专利名称：含有生物可利用性蛋白的乳化组成物及其制作方式的制作方法
含有生物可利用性蛋白的乳化组成物及其制作方式技术领域
本发明是有关于一种可直接食用的乳化组成物及其加工方法，特别是指一种含有 微脂粒的可食用乳化组成物及其加工方法。
背景技术：
现有的卵黄抗体的制作过程，需先将抗原打入家禽类体内经一至三个月的补强免 疫注射后，收取鸡卵以制备具专一性的免疫球蛋白IgY，再纯化及浓缩制成免疫球蛋白制 剂，而借由现有制作过程所产出的IgY抗体不仅制程复杂，且在加工过程中常因此而导致 IgY抗体失去活性。
借由上述过程所制作出的的疫苗或抗体因为其中所含有的蛋白质具有容易因温 度、有机溶剂及不利的Wi值而变性等原因，因此通常以注射的方式投药进入人或动物体 内，以避免疫苗或疫苗因为口服进入消化道后所产生的变性反应，而经由口服的疫苗或抗 体为保护其不受生物体消化液所降解，多以化学物质及有机溶液加工制成微胶囊，但如此 一来亦常常使抗体或疫苗中的活性蛋白，因有机溶液的影响而失去活性。
综上所陈，现有的疫苗或抗体的投药方式以及其产能上的缺失而有待改进。发明内容
本发明的主要目的在于提供一种含有微脂粒的乳化组成物，且该微脂粒中包覆有 生物可利用性蛋白，其不仅方便制作，且其乳化态物质可直接提供为副食品，或食品添加剂 的使用。
本发明所提供的一种含有生物可利用性蛋白的乳化组成物及其制作方法，该组成 物中包含有一脂质成分物质、一乳化剂以及至少一微脂粒。
该脂质成分物质占有该组成物的35至90的重量百分比；该乳化剂占有该组成物 的10至65的重量百分比；该微脂粒中包含有至少一生物可利用性蛋白，其中，该生物可利 用性蛋白为一水溶性蛋白。
借由本发明的制作过程，可将生物可利用性蛋白包覆于一微脂粒中，且该乳化剂 选自可食用的材料，因此本发明可直接食用而不会使生物可利用性蛋白于胃酸中分解，因 此可使生物可利用性蛋白借由口服进入消化道中而被人体所吸收。
图1为本发明的方块流程图，主要揭示本发明的制造流程。
具体实施方式
为了详细说明本发明的组成物及制作流程，兹举以下较佳实施例并配合图示说明 如后
本发明一较佳实施例所提供的一种含有生物可利用性蛋白的乳化组成物包含有一乳化剂，一脂质成分物质以及至少一微脂粒；该乳化剂占有该组成物的10至65的重量百 分比；该脂质成分物质占有该组成物的35至90的重量百分比；该等微脂粒中包含有至少 一生物可利用性蛋白，且IOOml的该组成物中含有至少一分子或Ipg至5g的该生物可利用 性蛋白。
而本发明的乳化组成物不限于油包水型或是水包油型。其中该生物可利用性蛋 白为一水溶性蛋白，且选自由动物免疫球蛋白、人工合成胜肽、重组蛋白、生物体内生蛋白、 直接免疫卵黄质生成动物体所产生的生物可利用性蛋白、生物体经由免疫特异性抗原所生 成的特异性抗体及其所组成的群组之一；该乳化剂选自由家禽类的卵黄质及其加工的卵 黄粉、爬虫类的卵黄质及其加工的卵黄粉、鱼类的卵黄质及其加工的卵黄粉、植物种子萃取 物、高量磷脂质、类磷脂质的介面活性物质及其所组成的群组之一；该脂质成分物质选自由 食用油、婴儿油、动物性油、植物性油、矿物油及其所组成的群组之一。
本发明的乳化组成物可用以制成食品、副食品或食物调理乳化剂，其能够借由进 食或是饮用为人类或是动物提供养分。如沙拉，蛋黄酱等可食用的食品。
本发明的乳化组成物亦可用以制成身体表面的保养品，其能够借由涂抹于身体表 面，使皮肤或嘴唇等身体表面吸收微脂粒及其中的生物可利用性蛋白。
再请参阅图1，为本发明的方块流程图，主要揭示本发明的制造方法。
本发明组成物的较佳制造方法，其包括下列步骤
