天搅拌1-2次来调节温度不超过30°C，液态发酵10 天后，二次发酵液中酒精含量达到10-14%，结束酒精发酵。
[0031] 将两次发酵液合并，合并后的发酵液中添加，以主料计，1%银杏叶、3%灵芝、3% 鹿茸、2%刺五加、4%红景天、6%黄芪、6%党参、1%白菊花、2%红枸杞、7%女贞子、 8%蛇床子、8%赤芍、4%黑枸杞，浸泡48小时，过滤得到中药浸泡发酵液。
[0032] 向含有中药成分的发酵液中添加麸皮2. 5倍（占主料），醋醅2%(主料），稻壳1. 2 倍（主料），水1倍，拌匀后置于缸中，上面再撒一层稻壳，控制品温36°C，发酵3-5天后， 温度升高，开始翻料，每天一次，13天后发酵结束。
[0033] 实施例2、一种抗衰老醋，由下列原料制成，主料：20公斤玉米、50公斤高粱、20公斤 小米、辅料：麸皮、稻壳、中药原料：银杏叶、灵芝、鹿茸、刺五加、红景天、黄芪、党 参、白菊花、红枸杞、女贞子、蛇床子、赤苟。
[0034] 制备工艺是，浸泡：用清水浸泡主料15-24小时，要求米粒膨胀、用手可以捻碎，无 硬心。
[0035] 蒸料：上蒸笼，平铺10厘米厚，蒸1-2小时，要求蒸透、无生心，不成糊状。
[0036] 淋料：用冷水浇淋降温，并洗去表面的黏液，降温至25_30°C。
[0037] 酒精发酵：将冷却的主料均匀拌上粉碎后加曲粉，重量配比为主料：曲粉=100 : 0. 7_0. 8，放入缸中，盖好盖进行发酵。
[0038] 控制品温28_30°C，发酵3-5天，发酵中产生的发酵汁液还原糖含量要达到 30-35g/100ml，酒精含量达 4-5% (v/v)。
[0039] 过滤取出一次发酵液，容器内再加1. 5倍量的水稀释并补充3%的曲粉以促进继续 糖化和发酵，同时促进香味的产生。每天搅拌1-2次来调节温度不超过30°C，液态发酵10 天后，二次发酵液中酒精含量达到10-14%，结束酒精发酵。
[0040] 将两次发酵液合并，合并后的发酵液中添加，以主料计，1%银杏叶、3%灵芝、3% 鹿茸、2%刺五加、4%红景天、6%黄芪、6%党参、1%白菊花、2%红枸杞、7%女贞子、 8%蛇床子、8%赤芍、4%黑枸杞，浸泡48小时，过滤得到中药浸泡发酵液。
[0041] 向含有中药成分的发酵液中添加麸皮2. 5倍（占主料），醋醅2%(主料），稻壳1. 2 倍（主料），水1倍，拌匀后置于缸中，上面再撒一层稻壳，控制品温36°C，发酵3-5天后， 温度升高，开始翻料，每天一次，13天后发酵结束。
[0042] 实施例3、一种抗衰老醋，由下列原料制成，主料：15公斤玉米、45公斤高粱、15公 斤小米、辅料：麸皮、稻壳、中药原料：银杏叶、灵芝、鹿茸、刺五加、红景天、黄芪、 党参、白菊花、红枸杞、女贞子、蛇床子、赤芍。
[0043] 制备工艺是，浸泡：用清水浸泡主料15-24小时，要求米粒膨胀、用手可以捻碎，无 硬心。
[0044] 蒸料：上蒸笼，平铺10厘米厚，蒸1-2小时，要求蒸透、无生心，不成糊状。
[0045] 淋料：用冷水浇淋降温，并洗去表面的黏液，降温至25_30°C。
[0046] 酒精发酵：将冷却的主料均匀拌上粉碎后加曲粉，重量配比为主料：曲粉=100 : 0. 7_0. 8，放入缸中，盖好盖进行发酵。
[0047] 控制品温28_30°C，发酵3-5天，发酵中产生的发酵汁液还原糖含量要达到 30-35g/100ml，酒精含量达 4-5% (v/v)。
[0048] 过滤取出一次发酵液，容器内再加1. 5倍量的水稀释并补充3%的曲粉以促进继续 糖化和发酵，同时促进香味的产生。每天搅拌1-2次来调节温度不超过30°C，液态发酵10 天后，二次发酵液中酒精含量达到10-14%，结束酒精发酵。
