一种养肝解毒奶茶果醋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及果醋及其制备技术领域，尤其涉及一种养肝解毒奶茶果醋。
【背景技术】
[0002]醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种养肝解毒奶茶果醋及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种养肝解毒奶茶果醋，由以下重量份原料制成:苹果500-540、黑米23-24、桂圆肉15-17、酒曲5_6、绿豆50-60、猕猴桃65-70、黄瓜35-37、紫菜8-10、油菜花蕾8-10、黄酒35-40、白芍6-7、黄芪5-6、柠檬草5-7、迷迭香4-6、螺旋藻3-4、黑种草子1-2、米酒糟35-38、醋酸菌菌种4_6、营养调香剂46-48、鲜奶70-80、绿茶粉5-7、木瓜适量、蔗糖20-60、水适量:
营养调香剂，由以下重量份原料制成:百香果80-100、蜂蜜80-85、香槟酒50-60、香米8-10、迷迭香15-20、鳕鱼肉35-38、鲜桅子花100-120、薄荷汁20-23、木炭8-10、水适量；
营养调香剂的制备方法:(I)将百香果洗净，取其果肉，与蜂蜜混合，搅拌均匀后冷藏静置4-6个小时，冷藏好后取出放入锅中，加热煮开后，用小火熬煮，并不断搅拌，待颜色透亮后，停止加热，加入香槟酒，充分搅拌，混匀后过滤，得到百香果香槟汁待用；
(2)将迷迭香放入锅中，加入4-5倍水，煮沸后停止加热，继续焖40-50分钟，过滤，得到迷迭香汁，将迷迭香汁倒入锅中，加入香米，加热至香米化开且汤浓，过滤，得迷迭香米汁待用；
(3)将鲜桅子花洗净，与薄荷汁混合放入榨汁机中榨汁，得到桅子花薄荷汁，将木炭放入容器中，倒入桅子花薄荷汁，充分浸泡，5-7天后，将木炭取出，晒干待用；
(4)将鳕鱼肉洗净，切成薄片，用步骤3中的木炭熏烤，烤脆后，将鳕鱼肉磨成细粉，得香薰鳕鱼粉，与百香果香槟汁、迷迭香米汁合并，充分搅拌，混合均匀后即得营养调香剂。
[0005]一种养肝解毒奶茶果醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苹果洗净，取其果肉，将其榨成果汁，得苹果汁备用；将黑米、桂圆肉洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮50-60分钟，冷却后与苹果汁、酒曲合并，搅拌均匀后发酵18-20天，得到发酵物备用；
(2)将绿豆洗净，用清水浸泡4-6小时后，取出绿豆，放入锅中，加入适量水，加热70-80分钟，过滤，得绿豆汤待用；
(3)将猕猴桃洗净，取其果肉，与洗净的黄瓜一起放入榨汁机中榨汁，过滤，取猕猴桃黄瓜汁待用；果渣待用；
(4)将紫菜、油菜花蕾洗净，放入容器中，倒入黄酒，密封泡制10-12天，过滤，取黄酒液备用；将白芍、黄芪、柠檬草、迷迭香、螺旋藻、黑种草子用5-9倍量的水提取，过滤，得到中药提取液备用；
(5)将木瓜洗净，竖切成两半，去籽待用；将步骤I中的发酵物与醋酸菌菌种、米酒糟、果渣、步骤4中的黄酒液合并，混合均匀后分装在木瓜中，发酵至酸度不再增加后，将鲜牛奶、绿茶粉均匀放入木瓜中，将木瓜放入蒸屉中焖蒸15-20分钟，取出木瓜中所有物料，置于蒸馏瓶中蒸馏，收集冷凝液，即果醋待用；