(a)使一乳化剂中含有一预定量的生物可利用性蛋白，其中该乳化剂选自由家禽 类的卵黄质及其加工的卵黄粉、爬虫类的卵黄质及其加工的卵黄粉、鱼类的卵黄质及其加 工的卵黄粉、植物种子萃取物、高量磷脂质、类磷脂质的介面活性物质及其所组成的群组之 一；该生物可利用性蛋白选自由动物免疫球蛋白、人工合成胜肽、重组蛋白、生物体内生蛋 白、直接免疫卵黄质生成动物体所产生的生物可利用性蛋白、生物体经由免疫特异性抗原 所生成的特异性抗体及其所组成的群组之一。
(b)将脂质成分物质在0°C至56°C之间，分批加入上述步骤的混合物中，并同时利 用高压唧筒射出、均质搅拌等混合技术，均勻混合该脂质成分物质与该混合物；其中该脂质 成份物质选自由食用油、婴儿油、动物性油、植物性油、矿物油及其所组成的群组之一。
借由上述较佳制造方法，操作人员于实际运作时，可先在家禽(泛指鸡鸭鹅)体内 注射入一特异性抗原，在经过1-3个月的免疫补强注射后，上述的家禽体内于血液循环系 统中会产生抗特异性抗原的专一性抗体(Ig)，而家禽体内的卵母细胞于累积一定量的专一 性抗体后形成卵黄型态，将此一含有专一性抗体的卵黄取出，此卵黄即为天然的乳化剂且 其中含有生物可利用性蛋白(专一性抗体)，将此卵黄分多次加入脂质成分物质，并于每次 添加脂质成分物质后以高压唧筒射出、均质搅拌等方式混合卵黄及脂质成分物质，且其中 总添的脂质成分物质比例需大于卵黄体积，由于卵黄中含有乳化剂的成份，因此可于添加 脂质成分物质后，混合形成油包水型或水包油型(o/w，w/o，o/w/o，w/o/w)介面的单层或多 层的乳化液，而于脂质成分物质与卵黄混合过程中即可形成微脂粒，且该微脂粒中即会包 覆有该等专一性抗体，以成本发明所提供的含有生物可利用性蛋白的乳化组成物。
操作人员在实际运作较佳制作方法时，亦可以下述方式呈现使操作人员将选自 于动物生成的免疫球蛋白、人工合成胜肽、重组蛋白、生物体内生蛋白、直接免疫卵黄质生 成动物体所产生的生物可利用性蛋白、生物体经由免疫特异性抗原所生成的特异性抗体及其所组成的群组直接添加入一卵黄内，加以搅拌后，再分多次加入脂质成分物质，并于每次 添加脂质成分物质后以高压唧筒射出、均质搅拌等方式混合，并使总添加的脂质成分物质 的体积大于卵黄的体积，由于卵黄中含有乳化剂的成份，因而可于添加脂质成分物质后，形 成油包水型或水包油型(0/W，W/0，0/W/0，W/0/W)介面的单层或多层的乳化液，而于脂质成 分物质与卵黄混合过程中即可形成微脂粒，且该微脂粒中即会包覆有该等生物可利用性蛋 白，而成本发明所提供的含有生物可利用性蛋白的乳化组成物。
实际运作较佳制作方法时，亦可以下述方式呈现使操作人员将选自于动物生成 的免疫球蛋白、人工合成胜肽、重组蛋白、生物体内生蛋白、直接免疫卵黄质生成动物体所 产生的生物可利用性蛋白、生物体经由免疫特异性抗原所生成的特异性抗体及其所组成的 群组直接添加入大豆卵磷脂中，并于添加后加以搅拌，再分多次加入脂质成分物质，并于每 次添加脂质成分物质后以高压唧筒射出、均质搅拌等方式混合，而其中总添加的脂质成分 物质体积需大于大豆卵磷脂的体积，由于大豆卵磷脂中含有乳化剂的成份，因而可于添加 脂质成分物质后，形成油包水型或水包油型(0/w，ff/0, 0/W/0, ff/0/ff)介面的单层或多层 的乳化液，而于脂质成分物质与大豆卵磷脂混合过程中即可形成微脂粒，且该微脂粒中即 会包覆有该等生物可利用性蛋白，而成本发明所提供的含有生物可利用性蛋白的乳化组成 物。
以上所述者，仅为本发明较佳实施例及制造流程而已，不能以此限定本发明实施 的范围，即大凡依本发明权利要求范围及发明说明内容所作的简单的等效变化与修饰，皆 落入本发明专利保护范围内。
权利要求
