花粉酒及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种花粉酒及其制备方法，涉及花粉制品领域，以质量分数计，每1000份花粉酒包括一定量的酒精浓度为50～65度的高浓度白酒、0.1～1.5份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、0.1～1.5份的蔗糖酯、0.1～1.5份的单硬脂酸甘油酯、10～100份的花粉提取液。本发明能够解决花粉中营养成分与酒不相溶而形成的分层问题，并利用酒的良好的抑菌性，使花粉的营养成分能够长期存放不变质，确保花粉中营养成分的保健、治疗功效。
【专利说明】
花粉酒及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及花粉制品领域，具体涉及一种花粉酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 蜂花粉以营养全面著称，被称为"全天然营养食品"、"浓缩营养库"。其主要食疗成 分是：蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸 等。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织(FA0)推荐的氨基酸模式，这在天然食 品中极其少见。在营养学上被称为"浓缩营养库"。同时也是一种天然维生素的浓缩物，含量 很高，B族维生素丰富，而且对人体养颜有明显作用的元素也较为丰富。
[0003] 目前花粉酒的制作工艺主要是蜂花粉发酵酿造而成。蜂花粉作为花粉酒的原料， 外观形态为1~2厘米左右的颗粒，是众多花粉粒组成的团状物，主要成分是花粉颗粒、蜂蜜 和灰分杂质，但花粉颗粒的直径一般30~50微米，有一个耐强酸强碱的花粉壁，其营养物质 储存在花粉壁内。所以，现在的酿造的花粉酒实质是蜂蜜中的果糖、淀粉发酵转化而成，即 便通过酶破壁再酿制，因其营养成分大多不溶于酒精，无法完全在花粉酒中稳定存在，容易 出现分层现象。蜂花粉在酿制的过程中，大量有效的营养物质流失，食用功效无法保证。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是为了克服上述【背景技术】的不足，提供一种花粉酒及其制备方法， 本发明能够解决花粉中营养成分与酒不相溶而形成的分层问题，并利用酒的良好的抑菌 性，使花粉的营养成分能够长期存放不变质，确保花粉中营养成分的保健、治疗功效。
[0005] 本发明提供一种花粉酒，以质量分数计，每1000份花粉酒包括一定量的酒精浓度 为50~65度的高浓度白酒、0.1~1.5份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、0.1~1.5份的 蔗糖酯、0.1~1.5份的单硬脂酸甘油酯、10~100份的花粉提取液。
[0006] 在上述技术方案的基础上，以质量分数计，每1000份花粉酒包括80~150份的酒精 浓度为50~65度的高浓度白酒、1.0~1.2份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、0.7~0.9 份的蔗糖酯、0.3~0.5份的单硬脂酸甘油酯、10~50份的花粉提取液。
[0007] 在上述技术方案的基础上，以质量分数计，每1000份花粉酒中还包括490~870份 的低浓度酒精饮料。
[0008] 在上述技术方案的基础上，所述低浓度酒精饮料为酒精浓度<40度的白酒、啤酒、 葡萄酒、米酒中的任意一种。
[0009] 在上述技术方案的基础上，以质量分数计，每1000份花粉酒中还包括10~150份的 蜂蜜。
[0010] 本发明还提供上述花粉酒的制备方法，包括以下步骤：
[0011] A、调配：以质量分数计，取一定量的酒精浓度为50~65度的高浓度白酒，加入0.1 ~1.5份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、0.1~1.5份的蔗糖酯、0.1~1.5份的单硬脂酸 甘油酯，加热至60°C~70°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸甘 油酯完全溶解，得到白酒混合液;将10~100份的花粉提取液加入白酒混合液中，使总质量 份数为1000份，搅拌均匀；
[0012] B、均质：均质机的压力设定为10~20Mpa;
[0013] C、超过滤:利用正压过滤器，压力为0.2~0.5Mpa，过滤膜孔径为0.1~0.4μπι;