[0049] 将两次发酵液合并，合并后的发酵液中添加，以主料计，1%银杏叶、3%灵芝、3% 鹿茸、2%刺五加、4%红景天、6%黄芪、6%党参、1%白菊花、2%红枸杞、7%女贞子、 8%蛇床子、8%赤芍、4%黑枸杞，浸泡48小时，过滤得到中药浸泡发酵液。
[0050] 向含有中药成分的发酵液中添加麸皮2. 5倍（占主料），醋醅2%(主料），稻壳1. 2 倍（主料），水1倍，拌匀后置于缸中，上面再撒一层稻壳，控制品温36°C，发酵3-5天后， 温度升高，开始翻料，每天一次，13天后发酵结束。
[0051] 陈酿：将醋醅放入陈酿缸中，密封陈酿30天，产生香味。
[0052] 人体效果验证： 选取某初中二年级班级两个，每个班级人数均为60人，男35,女25。年龄为15-16岁 之间，而且都住校，食宿都在学校，具备饮食控制条件。
[0053] 甲班为对照班级，乙班为实验班级，以传统的1000米跑步为测试标准。当月1日进 行1000米跑测试，甲班平均为4分24秒，乙班为4分28秒。乙班每天午饭中添加本发明 所述的醋作为调味剂，连续实用20天后。再测试，甲班平均时间为4分25秒，乙班则提高 到4分17秒，由此可见，本发明所述的醋，的确可以增加人体肌肉的耐受力和抗疲劳效果。
【主权项】
1. 一种抗衰老醋，其特征是由下列原料制成，主料：10-20份玉米、40-50份高粱、 10-20份小米，辅料：麸皮、稻壳、中药原料：银杏叶、灵芝、鹿茸、刺五加、红景天、黄 芪、党参、白菊花、红枸杞、女贞子、蛇床子、赤芍。2. 如权利要求1所述的抗衰老醋，其特征是，制备工艺是，浸泡：用清水浸泡主料15-24 小时，要求米粒膨胀、用手可以捻碎，无硬心，蒸料：上蒸笼，平铺10厘米厚，蒸1-2小时， 淋料：用冷水浇淋降温，并洗去表面的黏液，降温至25-30°C; 酒精发酵：将冷却的主料均匀拌上粉碎后加曲粉，重量配比为主料：曲粉=100 : 0. 7_0. 8,放入缸中，盖好盖进行发酵， 控制品温28-30°C，发酵3-5天，发酵中产生的发酵汁液还原糖含量要达到 30-35g/100ml，酒精含量达 4-5% (v/v)， 过滤取出一次发酵液，容器内再加1. 5倍量的水稀释并补充3%的曲粉以促进继续糖化 和发酵，同时促进香味的产生，每天搅拌1-2次来调节温度不超过30°C，液态发酵10天后， 二次发酵液中酒精含量达到10-14%，结束酒精发酵， 将两次发酵液合并，合并后的发酵液中添加，以主料计，1%银杏叶、3%灵芝、3%鹿茸、 2%刺五加、4%红景天、6%黄芪、6%党参、1%白菊花、2%红枸杞、7%女贞子、8%蛇 床子、8%赤芍、4%黑枸杞，浸泡48小时，过滤得到中药浸泡发酵液， 向含有中药成分的发酵液中添加麸皮2. 5倍（占主料），醋醅2%(主料），稻壳1. 2倍 (主料），水1倍，拌匀后置于缸中，上面再撒一层稻壳，控制品温36°C，发酵3-5天后， 温度升高，开始翻料，每天一次，13天后发酵结束。
【专利摘要】本发明提供一种抗衰老醋，以尽可能的抵抗肌体组织的衰老变化。本发明的技术方案是，一种抗衰老醋，由下列原料制成，主料：10-20份玉米、40-50份高粱、10-20份小米,辅料：麸皮、稻壳、中药原料：银杏叶、灵芝、鹿茸、刺五加、红景天、黄芪、党参、白菊花、红枸杞、女贞子、蛇床子、赤芍。本发明是结合我国人民的饮食状况，利用我们平时进食过程，每日都添加的调味料中，不必额外去食品其他保健补品，又增加了抗衰老因子，从而逐步改善我们的体质，延缓衰老的发生。
【IPC分类】A61K35/32, C12J1/04, A61P39/06, A61K36/815
【公开号】CN105316208
【申请号】CN201510880701
【发明人】宁静
【申请人】宁静
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2015年12月5日