具有变化的切割角的切割刀片的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种用于把食品切成片的机器的切割刀片，尤其是用于高速切片机的切割刀片，其中切割刀片是镰状刀片，所述镰状刀片在切割操作期间围绕旋转中心旋转且在其径向外周上具有切割边缘，所述切割边缘偏离圆形形状并且尤其以螺旋的方式环绕旋转中心，并且所述切割边缘位于垂直于旋转中心运转的切割平面中，其中，所述切割边缘形成切割面的径向外端，所述切割面形成刀片的部分背面，所述刀片的部分背面在切割操作期间背离待切产品并且与切割平面围成刀刃角，并且，其中，所述刀刃角的大小在切割刀片的圆周方向上变化。此外，本发明涉及一种切割刀片研磨装置以及涉及用于切割食品的切割刀片的使用。
【背景技术】
[0002]该类型的切割刀片在现有技术中是已知的，例如EP 1598159。EP08785722A2是另一现有技术。本领域技术人员不断地努力以提供切割刀片，其中:
[0003]-产品在切割期间压缩地尽可能地小；
[0004]-切断的薄片呈现所期望的轨迹；和/或
[0005]-切割刀片具有尽可能长的使用寿命和/或比较易于制造。
[0006]因此，本发明的目标是提供一种该类型的刀片。
【发明内容】
[0007]所述目标通过用于把食品切成片的机器的切割刀片来实现，尤其是用于高速切片机的切割刀片来实现，其中所述切割刀片是镰状刀片，所述镰状刀片在切割操作期间围绕旋转中心旋转且在其径向外周上具有切割边缘，所述切割边缘偏离圆形形状并且尤其以螺旋的方式环绕旋转中心，并且所述切割边缘位于垂直于旋转中心运转的切割平面中，其中，所述切割边缘形成切割面的径向外端，所述切割面形成刀片的部分背面，所述刀片的部分背面在切割操作期间背离待切产品并且与切割平面围成刀刃角，并且其中所述刀刃角的大小在切割刀片的圆周方向上变化，并且其中所述刀刃角仅在在圆周方向运转的切割边缘的部分区域中变化。
[0008]为本发明的该主题提供的叙述在同等程度上适用于本发明的其他主题，反之亦然。
[0009]本发明涉及一种用于将食品切成片的切割刀片，尤其是用于高速切片机的切割刀片。在高速切片机中的产品例如一块香肠、火腿或奶酪在旋转的切割刀片的方向上连续地或间断地传送，所述切割刀片从食品的前端切断食品切片。然后，这些食品切片落到输送台上，在所述输送台上前者被配置为形成例如十切片一份。一旦该类型的一份已经完成，则被传送出刀片的切割范围，并且可以切断新的一份。
[0010]根据本发明的切割刀片是镰状刀片。所述刀片可以具有浅碟型或碗型形状或中空结构。所述切割刀片在其径向外周上具有位于切割平面中的切割边缘，所述切割平面垂直于切割刀片的旋转中心运转。切割边缘在此形成切割面的径向外端，所述切割面形成刀片的部分背面，所述刀片的部分背面在切割操作期间背离待切产品并且与所述的切割平面围成刀刃角。根据本发明，该刀刃角的大小在切割刀片的圆周方向上变化，其中，然而，所述刀刃角仅在在圆周方向上运转的切割边缘的部分区域中变化。
[0011]由于刀刃角仅在在圆周方向上运转的切割边缘的部分区域中变化，所以根据本发明的刀刃角可以比例如EP 08 785 722 A2中公开的切割刀片更划算的方式制造。此外，已经发现，按照切割行为或切断的食品切片的轨迹分别对仅在在圆周方向上运转的切割边缘的部分区域中变化的刀刃角和不具有可变的刀刃角的整个切割边缘是积极的。
[0012]优选地，刀刃角在切割边缘的部分区域中一致地变化。
[0013]根据本发明的另一个或优选的主题，刀刃角不一致地变化。刀刃角的这种不一致的变化可仅横跨切割边缘的部分区域或横跨整个长度。在本发明的内容中的不一致意味着该变化在数学意义上是不一致的，即所述刀刃角以例如具有台阶和/或以弯折的方式的跳跃的方式变化。