[0014] D、超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为20~30kHz，杀菌时 间为5~lOmin;
[0015] E、无菌灌装，得到上述的花粉酒。
[0016]在上述技术方案的基础上，步骤A包括以下步骤：以质量分数计，取80~150份的酒 精浓度为50~65度的高浓度白酒，加入1~1.2份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、0.7~ 0.9份的蔗糖酯、0.3~0.5份的单硬脂酸甘油酯，加热至60°C~70°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钙 或者硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸甘油酯完全溶解，得到白酒混合液，加入10~50份的 花粉提取液，使总质量份数为1 〇〇〇份，搅拌均匀。
[0017] 在上述技术方案的基础上，步骤A还包括以下步骤:将白酒混合液加入490~870份 的低浓度酒精饮料中，搅拌均匀。
[0018] 在上述技术方案的基础上，所述低浓度酒精饮料为酒精浓度<40度的白酒、啤酒、 葡萄酒、米酒中的任意一种。
[0019] 在上述技术方案的基础上，步骤A还包括以下步骤:将10~150份的蜂蜜加入白酒 混合液中，搅拌，使蜂蜜完全均匀分散。
[0020] 与现有技术相比，本发明的优点如下：
[0021] (1)本发明公开了一种花粉酒及其制备方法，该花粉酒采用花粉提取液与酒混合 勾兑而成。花粉提取液中含有人体的必须的蛋白质，在酒精饮料中因为不稳定，随温度和储 存时间等变化，发生沉淀，影响酒精饮料的外观和口感，往往采用澄清剂预先给予清除。本 发明采用硬脂酰乳酸钙(CSL)、硬脂酰乳酸钠（SSL)、蔗糖酯（SE)、单硬脂酸甘油酯(GMS)作 为乳化剂，将这4种乳化剂按照一定的配比，加入白酒中，消除酒精饮料对花粉提取液中蛋 白质的排斥而形成分层或沉淀的现象，能够有效保持蛋白质在酒精饮料中的稳定，使花粉 提取液的所有营养成分均溶于酒精饮料中，增加酒精饮料的营养，有一定的现实意义。 [0022] (2)本发明采用的硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸甘油酯均为符 合国家规定的用于食品的乳化剂，且这三种乳化剂均能够溶于乙醇，具有良好的乳化作用。 [0023]硬脂酰乳酸钙的化学结构式如下：
[0025]硬脂酰乳酸钠的化学结构式如下：
[0026] 可以看出，每 5 个硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠分子中均含有2个羧基，羧基为极性基团，因此，硬脂酰 乳酸钙、硬脂酰乳酸钠均易溶于乙醇；
[0027]蔗糖酯的化学结构式如下：
[0029]其中，每个蔗糖酯分子至少含有8个羟基，易溶于乙醇，且蔗糖酯分子中的羟基能 与乙醇形成大量氢键，因此，蔗糖酯分子在乙醇中的稳定性较好；
[0030] 单硬脂酸甘油酯的化学结构式如下：
[0031]
每个单硬脂酸甘油酯 分子含有2个羟基，易溶于乙醇。本发明将硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸 甘油酯协同使用，增强溶液的螯合、乳化蛋白质的作用，更好地保持酒精饮料中蛋白质的稳 定。
[0032] (3)本发明采用的白酒具有良好的抑菌作用，花粉提取液在酒中受到抑菌保护。蔗 糖酯也有杀菌消毒的作用，本发明利用白酒和蔗糖酯的抑菌性，使花粉的营养成分能够长 期存放不变质，确保花粉中营养成分的保健、治疗功效。
[0033] (4)本发明中花粉酒的制备方法工艺简单，生产周期短，花粉成分的活性流失小。
【具体实施方式】
[0034]下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细描述。
[0035]本发明实施例提供一种花粉酒，以质量分数计，每1000份花粉酒包括一定量的酒 精浓度为50~65度的高浓度白酒、0.1~1.5份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、0.1~ 1.5份的蔗糖酯、0.1~1.5份的单硬脂酸甘油酯、10~100份的花粉提取液。