1.一种含有生物可利用性蛋白的乳化组成物，该组成物中包含有一脂质成分物质，该脂质成分物质占有该组成物的35至90的重量百分比；一乳化剂，该乳化剂占有该组成物的10至65的重量百分比，以及至少一微脂粒，且该等微脂粒中包含有至少一生物可利用性蛋白。
2.根据权利要求1所述的组成物，其特征在于该生物可利用性蛋白为一水溶性蛋白。
3.根据权利要求2所述的组成物，其特征在于100ml的该组成物中至少含有一分子的 该生物可利用性蛋白。
4.根据权利要求3所述的组成物，其特征在于该生物可利用性蛋白选自由动物免疫 球蛋白、人工合成胜肽、重组蛋白、生物体内生蛋白、直接免疫卵黄质生成动物体所产生的 生物可利用性蛋白、生物体经由免疫特异性抗原所生成的特异性抗体及其所组成的群组之ο
5.根据权利要求1所述的组成物，其特征在于该乳化剂选自由高量磷脂质、类磷脂质 的介面活性物质及其所组成的群组之一。
6.根据权利要求1所述的组成物，其特征在于该乳化剂选自由家禽类、爬虫类、鱼类 等的卵黄质及其加工的卵黄粉所组成的群组之一。
7.根据权利要求1所述的组成物，其特征在于该乳化剂为植物种子萃取物。
8.根据权利要求1所述的组成物，其特征在于该脂质成分物质选自由食用油、婴儿 油、动物性油、植物性油、矿物油及其所组成的群组之一。
9.一种应用权利要求1的组成物所制成的食品，其特征在于能够借进食或是饮用为人 类或是动物提供养分。
10.一种应用权利要求1的组成物所制成的身体表面的保养品，其特征在于能够借由 涂抹于身体表面使人体吸收微脂粒及其中的生物可利用性蛋白。
11.一种如权利要求1的组合物的制造方法，其特征在于包括下列步骤(a)使一乳化剂中含有一预定量的生物可利用性蛋白；(b)将脂质成分物质分批加入上述步骤的混合物中，并同时均勻混合该脂质成分物质 与该混合物。
12.根据权利要求11所述的制造方法，其特征在于步骤(b)是在0°C至56°C的温度下 操作。
13.根据权利要求11所述的制造方法，其特征在于步骤(a)的乳化剂选自由家禽类的 卵黄质及其加工的卵黄粉、爬虫类卵黄质及其加工的卵黄粉、鱼类的卵黄质及其加工的卵 黄粉所组成的群组之一。
14.根据权利要求11所述的制造方法，其特征在于步骤(a)的乳化剂为植物种子萃取物。
15.根据权利要求11所述的制造方法，其特征在于步骤(a)的乳化剂选自由高量磷脂 质、类磷脂质的介面活性物质及其所组成的群组之一。
16.根据权利要求11所述的制造方法，其特征在于步骤(a)的生物可利用性蛋白选自 由动物免疫球蛋白、人工合成胜肽、重组蛋白、生物体内生蛋白、直接免疫卵黄质生成动物 体所产生的生物可利用性蛋白、生物体经由免疫特异性抗原所生成的特异性抗体及其所组 成的群组之一。
17.根据权利要求11所述的制造方法，其特征在于步骤(b)的混合方式选自由高压唧 筒射出、均质搅拌及其所组成的群组之一。
18.根据权利要求11所述的制造方法，其特征在于步骤(b)的脂质成份物质选自由食 用油、婴儿油、动物性油、植物性油、矿物油及其所组成的群组之一。
全文摘要
一种含有生物可利用性蛋白的乳化组成物及其制造方法，该组成物中包含有一脂质成分物质、一乳化剂以及至少一微脂粒；该脂质成分物质占有该组成物的35至90的重量百分比；该乳化剂占有该组成物的10至65的重量百分比；该微脂粒中包含有至少一生物可利用性蛋白，其中，该生物可利用性蛋白为一水溶性蛋白。借由物理性加工方式，该生物可利用性蛋白可被包覆于该微脂粒中，形成乳化态物质且该乳化剂材料选自可食用的材料，因此本发明可直接食用而不会使生物可利用性蛋白于消化道中快速被分解。
文档编号A61Q19/00GK102028228SQ20091017937
公开日2011年4月27日 申请日期2009年9月27日 优先权日2009年9月27日
发明者高翊峰 申请人:高翊峰