均匀；优选的卸料门气动启闭设计，操作轻便，弥补了传统固态发酵出料的麻烦；优选的进气(汽)管道设计，实现了对固态物料既可通蒸汽加热灭菌，也可以在需要降温时通入空气进行供氧或降温操作；温度检测装置更利于时时知晓罐体内温度变化，方便进行下一步操作；进一步的卸料门上连通的排料口管道可以对过滤过的液体进行排出使其连续性的进入下一步工序。
[0038]实施例3，结合附图1、3、4描述。
[0039]在实施例2的基础上，如图1、4所示，所述热交换单元包括与排料口管道31依次通过管路连通的第一储罐4、第一输送泵6、板式换热器8 ;所述第一储罐4与第一输送泵6连通的管路上阀门五5 ;所述第一输送泵6与板式换热器8连通的管路上设置有阀门七7 ;
[0040]所述板式换热器8的出口分两路，一路通过管路与物料管91连通，另一路通过管路与滤清单元连通，并且该管路上设置有阀门十10。
[0041]本方案这样的设置一方面有利于对醅料进行温度控制，同时料液的循环也有利于发酵；另一方面也可对发酵产品进行杀菌处理，以保证产品的质量。
[0042]优选的，如图1所示，所述滤清单元包括布袋过滤器11及与布袋过滤器11依次通过管路连通的第二输送泵15、膜过滤装置18、成品储罐22 ;所述布袋过滤器11与第二输送泵15连通的管路上设置有阀门十二 12 ;
[0043]所述第二输送泵15与膜过滤装置18连通的管路上设置有阀门十七17，该阀门十七17进口端管路上安装有压力表16 ;所述阀门十二 12与第二输送泵15连通的管路上通过另一安装有阀门十三13的管路连通有第二储罐14，如图1所示与第二储罐14的下端连通；
[0044]所述第二储罐14上部通过管路与膜过滤装置18上部连通，并且该管路上设置有阀门十九19 ；
[0045]所述膜过滤装置18与成品储罐22连通的管路上设置有阀门二十一 21 ;所述成品储罐22上通过管路安装有出料阀23。
[0046]本方案这样的设置可滤出发酵产品中的杂质和微生物，从而提高和保证产品的质量。
[0047]优选的，所述阀门十九19与第二储罐22连通的管路上安装有用于观察料夜流速的转子流量计20。
[0048]本实施例，主要采用的第一储罐、第一输送泵、板式换热器及阀门实现了对物料的可循环加热设置，一方面有利于对醅料进行温度控制，同时料液的循环也有利于发酵?’另一方面也可对发酵产品进行二次杀菌处理，以保证产品的质量；加之布袋过滤器、第二输送泵、膜过滤装置、成品储罐及阀门的科学设置可滤出发酵产品中的杂质和微生物，从而提高和保证产品的质量。
[0049]本实用新型工作过程如下:
[0050]参阅附图1，该装置使用时，先启动第一气缸1-9及第二气缸1-14关闭卸料门1-11、阀门三3和阀门九9，再将洗净、粉粹的拐枣果梗(如:2000kg)与水(料:水=1:1)从投料孔1-19投入到一体化固态发酵罐I中，启动电机1-1使拌料螺杆1-8转动，然后，可按比例(如:物料质量的5%)从投料孔1-19投入一定的酵母菌菌种进行酒精发酵，当物料温度超过32°C即可打开阀门三3、阀门九9同时关闭阀门十10，开启第一输送泵6及板式换热器8通过与一体化固态发酵罐I相连的循环管道对料液进行降温，并时常开启拌料螺杆1-8搅拌物料以保持品温的恒定。当酒精度达到规定后，即可从投料孔1-19按比例(如:物料质量的5%)投入一定的醋酸菌菌种进行醋酸发酵，其控温方式与上述酒精发酵相同，并时常从进气(汽)管道(综合管道)1-10引入空气对物料进行通风处理，直至达到规定的醋酸浓度。
[0051]若要获得拐枣果酒，则当酒精度达到规定参数值时，果酒原液可通过卸料门1-11上的不锈钢滤网1-12过滤后，由排液口管道排出，取酒完成后，可开启卸料门1-11，酒渣则从一体化固态发酵罐I底部排出；若要获得拐枣果醋，则当醋酸浓度达到规定参数值时，可使果醋原液通过卸料门1-11上的不锈钢滤网1-12过滤后，由排液口管道1-31排出，可开启卸料门1-11，醋渣则从一体化固态发酵罐I底部排出。
[0052]发酵料液从一体化固态发酵罐I排出后，即关闭阀门九9和出料阀23，打开阀门十10、阀门十二 12、阀门十三13、阀门十七17、阀门十九19和阀门二^^一 21，通过发酵单元与滤清单元连接的管道输送到滤清单元进行膜过滤处理；处理时膜过滤装置18的进口端压力表16显示要达到0.05MPa，进料流量控制在500L/h，当发酵料液通过膜表面时，膜表面密布的许多细小的微孔只允许水及小分子物质通过，滤清的拐枣果酒或拐枣果醋则流入成品储罐22中，而发酵料液中体积大于膜表面微孔径的物质则被截留在膜的进液侧，被打入到第二储罐14。