[0036]优选的，以质量分数计，每1000份花粉酒包括80~150份的酒精浓度为50~65度的 高浓度白酒、1.0~1.2份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、1.0~1.2份的蔗糖酯、1.0~ 1.2份的单硬脂酸甘油酯、10~50份的花粉提取液。
[0037] 实际应用中，以质量分数计，每1000份花粉酒中还包括490~870份的低浓度酒精 饮料，采用的低浓度酒精饮料可以为酒精浓度<40度的白酒、啤酒、葡萄酒、米酒中的任意 一种。
[0038]每1000份花粉酒中还可以加入10~150份的蜂蜜，有助于改善花粉酒的口感。
[0039 ]本发明实施例还提供上述的花粉酒的制备方法，包括以下步骤：
[0040] S1、配制白酒混合液;取一定量的酒精浓度为50度以上的高浓度白酒，加入0.1~ 1.5份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、0.1~1.5份的蔗糖酯、0.1~1.5份的单硬脂酸甘 油酯，加热至60°C~70°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸甘油 酯完全溶解，得到白酒混合液；
[0041 ] S2、调味:将10~150份的蜂蜜加入白酒混合液中，搅拌，使蜂蜜完全均匀分散；
[0042] S3、与酒精饮料混合:将调味后的白酒混合液加入490~870份的低浓度酒精饮料 中，搅拌均匀，低浓度酒精饮料可以为酒精浓度<40度的白酒、啤酒、葡萄酒、米酒中的任意 一种；
[0043] S4、加入花粉提取液:将10~100份的花粉提取液加入酒中，使总质量份数为1000 份，搅拌均匀；
[0044] S5、均质:均质机的压力设定为10~20Mpa，优选为15Mpa;
[0045] S6、超过滤:利用正压过滤器，压力0.2~0.5Mpa，优选0.4Mpa，过滤膜孔径为0.1~ 0.4μηι，优选为0.2μηι;
[0046] S7、超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为20~30kHz，杀菌时 间为5~lOmin;
[0047] S8、无菌灌装，得到上述的花粉酒。
[0048] 以下结合8个具体实施例对花粉酒的制备方法作进一步详细说明。
[0049] 实施例1
[0050] 本实施例提供一种花粉啤酒的制备方法，包括以下步骤：
[0051 ] S101、配制白酒混合液;取50度白酒80ml，加入lg的硬脂酰乳酸钙、0.8g的蔗糖酯、 〇.3g的单硬脂酸甘油酯，加热至60°C~62°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钙、蔗糖酯、单硬脂酸甘油 酯完全溶解在白酒中，得到白酒混合液；
[0052] S102、调味:将50ml的蜂蜜加入白酒混合液中，搅拌均匀；
[0053] S103、与酒精饮料混合:将配置好的溶液加入860ml、酒精浓度为8度的啤酒中，搅 拌均匀；
[0054] S104、加入花粉提取液:加入10ml的花粉提取液，搅拌均匀；
[0055] S105、均质：均质机的压力设定为15Mpa;
[0056] S106、超过滤:利用正压过滤器，压力0 · 4Mpa，过滤膜孔径为0 · 2μπι;
[0057] S107、超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为30kHz，杀菌时间 为5min;
[0058] S108、无菌灌装，得到上述的花粉啤酒。
[0059] 实施例2
[0060]本实施例提供一种花粉葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：
[00611 S201、配制白酒混合液;取65度白酒80ml，加入0.7g的硬脂酰乳酸钙、lg的蔗糖酯、 0.5g的单硬脂酸甘油酯，加热至62°C~64°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸甘油 酯完全溶解在白酒中，得到白酒混合液；
[0062] S202、调味:将30ml的蜂蜜加入白酒混合液中，搅拌均匀；
[0063] S203、与酒精饮料混合:将配置好的溶液加入870ml、酒精浓度为9度的葡萄酒中， 搅拌均匀；
[0064] S204、加入花粉提取液:加入20ml的花粉提取液，搅拌均匀；
[0065] S205、均质：均质机的压力设定为lOMpa;
[0066] S206、超过滤:利用正压过滤器，压力0 · 5Mpa，过滤膜孔径为0 · Ιμπι;