(6)将剩余原料中除水、木瓜外的其他物料与绿豆汤、猕猴桃黄瓜汁、中药提取液、果醋合并，搅拌均匀后灌装即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种养肝解毒奶茶果醋，有鲜奶和绿茶的香气，富含蛋牛奶蛋白和茶多酚，营养丰富，抗衰老，以及白芍、黄芪、柠檬草、迷迭香、螺旋藻等中药提取液的添加，赋予了本发明果醋一定的养肝解毒的功效，适合醉酒以及养生饮用，有益人体健康。
【具体实施方式】
[0007]—种养肝解毒奶茶果醋，由以下重量份(Kg)原料制成:苹果500、黑米23、桂圆肉15、酒曲5、绿豆50、猕猴桃65、黄瓜35、紫菜8、油菜花蕾8、黄酒35、白芍6、黄芪5、柠檬草5、迷迭香4、螺旋藻3、黑种草子1、米酒糟35、醋酸菌菌种4、营养调香剂46、鲜奶70、绿茶粉5、木瓜适量、蔗糖20、水适量:
营养调香剂，由以下重量份(Kg)原料制成:百香果80、蜂蜜80、香槟酒50、香米8、迷迭香15、鳕鱼肉35、鲜桅子花100、薄荷汁20、木炭8、水适量；
营养调香剂的制备方法:(I)将百香果洗净，取其果肉，与蜂蜜混合，搅拌均匀后冷藏静置4个小时，冷藏好后取出放入锅中，加热煮开后，用小火熬煮，并不断搅拌，待颜色透亮后，停止加热，加入香槟酒，充分搅拌，混匀后过滤，得到百香果香槟汁待用；
(2)将迷迭香放入锅中，加入4倍水，煮沸后停止加热，继续焖40分钟，过滤，得到迷迭香汁，将迷迭香汁倒入锅中，加入香米，加热至香米化开且汤浓，过滤，得迷迭香米汁待用；
(3)将鲜桅子花洗净，与薄荷汁混合放入榨汁机中榨汁，得到桅子花薄荷汁，将木炭放入容器中，倒入桅子花薄荷汁，充分浸泡，5天后，将木炭取出，晒干待用；
(4)将鳕鱼肉洗净，切成薄片，用步骤3中的木炭熏烤，烤脆后，将鳕鱼肉磨成细粉，得香薰鳕鱼粉，与百香果香槟汁、迷迭香米汁合并，充分搅拌，混合均匀后即得营养调香剂。
[0008]一种养肝解毒奶茶果醋的制备方法，包括以下步骤:
(I)将苹果洗净，取其果肉，将其榨成果汁，得苹果汁备用；将黑米、桂圆肉洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮50分钟，冷却后与苹果汁、酒曲合并，搅拌均匀后发酵18天，得到发酵物备用；
(2 )将绿豆洗净，用清水浸泡4小时后，取出绿豆，放入锅中，加入适量水，加热70分钟，过滤，得绿豆汤待用；
(3)将猕猴桃洗净，取其果肉，与洗净的黄瓜一起放入榨汁机中榨汁，过滤，取猕猴桃黄瓜汁待用；果渣待用；
(4)将紫菜、油菜花蕾洗净，放入容器中，倒入黄酒，密封泡制10天，过滤，取黄酒液备用；将白芍、黄芪、柠檬草、迷迭香、螺旋藻、黑种草子用5倍量的水提取，过滤，得到中药提取液备用；
(5)将木瓜洗净，竖切成两半，去籽待用；将步骤I中的发酵物与醋酸菌菌种、米酒糟、果渣步骤4中的黄酒液合并，混合均匀后分装在木瓜中，发酵至酸度不再增加后，将鲜牛奶、绿茶粉均匀放入木瓜中，将木瓜放入蒸屉中焖蒸15分钟，取出木瓜中所有物料，置于蒸馏瓶中蒸馏，收集冷凝液，即果醋待用；
(6)将剩余原料中除水、木瓜外的其他物料与绿豆汤、猕猴桃黄瓜汁、中药提取液、果醋合并，搅拌均匀后灌装即可。
【主权项】
