可为灵芝、血耳、木耳、榆黄菇、香菇、冬虫夏草等。
本发明方法所制成的面粉可以直接作为面粉应用，还可以加工制成即时具有保健和综合营养的食品。
权利要求
1.一种食用菌强化面粉，其特征是在面粉中含有食用菌菌丝体。
2.一种食用菌强化面粉的加工方法，其特征是将能够制成面粉的原料经过清洗除去杂物，并经过浸泡处理；将原料装入容器中进行灭菌处理；将经过灭菌处理的原料接入菌种；将经过接菌的原料进行菌丝培养；经过菌丝培养后的原料进行烘干处理；再将烘干后的原料进行粉磨，成为成品含有食用菌营养成分的面粉。
3.根据权利要求1或2所述的面粉及加工方法，其特征是所接入的菌种有灵芝、血耳、木耳、榆黄菇、冬虫夏草、香菇和可以食用的菌类。
全文摘要
本发明提出的是食品领域的一种食用菌强化面粉及加工方法。将面粉原料浸泡后进行灭菌处理，再接入菌种进行菌丝体培养，将经过培养的原料进行烘干处理后粉碎成为成品含有食用菌营养成为的面粉。由于在面粉当中具有食用菌的菌丝体，使之含有食用菌的营养成分，并且还具有与普通面粉不同的口感效果。本发明面粉可以作为常用面粉使用，还可以制成具有营养和保健作用的食品。所提出的方法适宜食用菌强化面粉的工业化生产。
文档编号A61K36/06GK1739361SQ20051004722
公开日2006年3月1日 申请日期2005年9月14日 优先权日2005年9月14日
发明者邢春朗 申请人:邢春朗