[0067] S207、超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为20kHz，杀菌时间 为lOmin;
[0068] S208、无菌灌装，得到上述的花粉葡萄酒。
[0069] 实施例3
[0070] 本实施例提供一种花粉酒的制备方法，包括以下步骤：
[0071] S301、配制白酒混合液；取55度白酒100ml，加入0.5g的硬脂酰乳酸钙、lg的蔗糖 酯、〇.5g的单硬脂酸甘油酯，加热至62°C~64°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸 甘油酯完全溶解在白酒中，得到白酒混合液；
[0072] S302、调味:将100ml的蜂蜜加入白酒混合液中，搅拌均匀；
[0073] S303、与酒精饮料混合:将配置好的溶液加入770ml、酒精浓度为38度的白酒中，搅 拌均匀；
[0074] S304、加入花粉提取液:加入30ml的花粉提取液，搅拌均匀；
[0075] S305、均质：均质机的压力设定为lOMpa;
[0076] S306、超过滤:利用正压过滤器，压力0 · 5Mpa，过滤膜孔径为0 · 2μηι;
[0077] S307、超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为25kHz，杀菌时间 为8min;
[0078] S308、无菌灌装，得到上述的花粉酒。
[0079] 实施例4
[0080] 本实施例提供一种花粉酒的制备方法，包括以下步骤：
[0081 ] S401、配制白酒混合液;取60度白酒100ml，加入0.6g的硬脂酰乳酸钙、0.9g的蔗糖 酯、lg的单硬脂酸甘油酯，加热至64 °C~66°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸甘 油酯完全溶解在白酒中，得到白酒混合液；
[0082] S402、调味:将80ml的蜂蜜加入白酒混合液中，搅拌均匀；
[0083] S403、与酒精饮料混合:将配置好的溶液加入770ml、酒精浓度为40度的白酒中，搅 拌均匀；
[0084] S404、加入花粉提取液:加入50ml的花粉提取液，搅拌均匀；
[0085] S405、均质：均质机的压力设定为20Mpa;
[0086] S406、超过滤:利用正压过滤器，压力0.2Mpa，过滤膜孔径为0.4μπι;
[0087] S407、超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为28kHz，杀菌时间 为6min;
[0088] S408、无菌灌装，得到上述的花粉酒。
[0089] 实施例5
[0090] 本实施例提供一种花粉酒的制备方法，包括以下步骤：
[0091] S501、配制白酒混合液;取62度白酒150ml，加入0.8g的硬脂酰乳酸钠、0.7g的蔗糖 酯、〇.4g的单硬脂酸甘油酯，加热至66°C~68°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸 甘油酯完全溶解在白酒中，得到白酒混合液；
[0092] S502、调味:将70ml的蜂蜜加入白酒混合液中，搅拌均匀；
[0093] S503、与酒精饮料混合:将配置好的溶液加入580ml、酒精浓度为38度的白酒中，搅 拌均匀；
[0094] S504、加入花粉提取液:加入60ml的花粉提取液，搅拌均匀；
[0095] S505、均质：均质机的压力设定为20Mpa;
[0096] S506、超过滤:利用正压过滤器，压力0.2Mpa，过滤膜孔径为0.4μπι;
[0097] S507、超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为22kHz，杀菌时间 为8min;
[0098] S508、无菌灌装，得到上述的花粉酒。
[0099] 实施例6
[0100] 本实施例提供一种花粉酒的制备方法，包括以下步骤：
[0101] S601、配制白酒混合液;取58度白酒150ml，加入0.6g的硬脂酰乳酸钠、0.8g的蔗糖 酯、〇.3g的单硬脂酸甘油酯，加热至68°C~70°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸 甘油酯完全溶解在白酒中，得到白酒混合液；
[0102] S602、调味:将60ml的蜂蜜加入白酒混合液中，搅拌均匀；
[0103] S603、与酒精饮料混合:将配置好的溶液加入490ml、酒精浓度为40度的白酒中，搅 拌均匀；
[0104] S604、加入花粉提取液:加入70ml的花粉提取液，搅拌均匀；
