1.一种具有降血压功效的白酒,其特征在于,包括如下重量份数的原料:
原料A:高粱30-50份、大米15-20份、糯米5-10份、荞麦3-8份,莜麦3-6份,燕麦8-15份;
原料B:杜仲4-8份、川穹2-5份、银杏叶2-4份、荷叶3-6份、槐花3-5份、玉米须2-4份、山楂3-6份。
2.一种如权利要求1所述的具有降血压功效的白酒的酿造方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)备料:选取当年新收的无破损、无霉变的颗粒均匀的原料A,将高粱粉碎为2-3瓣,将荞麦和莜麦粉碎为3-5瓣;
将原料B依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥,然后用超临界CO2流体萃取技术萃取,再经分子蒸馏器浓缩,得浸出液;
(2)润料:按重量份数混合好原料后A,用30-50℃的清水浸泡3-6小时,备用;
(3)蒸料:将步骤(2)中处理后的原料洗净沥干,加入适量矿泉水装甑蒸熟,再保温30-60分钟,得熟粮;
(4)拌曲:将步骤(3)得到的熟粮摊开,空冷至30~35℃,均匀撒上酒曲和配糟,翻拌均匀,然后入池发酵,得到酒醅;
(5)糖化:在发酵池底撒入一层厚度为10-15cm的麦麸皮,将步骤(1)得到的浸出液和步骤(4)得到的酒醅混合,再加入发酵酶菌,进行发酵,控制发酵温度为15-25℃;
(6)出窖、蒸馏:发酵完成后,将发酵池内的酒醅起出,装甑蒸馏;
(7)熟化、陈化。
3.如权利要求1所述的具有降血压功效的白酒,其特征在于,所述步骤(1)中超临界CO2流体萃取的萃取温度为45-53℃,萃取压力为35-39Mpa,萃取时间120-145min,CO2流体流量为35-42kg/h。
4.如权利要求1所述的具有降血压功效的白酒,其特征在于,所述步骤(5)中浸出液和酒醅的混合比例为1:3-5。
5.如权利要求1所述的具有降血压功效的白酒,其特征在于,所述步骤(5)中发酵酶菌选自生香酵母、纤维素酶、糖化酶、醋酸杆菌中的至少一种。