1.一种固定化氨基酸酯酰转移酶，其特征在于：由氨基酸酯酰转移酶以吸附、共价结合、包埋、微囊化或交联的固定方式固定于固定化酶载体中制备而成，其中，所述氨基酸酯酰转移酶占所述固定化酶载体的质量百分比为0.01%~5%。
2.根据权利要求1所述的固定化氨基酸酯酰转移酶，其特征在于：所述固定方式为共价结合，所述固定化酶载体选自环氧基固定化酶载体或氨基固定化酶载体，所述氨基酸酯酰转移酶占所述固定化酶载体的质量百分比为0.1%~2.5%。
3.根据权利要求2中所述的固定化氨基酸酯酰转移酶，其特征在于：所述固定化氨基酸酯酰转移酶的制备方法为：将氨基酸酯酰转移酶和固定化酶载体分别加入缓冲溶液中，所述缓冲液的pH值为5~10，控制固定化反应温度为5~40℃，搅拌反应5~72小时，收集固体，干燥，即得。
4.根据权利要求3所述的固定化氨基酸酯酰转移酶，其特征在于：所述缓冲溶液的pH值为7~9，所述固定化反应温度为15℃~25℃，所述缓冲溶液选自磷酸盐缓冲溶液、Tris-HCL缓冲溶液或三乙醇胺缓冲溶液。
5.一种采用权利要求1~4中任一项所述的固定化氨基酸酯酰转移酶作为生物催化剂制备丙谷二肽的制备方法，其特征在于：以谷氨酰胺和L-丙氨酸甲酯或L-丙氨酸甲酯盐酸盐为底物，在pH值为5.0~9.5的水相溶液中，5℃~30℃的反应温度下，搅拌，使两种底物在权利要求1~4中任一项所述的固定化氨基酸酯酰转移酶的催化作用下发生反应生成丙谷二肽。
6.根据权利要求5所述的丙谷二肽的制备方法，其特征在于：反应起始时的反应体系中，所述谷氨酰胺的浓度为1%~25%，单位g/mL，所述L-丙氨酸甲酯或L-丙氨酸甲酯盐酸盐的浓度为1%~25%，单位g/mL,所述固定化氨基酸酯酰转移酶的浓度为1%~25% ，单位g/mL。
7.根据权利要求6所述的丙谷二肽的制备方法，其特征在于：反应起始时反应体系中所述L-丙氨酸甲酯或L-丙氨酸甲酯盐酸盐的浓度为5%~25%，单位g/mL，所述谷氨酰胺的浓度为5%~15%，单位g/mL。
8.根据权利要求5所述的丙谷二肽的制备方法，其特征在于：反应起始体系中，所述固定化氨基酸酯酰转移酶的浓度为5%~15%，单位g/mL。
9.根据权利要求5所述的丙谷二肽的制备方法，其特征在于：反应起始时的反应体系中，所述水相溶液的pH值为7.0~9.5。
10.根据权利要求5所述的丙谷二肽的制备方法，其特征在于：反应起始时的反应体系中，所述反应温度5℃~20℃。