[0105] S605、均质：均质机的压力设定为15Mpa;
[0106] S606、超过滤:利用正压过滤器，压力0.2Mpa，过滤膜孔径为0.4μπι;
[0107] S607、超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为20kHz，杀菌时间 为lOmin;
[0108] S608、无菌灌装，得到上述的花粉酒。
[0109] 实施例7
[0110] 本实施例提供一种花粉米酒的制备方法，包括以下步骤：
[0111] S701、配制白酒混合液;取58度白酒150ml，加入0. lg的硬脂酰乳酸钠、1.5g的蔗糖 酯、1.5g的单硬脂酸甘油酯，加热至68°C~70°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸 甘油酯完全溶解在白酒中，得到白酒混合液；
[0112] S702、调味:将60ml的蜂蜜加入白酒混合液中，搅拌均匀；
[0113] S703、与酒精饮料混合:将配置好的溶液加入490ml、酒精浓度为10度的米酒中，搅 拌均匀；
[0114] S704、加入花粉提取液:加入80ml的花粉提取液，搅拌均匀；
[0115] S705、均质：均质机的压力设定为15Mpa;
[0116] S706、超过滤:利用正压过滤器，压力0.2Mpa，过滤膜孔径为0.4μπι;
[0117] S707、超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为20kHz，杀菌时间 为lOmin;
[0118] S708、无菌灌装，得到上述的花粉米酒。
[0119] 实施例8
[0120] 本实施例提供一种花粉米酒的制备方法，包括以下步骤：
[0121] S801、配制白酒混合液;取52度白酒150ml，加入1.5g的硬脂酰乳酸钠、0. lg的蔗糖 酯、o.lg的单硬脂酸甘油酯，加热至68°c~70°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸 甘油酯完全溶解在白酒中，得到白酒混合液；
[0122] S802、调味:将60ml的蜂蜜加入白酒混合液中，搅拌均匀；
[0123] S803、与酒精饮料混合:将配置好的溶液加入490ml、酒精浓度为10度的米酒中，搅 拌均匀；
[0124] S804、加入花粉提取液:加入100ml的花粉提取液，搅拌均匀；
[0125] S805、均质：均质机的压力设定为15Mpa;
[0126] S806、超过滤:利用正压过滤器，压力0.2Mpa，过滤膜孔径为0.4μπι;
[0127] S807、超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为20kHz，杀菌时间 为lOmin;
[0128] S808、无菌灌装，得到上述的花粉米酒。
[0129] 本发明的原理及相关实验数据如下：
[0130] 乳化剂在改善液体乳化稳定均一性、外观稳定性和口感方面发挥着重要作用。《GB 2760-2014食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》中规定的乳化剂一共有36种，实验证 明，只有硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸甘油酯能够使花粉提取液中的蛋 白质稳定溶解在酒精饮料中，其余的食品乳化剂均不能使花粉提取液与酒精饮料均匀混 合。
[0131] 乳化剂的乳化稳定均一性，外观稳定性在很大程度上决定于乳化剂的亲水亲油平 衡值HLB。规定亲油性为100 %的乳化剂，其HLB值为0，亲水性为100 %者为20，其间分成20等 份，表示亲水亲油的强弱和应用特性。单一乳化剂只有一个HLB值或一个范围值，但针对同 一个基料而言，总会有一个HLB值使基料有最好的乳化状态。因此会需要有两种或两种以上 的不同乳化剂配合使用才会有预期的亲水亲油平衡值。它们的搭配使用，调整了合适的亲 水亲油平衡值，使基料有最好的乳化状态。
[0132] 经过多次实验证明，硬脂酰乳酸钙(HLB = 5.1)、硬脂酰乳酸钠 (HLB = 8.3)、蔗糖酯 (HLB = 15)、单硬脂酸甘油酯(HLB = 3.8)复合乳化剂的亲水亲油平衡值HLB为8~11时，本发 明的花粉酒有最好的乳化状态。
[0133] 在亲水亲油平衡值HLB为8~11的基础上，测试实施例1~8中花粉提取液含量对花 粉酒稳定性的影响，实验结果如下：
[0134] 表1实施例1~8中花粉提取液含量对花粉酒稳定性的影响