1.一种养肝解毒奶茶果醋，其特征在于，由以下重量份原料制成:苹果500-540、黑米23-24、桂圆肉15-17、酒曲5_6、绿豆50-60、猕猴桃65-70、黄瓜35-37、紫菜8_10、油菜花蕾8-10、黄酒35-40、白芍6-7、黄芪5_6、柠檬草5_7、迷迭香4_6、螺旋藻3_4、黑种草子1_2、米酒糟35-38、醋酸菌菌种4-6、营养调香剂46-48、鲜奶70-80、绿茶粉5_7、木瓜适量、蔗糖20-60、水适量: 所述营养调香剂，由以下重量份原料制成:百香果80-100、蜂蜜80-85、香槟酒50-60、香米8-10、迷迭香15-20、鳕鱼肉35-38、鲜桅子花100-120、薄荷汁20-23、木炭8-10、水适量; 所述营养调香剂的制备方法:(1)将百香果洗净，取其果肉，与蜂蜜混合，搅拌均匀后冷藏静置4-6个小时，冷藏好后取出放入锅中，加热煮开后，用小火熬煮，并不断搅拌，待颜色透亮后，停止加热，加入香槟酒，充分搅拌，混匀后过滤，得到百香果香槟汁待用； (2)将迷迭香放入锅中，加入4-5倍水，煮沸后停止加热，继续焖40-50分钟，过滤，得到迷迭香汁，将迷迭香汁倒入锅中，加入香米，加热至香米化开且汤浓，过滤，得迷迭香米汁待用； (3)将鲜桅子花洗净，与薄荷汁混合放入榨汁机中榨汁，得到桅子花薄荷汁，将木炭放入容器中，倒入桅子花薄荷汁，充分浸泡，5-7天后，将木炭取出，晒干待用； (4)将鳕鱼肉洗净，切成薄片，用步骤3中的木炭熏烤，烤脆后，将鳕鱼肉磨成细粉，得香薰鳕鱼粉，与百香果香槟汁、迷迭香米汁合并，充分搅拌，混合均匀后即得营养调香剂。
2.如权利要求1所述的一种养肝解毒奶茶果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将苹果洗净，取其果肉，将其榨成果汁，得苹果汁备用；将黑米、桂圆肉洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮50-60分钟，冷却后与苹果汁、酒曲合并，搅拌均匀后发酵18-20天，得到发酵物备用； (2)将绿豆洗净，用清水浸泡4-6小时后，取出绿豆，放入锅中，加入适量水，加热70-80分钟，过滤，得绿豆汤待用； (3)将猕猴桃洗净，取其果肉，与洗净的黄瓜一起放入榨汁机中榨汁，过滤，取猕猴桃黄瓜汁待用；果渣待用； (4)将紫菜、油菜花蕾洗净，放入容器中，倒入黄酒，密封泡制10-12天，过滤，取黄酒液备用；将白芍、黄芪、柠檬草、迷迭香、螺旋藻、黑种草子用5-9倍量的水提取，过滤，得到中药提取液备用； (5)将木瓜洗净，竖切成两半，去籽待用；将步骤I中的发酵物与醋酸菌菌种、米酒糟、果渣、步骤4中的黄酒液合并，混合均匀后分装在木瓜中，发酵至酸度不再增加后，将鲜牛奶、绿茶粉均匀放入木瓜中，将木瓜放入蒸屉中焖蒸15-20分钟，取出木瓜中所有物料，置于蒸馏瓶中蒸馏，收集冷凝液，即果醋待用； (6)将剩余原料中除水、木瓜外的其他物料与绿豆汤、猕猴桃黄瓜汁、中药提取液、果醋合并，搅拌均匀后灌装即可。
【专利摘要】一种养肝解毒奶茶果醋，由以下重量份原料制成：苹果500-540、黑米23-24、桂圆肉15-17、酒曲5-6、绿豆50-60、猕猴桃65-70、黄瓜35-37、紫菜8-10、油菜花蕾8-10、黄酒35-40、白芍6-7、黄芪5-6、柠檬草5-7、迷迭香4-6、螺旋藻3-4、黑种草子1-2等；本发明公开了一种养肝解毒奶茶果醋，有鲜奶和绿茶的香气，富含蛋牛奶蛋白和茶多酚，营养丰富，抗衰老，以及白芍、黄芪、柠檬草、迷迭香、螺旋藻等中药提取液的添加，赋予了本发明果醋一定的养肝解毒的功效，适合醉酒以及养生饮用，有益人体健康。
【IPC分类】C12J1-02
【公开号】CN104651207
【申请号】CN201510054463
【发明人】马玲
【申请人】马玲
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年2月3日