本发明涉及一种酒的制备方法，特别是一种白酒的制备方法。
背景技术：
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经过蒸煮、糖化发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。目前，消费者对白酒口味有越来越多元化的追求。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种白酒饮品的制备方法，特别是一种具有新式成分的白酒的制备方法。
本发明的酒包括以下质量份的原料：
按照质量份计的有机大米180、糥米10、酒曲0.8，甜酒曲0.1、黃豆0.5、杏仁0.12、清水260、酒醅水1、酒槽水2。
该酒的制备方法是：
1、按照配方中的质量份称取有机大米180、糯米10、酒曲0.8和甜酒曲0.1，混合后加入酒桶，向其中加入质量份为260的清水、加入质量份为1的酒槽水，搅拌均匀后在28—30℃下发酵，所述酒桶为陶瓷缸、无异味的木桶或塑料桶；
2、发酵24小时后向桶中加入按照配方中的比例计算质量份为1的酒槽水混合搅拌3—5分钟，封盖；
3、发酵的第2—6天，每天搅拌三次，每次搅拌3—5分钟，封盖让其自然发酵，搅拌后用塑料保鲜膜封盖发酵16天；
4、在发酵第17天时，按配方称取质量份0.5的黄豆和质量份0.12的杏仁，放入铁锅中加少量盐微火炒熟炒香、冷却后去杂物盐，再取质量份为1的发酵酒醅水混合后，在粉碎机上磨成浆；
5、在发酵第17天时，将步骤4得到的混合豆巴浆水加入酒桶中搅拌均匀，全部密封发酵；
6、发酵至第22天时，对发酵好的酒醅采用现代设备蒸馏进行蒸酒：将发酵好的酒醅 清液倒入蒸煮锅内，酒渣用棉织纱布包扎放在蒸煮锅上层串蒸；
7、蒸馏出的酒进行调配勺兑酒度45度后密封6—8天发酵，分装。
本发明的有益效果为：
本发明属于清香型酒，酒质无色透明，酒精含量较高，口感独特纯正，爽滑甘甜，有诱人的酒香，具有收藏价值。
为了更好地理解和实施，下面结合具体实施例详细说明本发明。
具体实施方式
实施例1
1、按照配方称取有机大米180kg、糯米10kg、酒曲0.8kg和甜酒曲0.1kg，混合后加入酒桶，向其中加入260kg的清水、1kg的酒槽水，搅拌均匀后在28—30℃下发酵，所述酒桶为陶瓷缸、无异味的木桶或塑料桶；
2、发酵24小时后向桶中加入1kg的酒槽水混合搅拌3—5分钟，封盖；
3、发酵的第2—6天，每天搅拌三次，每次搅拌3—5分钟，封盖让其自然发酵，搅拌后用塑料保鲜膜封盖发酵16天；
4、在发酵第17天时，按配方加入0.5kg的黄豆和0.12kg的杏仁，放入铁锅中加少量盐微火炒熟炒香、冷却后去杂物盐，再取1kg的发酵酒醅水混合后，在粉碎机上磨成浆；
5、在发酵第17天时，将步骤4得到的混合豆巴浆水加入酒桶中搅拌均匀，全部密封发酵；
6、发酵至第22天时，对发酵好的酒醅采用现代设备蒸馏进行蒸酒：将发酵好的酒醅清液倒入蒸煮锅内，酒渣用棉织纱布包扎放在蒸煮锅上层串蒸；
7、蒸馏出的酒进行调配勺兑酒度45度后密封6—8天发酵，分装。
本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变形。