[0053]综上所述，与现有技术相比本实用新型采用的固态发酵集中操作、循环加热、高精度过滤的有机结合，使得拐枣固态发酵过程实现了加料、加热、杀菌、过滤、搅拌、出料的集中处理，优选的搅拌单元和气动控制可以使的物料得到均匀搅拌和控制更加快捷，省时省力；循环加热结构的设计一方面有利于对醅料进行温度控制，同时料液的循环也有利于发酵；另一方面也可对发酵产品进行二次杀菌处理，以保证产品的质量。优选的过滤结构科学设置可滤出发酵产品中的杂质和微生物，从而提高和保证产品的质量。
[0054]上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。
【主权项】
1.一种拐枣果酒、拐枣醋一体化生产装置，其特征在于，包括发酵单元及与发酵单元连通的热交换单元；所述热交换单元通过管路连通有滤清单元。2.根据权利要求1所述的拐枣果酒、拐枣醋一体化生产装置，其特征在于，所述发酵单元包括罐体，所述罐体由上筒体及与其一体依次制成的锥体、下端为开口式的下筒体，所述上筒体上端口焊接有上封头，所述上封头上部中心安装有延伸至罐体内的搅拌单元；所述上封头上部还设置有视镜和投料孔；所述上筒体和锥体外壁安装有夹套；所述夹套上部对称设置有第一进汽管和第二进汽管，并且夹套下部设置有冷凝水排放管；所述下筒体一侧安装有可沿其筒口翻转的卸料门；所述卸料门整体中空呈弧型其内安装有井字型支撑，该井字型支撑上面覆盖固定有不锈钢过滤网；所述罐体外壁固定有气动总成；所述气动总成与卸料门传动连接。3.根据权利要求2所述的拐枣果酒、拐枣醋一体化生产装置，其特征在于，所述搅拌单元包括设置在上封头顶部的电机和罐体内部的搅拌轴；所述电机通过减速箱与搅拌轴连接；所述搅拌轴上绕其轴壁设置有螺旋搅拌叶；所述上筒体内壁固定有与搅拌轴上部活动连接的第一定位拉杆；所述锥体内壁固定有与搅拌轴下部活动连接的第二定位拉杆；所述上封头内侧设置有喷淋头，该喷淋头连通有物料管，该物料管上安装有阀门九。4.根据权利要求2所述的拐枣果酒、拐枣醋一体化生产装置，其特征在于，所述气动总成包括设置在上筒体外壁的第一支座、设置在锥体外壁的第三支座、设置在下筒体外壁的第二支座和第四支座、第一气缸、第二气缸； 所述第一支座与第一气缸具有的缸筒活动连接；所述第一气缸具有的活塞杆与卸料门一侧活动连接，该卸料门同侧还与第二支座活动连接；所述第二支座旁置有穿过下筒体外壁的进气管道并且该进气管道环绕于下筒体内壁固定；该进气管道在罐内部分的管壁上均布有小孔； 所述第四支座上活动连接有卡勾；所述第三支座与第二气缸具有的缸筒活动连接；所述第二气缸具有的活塞杆与卡勾活动连接；所述卸料门另一侧上设有与卡勾配合的卡扣；所述卸料门上设置有与其内部连通的排料口管道，该排料口管道上安装有阀门三。5.根据权利要求2或3或4所述的拐枣果酒、拐枣醋一体化生产装置，其特征在于，所述上筒体外壁安装有温度检测装置，该温度检测器具有的感温探头穿过上筒体壁置于上筒体内。6.根据权利要求2所述的拐枣果酒、拐枣醋一体化生产装置，其特征在于，所述热交换单元包括与排料口管道依次通过管路连通的第一储罐、第一输送泵、板式换热器；所述第一储罐与第一输送泵连通的管路上设置有阀门五；所述第一输送泵与板式换热器连通的管路上设置有阀门七； 所述板式换热器的出口分两路，一路通过管路与物料管连通，另一路通过管路与滤清单元连通，并且该管路上设置有阀门十。7.根据权利要求1或6所述的拐枣果酒、拐枣醋一体化生产装置，其特征在于，所述滤清单元包括布袋过滤器及与布袋过滤器依次通过管路连通的第二输送泵、膜过滤装置、成品储罐；所述布袋过滤器与第二输送泵连通的管路上设置有阀门十二； 所述第二输送泵与膜过滤装置连通的管路上设置有阀门十七；所述阀门十二与第二输送泵连通的管路上通过另一安装有阀门十三的管路连通有第二储罐； 所述第二储罐上部通过管路与膜过滤装置上部连通，并且该管路上设置有阀门十九；所述膜过滤装置与成品储罐连通的管路上设置有阀门二十一；所述成品储罐上通过管路安装有出料阀。8.根据权利要求7所述的拐枣果酒、拐枣醋一体化生产装置，其特征在于，所述阀门十九与第二储罐连通的管路上安装有转子流量计。
【专利摘要】本实用新型属于酿造产品生产技术领域，本实用新型的一种拐枣果酒、拐枣果醋一体化生产装置，包括发酵单元及与发酵单元连通的热交换单元；所述热交换单元通过管路连通有滤清单元。与现有的拐枣果酒、拐枣果醋发酵设施和方式相比，本实用新型采用了酒精发酵、醋酸发酵一体化的处理技术，既可实现拐枣果酒的生产，也可用该装置实现拐枣的醋酸发酵。该装置具有结构合理、占地少、控温稳定、加工时间短，产品安全卫生的特点，可广泛应用于特色酿造品生产企业。
【IPC分类】C12G3/02, C12J1/10
【公开号】CN204625598
【申请号】CN201520322094
【发明人】黄鼎博
【申请人】陕西臻鼎实业有限公司
【公开日】2015年9月9日
【申请日】2015年5月19日