本发明属于烟用香料技术领域，尤其涉及一种烟用玉米酒美拉德反应物的制备方法和应用。
背景技术：
玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。玉米酒的制备方法一般为：粉碎、搅拌、蒸料、糖化、发酵、蒸馏六步，成品的度数一般为40度，高度玉米酒一般为45～55度，色白、气香、味醇。玉米酒主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98％-99％，风味物质仅占到总量的1％-2％，这些风味物质为酸、酯、醇、醛等。由于玉米酒具备优雅的白酒香气且具有一定的酒精度数，故在烟草行业，玉米酒可与乙醇、丙二醇复配后作为烟用稀释溶剂应用在卷烟加香中，提供玉米特有的特征香气，用于强化卷烟风格特征。
我国的白酒工业历史悠久、规模较大，生产工艺也经历了不同的发展时期，特别是体现在白酒勾兑方面，除了新酒与老酒的勾兑,还有香精香料的添加等等。这种对玉米酒进一步调香的方法对烟用香料的深加工是具有启发性的。白酒作为烟草加香溶剂，相对于传统的乙醇，主要贡献在于其白酒香韵，同理，为了进一步提升白酒溶剂的香气质和香气量，采用白酒为主要的反应溶剂，加入氨基酸、糖等进行美拉德反应，从而制备得到具有浓郁酒香、烘焙香的美拉德反应产物。本发明首次提出将具备优雅白酒香气和玉米甜香的高度玉米酒作为反应原料，对传统烟用加香溶剂进行美拉德反应深加工后，再进行卷烟加香应用，效果良好。
因此，通过本发明制得的烟用美拉德香料，替代玉米酒作为加香溶剂进行卷烟应用，结合反应溶剂的调配技术，可以一方面保留玉米酒良好的香料溶解性能，另一方面在提供玉米酒香韵的基础上增加卷烟香气丰富性、提高烟气浓度。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明提供了一种烟用玉米酒美拉德反应物的制备方法和应用，通过本发明制得的烟用美拉德香料，应用在卷烟加香中，溶解性能良好，添加在卷烟中，可以起到提高卷烟香气丰富性、烟气浓度的效果。
本发明提供的一种烟用玉米酒美拉德反应物，所述烟用美拉德香料的原料包括：玉米酒750份、葡萄糖300份、氨基酸150份、质量分数95％乙醇100份和丙二醇850份，其中玉米酒作为美拉德反应溶剂。
优选的，所述玉米酒的酒精度为50～55％vol，所述玉米酒的己酸乙酯含量为300～600μg/ml。
优选的，所述氨基酸包括脯氨酸、甘氨酸、半胱氨酸。
优选的，所述脯氨酸、甘氨酸、半胱氨酸的质量比为(40～60)：(10～30)：(1～2)。
本发明还提供了包括以上任意一项所述烟用玉米酒美拉德反应物的制备方法，其具体步骤为：
步骤一、将所述葡萄糖和氨基酸混合，加入所述玉米酒中，反应釜控温在28～35℃，搅拌，使之完全溶解；
步骤二、在反应釜中加入少量氨水调节PH值，控制反应温度和反应时间，反应完成后，冷却，装瓶，即得烟用玉米酒美拉德反应物。
优选的，所述步骤二的反应温度为95～100℃。
优选的，所述步骤二的加热反应的时间为2～6小时。
优选的，所述加热反应的PH为8～9。
由上可知，本发明提供的烟用玉米酒美拉德反应物的制备方法，在本发明中，由于脯氨酸是烟草中重要的产香氨基酸，通过额外将脯氨酸、甘氨酸、半胱氨酸复配后进行美拉德反应，制备得到的玉米酒美拉德反应产物香气与烟香协调性好，同时，由于该香料的以玉米酒、丙二醇、少量95％乙醇作为主要的反应溶剂，故香精香料的溶解性能良好，替代玉米酒作为烟用加香溶剂，可显著提升香气丰富性和烟气浓度。
具体实施例
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。为了更详细说明本发明，下面结合实施例对本发明提供的一种烟用玉米酒美拉德反应物的制备方法及应用，进行具体地描述。
实施例1