[0135]
[0136] 由表1可以看出，采用本发明的乳化剂配比，花粉酒中花粉提取液含量在1%~3% 时，花粉酒能够保持长期稳定，花粉提取液含量在5 %时，花粉酒能够保持约360天稳定，花 粉提取液含量超过6%时，花粉酒稳定性能够保持约270天稳定。因此，本发明的花粉酒中花 粉提取液的优选添加量为1 %~5%，最佳添加量为1 %~3%。
[0137] 本领域的技术人员可以对本发明实施例进行各种修改和变型，倘若这些修改和变 型在本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则这些修改和变型也在本发明的保护范围 之内。
[0138] 说明书中未详细描述的内容为本领域技术人员公知的现有技术。
【主权项】
1. 一种花粉酒，其特征在于：以质量分数计，每1000份花粉酒包括一定量的酒精浓度为 50~65度的高浓度白酒、0.1~1.5份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、0.1~1.5份的蔗 糖酯、0.1~1.5份的单硬脂酸甘油酯、10~100份的花粉提取液。2. 如权利要求1所述的花粉酒，其特征在于：以质量分数计，每1000份花粉酒包括80~ 150份的酒精浓度为50~65度的高浓度白酒、1.0~1.2份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸 钠、0.7~0.9份的蔗糖酯、0.3~0.5份的单硬脂酸甘油酯、10~50份的花粉提取液。3. 如权利要求1所述的花粉酒，其特征在于：以质量分数计，每1000份花粉酒中还包括 490~870份的低浓度酒精饮料。4. 如权利要求3所述的花粉酒，其特征在于:所述低浓度酒精饮料为酒精浓度<40度的 白酒、啤酒、葡萄酒、米酒中的任意一种。5. 如权利要求1所述的花粉酒，其特征在于：以质量分数计，每1000份花粉酒中还包括 10~150份的蜂蜜。6. 如权利要求1所述的花粉酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： A、 调配：以质量分数计，取一定量的酒精浓度为50~65度的高浓度白酒，加入0.1~1.5 份的硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、0.1~1.5份的蔗糖酯、0.1~1.5份的单硬脂酸甘油 酯，加热至60°C~70°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸甘油酯 完全溶解，得到白酒混合液;加入10~100份的花粉提取液使总质量份数为1000份，搅拌均 匀； B、 均质：均质机的压力设定为10~20Mpa; C、 超过滤:利用正压过滤器，压力为0.2~0.5Mpa，过滤膜孔径为0.1~0.4μηι; D、 超声波杀菌:采用超声波杀菌机杀菌，采用的超声波频率为20~30kHz，杀菌时间为5 ~IOmin; E、 无菌灌装，得到上述的花粉酒。7. 如权利要求6所述的花粉酒的制备方法，其特征在于:步骤A包括以下步骤： 以质量分数计，取80~150份的酒精浓度为50~65度的高浓度白酒，加入1~1.2份的硬 脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、0.7~0.9份的蔗糖酯、0.3~0.5份的单硬脂酸甘油酯，加热 至60°C~70°C，搅拌，使硬脂酰乳酸钙或者硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、单硬脂酸甘油酯完全溶 解，得到白酒混合液，加入10~50份的花粉提取液，使总质量份数为1000份，搅拌均匀。8. 如权利要求6所述的花粉酒的制备方法，其特征在于，步骤A还包括以下步骤:将白酒 混合液加入490~870份的低浓度酒精饮料中，搅拌均匀。9. 如权利要求6所述的花粉酒的制备方法，其特征在于:所述低浓度酒精饮料为酒精浓 度<40度的白酒、啤酒、葡萄酒、米酒中的任意一种。10. 如权利要求6至9中任一项所述的花粉酒的制备方法，其特征在于，步骤A还包括以 下步骤:将10~150份的蜂蜜加入白酒混合液中，搅拌，使蜂蜜均匀分散。
【文档编号】C12G3/04GK105886289SQ201610437423
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年6月17日
【发明人】赵霄彤
【申请人】湖北赛纯生物技术有限公司