一种猕猴桃果酒的制作方法

文档序号:12456797阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种猕猴桃果酒,其特征在于,通过以下方法制备而得:将去皮、切块后的猕猴桃与蔗糖按照1:0.8-1的重量比混合均匀,密封环境中室温发酵15天以上得猕猴桃发酵产物,然后将猕猴桃发酵产物与五谷酒混合后在密封环境中室温发酵60天以上得猕猴桃果酒。

2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于:所述五谷酒的用量为每3kg猕猴桃使用950-1050g。

3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于:所述五谷酒的酒精度在50%vol-55%vol。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于:所述五谷酒通过以下方法制备而得:将五谷原料蒸锅中蒸制1-2小时,冷却,然后将蒸制后的五谷原料与酒曲混匀后,室温发酵40-60天,发酵产物蒸馏后得五谷酒原酒,五谷酒原酒陈酿两年以上得五谷酒成品。

5.根据权利要求4所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于,所述五谷原料的按重量份计其组成为:大米25-30份,小麦25-30份,高粱25-30份,荞麦8-12份,小米8-12份。

6.根据权利要求4所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于:所述酒曲用量为五谷原料重量的0.8-1%。

7.根据权利要求4所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于,所述酒曲的制备方法如下:

(1)原料配比按重量份计:早籼米100份,芡实0.1-0.3份,黄精0.05-0.08份,葛根0.2-0.4份,党参0.08-0.1份,甘草0.05-0.08份,柴胡0.05-0.08份,五味子0.1-0.2份,白术0.05-0.08份,丁香0.02-0.04份,栀子0.05-0.08份,郁李仁0.03-0.05份,刺五加0.05-0.08份,厚朴0.03-0.05份,山茱萸0.05-0.08份,细辛0.01-0.02份,生草乌0.01-0.02份,远志0.02-0.04份,枸杞0.1-0.3份,黑豆0.2-0.4份,芝麻0.5-0.8份,羊栖菜0.1-0.3份,蓝莓0.3-0.5份;

(2)发酵:将早籼米蒸锅中蒸制20-30min,芡实、黄精、葛根、党参、甘草、柴胡、五味子、白术、丁香、栀子、郁李仁、刺五加、厚朴、山茱萸、细辛、生草乌、远志、枸杞、黑豆、芝麻、羊栖菜及蓝莓混合后粉碎得粉碎物,将蒸制好的早籼米与粉碎物混合均匀,放入敞口容器中,将敞口容器用棉被完全包裹住保温,发酵5-7天,发酵产物晒干后得成品酒曲。

8.根据权利要求7所述的一种猕猴桃果酒,其特征在于:发酵期间每3-5小时翻动一次发酵物料。

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