取50％vol玉米酒750g、丙二醇850g、质量分数95％乙醇100g于反应釜中，加入葡萄糖300g、脯氨酸100g、甘氨酸48g、半胱氨酸2g，反应釜控温在28～35℃，搅拌，使之完全溶解。在反应釜中加入少量氨水调节ph值至8，然后提升温度至95℃，待温度稳定后，控制反应时间为4h，反应完成后，冷却，装瓶，即得烟用玉米酒美拉德反应物。
实施例2
取50％vol玉米酒750g、丙二醇850g、质量分数95％乙醇100g于反应釜中，加入葡萄糖300g、脯氨酸100g、甘氨酸48g、半胱氨酸2g，反应釜控温在28～35℃，搅拌，使之完全溶解。在反应釜中加入少量氨水调节ph值至9，然后提升温度至90℃，待温度稳定后，控制反应时间为6h，反应完成后，冷却，装瓶，即得烟用玉米酒美拉德反应物。
实施例3
取55％vol玉米酒750g、丙二醇850g、质量分数95％乙醇100g于反应釜中，加入葡萄糖300g、脯氨酸100g、甘氨酸48g、半胱氨酸2g，反应釜控温在28～35℃，搅拌，使之完全溶解。在反应釜中加入少量氨水调节ph值至8，然后提升温度至95℃，待温度稳定后，控制反应时间为4h，反应完成后，冷却，装瓶，即得烟用玉米酒美拉德反应物。
实施例4
取55％vol玉米酒750g、丙二醇850g、质量分数95％乙醇100g于反应釜中，加入葡萄糖300g、脯氨酸90g、甘氨酸59g、半胱氨酸1g，反应釜控温在28～35℃，搅拌，使之完全溶解。在反应釜中加入少量氨水调节ph值至8，然后提升温度至95℃，待温度稳定后，控制反应时间为4h，反应完成后，冷却，装瓶，即得烟用玉米酒美拉德反应物。
实施例5
取55％vol玉米酒750g、丙二醇850g、质量分数95％乙醇100g于反应釜中，加入葡萄糖300g、脯氨酸90g、甘氨酸58g、半胱氨酸2g，反应釜控温在28～35℃，搅拌，使之完全溶解。在反应釜中加入少量氨水调节ph值至8，然后提升温度至95℃，待温度稳定后，控制反应时间为4h，反应完成后，冷却，装瓶，即得烟用玉米酒美拉德反应物。
实施例6
取55％vol玉米酒750g、丙二醇850g、质量分数95％乙醇100g于反应釜中，加入葡萄糖300g、脯氨酸90g、甘氨酸58g、半胱氨酸2g，反应釜控温在28～35℃，搅拌，使之完全溶解。在反应釜中加入少量氨水调节ph值至8，然后提升温度至98℃，待温度稳定后，控制反应时间为2h，反应完成后，冷却，装瓶，即得烟用玉米酒美拉德反应物。
实施例7
取50％vol玉米酒750g、丙二醇850g、质量分数95％乙醇100g于反应釜中，加入葡萄糖300g、脯氨酸100g、甘氨酸48g、半胱氨酸2g，反应釜控温在28～35℃，搅拌，使之完全溶解。在反应釜中加入少量氨水调节ph值至8，然后提升温度至98℃，待温度稳定后，控制反应时间为5h，反应完成后，冷却，装瓶，即得烟用玉米酒美拉德反应物。
实施例8
取50％vol玉米酒750g、丙二醇850g、质量分数95％乙醇100g于反应釜中，加入葡萄糖300g、脯氨酸100g、甘氨酸48g、半胱氨酸2g，反应釜控温在28～35℃，搅拌，使之完全溶解。在反应釜中加入少量氨水调节ph值至9，然后提升温度至90℃，待温度稳定后，控制反应时间为6h，反应完成后，冷却，装瓶，即得烟用玉米酒美拉德反应物。
将实施例1～8制得的烟用美拉德反应物作为烟用加香溶剂，以0.2％的比例洒添加于金圣(滕王阁)系列卷烟中，分别对应制成卷烟产品1～8(实施例1所得烟用高粱酒美拉德反应物对应卷烟产品1，实施例2所得烟用高粱酒美拉德反应物对应卷烟产品2，……以此类推。)。另外，直接以50％vol玉米酒作为烟用加香溶剂以0.2％的比例添加于金圣(滕王阁)系列卷烟中制成卷烟产品9。按照卷烟行业通常的评价方法由5位省级评吸员评吸，10分为满分，满意度越高，评分越高，计算5位省级评吸员打出分数的平均分。得到的评吸结果平均分见表1：
表1：评价结果平均分
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。