[0014]例如，由于这些不一致的点，所以刀刃角可以保持不变，然后逐步地变化。由此，制造和削尖切割刀片比诸如EP 08 785 722 A2中所述的跨越切割边缘的整个轮廓的刀刃角的一致的变化的情况明显更简单。此外，由于刀片的不一致的点，所以待切断的食品切片受至IJ例如将上述食品切片移离产品和/或成形上述食品切片的额外的推动力。
[0015]为本发明的该主题提供的叙述在同等程度上适用于本发明的其他主题，反之亦然。
[0016]优选地，不一致的点位于从一个刀刃角到另一个刀刃角的过渡处。
[0017]下面的叙述在同等程度上适用于本发明的所有主题。
[0018]优选地，刀刃角与切割刀片的旋转方向相反地增大。
[0019]此外，优选地，刀刃角随着切割边缘距切割刀片的旋转中心的径向间距的增加而增大。
[0020]根据本发明或优选地，切割边缘具有至少一个刀刃角不变的部分，优选地具有多个刀刃角不变的部分。优选地，部分包含1-120°，特别优选为5-90°，非常特别优选为10-70。，以及最优选为6-30° ο
[0021]优选地，切割面具有不一致的点。
[0022]优选地，刀刃角为15-45°，特别优选为20-30°。
[0023]本发明的另一主题是根据本发明的用于将食品切成食品切片的切割刀片的使用，其中，所述切割刀片在切片期间旋转。
[0024]另一主题是切割刀片研磨装置，尤其是用于研磨前述权利要求之一所述的切割刀片的研磨，其中，所述切割刀片在研磨期间围绕其旋转中心旋转并且研磨装置尤其是研磨盘的角位置根据切割刀片的旋转角度在一个区域中变化且在另一个位置保持不变。
[0025]本发明的该主题涉及一种用于削尖刀片的研磨机，其中切割刀片的刀刃角变化。根据本发明，提供了研磨盘的角位置根据切割刀片的旋转角度变化。为此，切割刀片以非常特定的角位置夹紧在研磨机中，并且切割边缘或切割面分别地使用移动的尤其是旋转的例如研磨盘的研磨装置来研磨；一旦该研磨操作结束，或在研磨期间，切割刀片进一步旋转特定的角段，并且研磨切割边缘的接下来的部分。例如电子地测量在此已经覆盖的切割刀片的旋转角度，并且根据切割刀片的旋转-角位置来调节研磨装置以对应于存储程序。可选地，根据切割刀片的旋转-角位置而引起研磨装置的角度变化的例如曲线凸轮控制器的机械装置还可由切割刀片的旋转而致动。通过改变研磨装置的角度，可以生产具有不同刀刃角的切割面。
[0026]优选地，研磨装置尤其是旋转的研磨盘例如通过弹簧压力对角位置可调节的止动件施加压力。通过连续的或间断的旋转运动，切割刀片围绕其旋转中心运动，同时该切割刀片的切割边缘沿研磨盘运动，其中，所述研磨盘径向地跟随相当于切割边缘的切口(gate)。从一定的旋转角度向前，额外的切口 /曲线部接触用于研磨盘的角位置的机械装置并且提升后者与弹簧压力相反地远离止动件。
[0027]优选地，一致地和/或跳跃地执行研磨盘的角位置的变化。
【附图说明】
[0028]在下文中将通过图1-4来说明本发明。这些说明仅是示例性的且不限于本发明的一般概念。说明在同等程度上适用于本发明的所有主题。在附图中:
[0029]图1示出了根据本发明的切割刀片的主视图；
[0030]图2示出了根据本发明的切割刀片的部分横截面视图；
[0031]图3示出了根据本发明的切割刀片在各圆周区域的多个横截面视图；
[0032]图4示出了根据本发明的切割刀片研磨装置。
【具体实施方式】
[0033]图1所示的切割刀片是所谓的镰状刀片，其围绕旋转中心I在箭头6标识的方向上旋转，并且由此通过其切割边缘2插入到产品4中，其后从产品切断薄片。根据本发明的切割刀片通过间隙5和/或紧固装置(未示出)紧固