一种猪皮鞣制前的处理工艺及所得到的鞣制前的猪皮的制作方法与工艺

文档序号:12040483阅读:来源:国知局

技术特征:
1.一种猪皮鞣制前的处理工艺,其特征在于,该工艺包括:将生猪皮依次进行第一水洗处理、预浸水处理、去肉处理、浸水处理、脱脂处理、第二水洗处理、脱毛处理、浸灰处理、第三水洗处理和脱灰处理,得到鞣制前的猪皮;其中,所述脱毛处理包括:将生猪皮以液固比1-5与0.1-1质量%的脂肪醇聚氧乙烯醚水溶液混合并在转鼓中进行转动处理10-60分钟,调节转鼓中溶液的pH值为10-14后进行转动处理10-60分钟,在转鼓中加入3-15质量%的双氧水后进行连续转动1-6小时;从转鼓中取出生猪皮,采用含有0.1-3质量%的1398酶、0.1-3质量%的胃蛋白酶、0.01-1质量%的胰酶、3-7质量%的水和余量的淀粉的涂覆胶体涂覆在生猪皮的表面1-5小时。2.根据权利要求1的处理工艺,其特征在于,所述第一水洗处理、第二水洗处理和第三水洗处理的液固比各自为1-3:1,时间各自为20-60分钟,洗涤次数各自1-5次。3.根据权利要求1的处理工艺,其特征在于,所述预浸水处理的液固比为1-3:1,时间为12-48小时,预浸水处理的转鼓的转速为5-15转/分钟。4.根据权利要求1的处理工艺,其特征在于,所述浸水处理的液固比为1-3:1,浸水处理所采用的溶液为含有0.01-1质量%的烷基酚聚氧乙烯醚和0.01-1质量%的碳酸钠水溶液,浸水处理的时间6-24小时,浸水处理时转鼓转动的速度为5-10转/分钟。5.根据权利要求1的处理工艺,其特征在于,所述脱脂处理的液固比为1-3:1,所述脱脂处理所采用的溶液为含0.01-1质量%烷基酚聚氧乙烯醚的水溶液,脱脂处理的温度为20-40℃,时间为20-60分钟。6.根据权利要求1的处理工艺,其特征在于,所述浸灰处理的液固比为1-3:1,所述浸灰处理所采用的溶液为含有4-12质量%石灰粉的水溶液,浸灰处理时的转速为2-10转/分钟,处理时间18-48为小时。7.根据权利要求1的处理工艺,其特征在于,所述脱灰处理液固比1-3:1,所述脱灰处理所采用的溶液为含有2-6质量%的硫酸铵水溶液,该硫酸铵水溶液的pH为6-8;所述脱灰处理时的转鼓转速2-10转/分钟,脱灰处理的时间为1-6小时。8.根据权利要求1的处理工艺,其特征在于,所述调节转鼓中溶液的pH值是通过向转鼓中加入氢氧化钠实现。9.根据权利要求1的处理工艺,其特征在于,采用含有0.3-1质量%的1398酶、0.3-1质量%的胃蛋白酶、0.05-1质量%的胰酶、4-6质量%的水和余量的淀粉的涂覆胶体涂覆在生猪皮的表面3-5小时。10.权利要求1-9中任意一项的处理工艺所得到的鞣制前的猪皮。
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