专利名称：一种柠檬酸及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种柠檬酸及其制备方法，属食品加工技术领域。
背景技术：
柠檬酸在自然界中存在于柠檬、柑橘、梅、李子、桃等水果中，以未成熟的果子中含酸量较多，可广泛应用食品、医药、日化等行业。目前其提取方法都较为复杂，需要一定的实验设备和专门人员。
发明内容
本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种柠檬酸及其制备方法，通过原料澄清过滤、中和、脱色、浓缩等步骤获得柠檬酸产品。所述的柠檬酸可广泛应用于食品加工行业，是一种重要的食品有机酸，是饮料、糖果、罐头食品的添加剂，市场前景广阔，加工柠檬酸可提高农户收入。本发明是以如下技术方案实现的一种柠檬酸及其制备方法，其特征是按如下步骤进行(1)原料澄清过滤橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤；(2)中和把橘汁、梅汁加热至75°C时，加入碳酸钙乳浆继续加热2小时，至溶液呈青绿色，完成中和反应，静置沉淀为果酸钙；(3)除盐果酸钙用清水洗涤，加热至70-80°C，反复多次后干燥待用；(4)酸解脱色柠檬酸钙浆液加热至60-70°C，沸腾3小时，静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液；(5)浓缩、晶析后，离心、干燥，在75°C下干燥到含水量达以下，通过过筛、分
级、包装入库。本发明的优点是该柠檬酸利用柠檬、柑橘、梅、李子、桃等水果，通过原料澄清过滤、中和、脱色、浓缩等步骤获得柠檬酸产品。所述的柠檬酸可广泛应用于食品加工行业，是一种重要的食品有机酸，是饮料、糖果、罐头食品的添加剂，市场前景广阔，加工柠檬酸可提高农户收入。
具体实施例方式实施例、一种柠檬酸及其制备方法，其特征是按如下步骤进行(1)原料澄清过滤橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤；(2)中和把橘汁、梅汁加热至75°C时，加入碳酸钙乳浆继续加热2小时，至溶液呈青绿色，完成中和反应，静置沉淀为果酸钙；
(3)除盐果酸钙用清水洗涤，加热至70-80°C，反复多次后干燥待用；(4)酸解脱色柠檬酸钙浆液加热至60-70°C，沸腾3小时，静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液；(5)浓缩、晶析后，离心、干燥，在75°C下干燥到含水量达以下，通过过筛、分
级、包装入库。
权利要求
1. 一种柠檬酸及其制备方法，其特征是按如下步骤进行(1)原料澄清过滤橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤；(2)中和把橘汁、梅汁加热至75°C时，加入碳酸钙乳浆继续加热2小时，至溶液呈青绿色，完成中和反应，静置沉淀为果酸钙；(3)除盐果酸钙用清水洗涤，加热至70-80°C，反复多次后干燥待用；(4)酸解脱色柠檬酸钙浆液加热至60-70°C，沸腾3小时，静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液；(5)浓缩、晶析后，离心、干燥，在75°C下干燥到含水量达以下，通过过筛、分级、包装入库。
全文摘要
本发明涉及一种柠檬酸及其制备方法，属食品加工技术领域。该柠檬酸利用柠檬、柑橘、梅、李子、桃等水果，通过原料澄清过滤、中和、脱色、浓缩等步骤获得柠檬酸产品。所述的柠檬酸可广泛应用于食品加工行业，是一种重要的食品有机酸，是饮料、糖果、罐头食品的添加剂，市场前景广阔，加工柠檬酸可提高农户收入。
文档编号C07C51/42GK102336651SQ20101023137
公开日2012年2月1日 申请日期2010年7月17日 优先权日2010年7月17日
发明者耿庆水 申请人:耿庆水