专利名称：一种天然色素的提取方法
技术领域：
本发明属分离工程技术领域，涉及到一种天然色素红曲红色素的提取方法。
背景技术：
目前食品和饮料等行业使用的合成色素大都有一定的毒副作用(如致癌、致畸、致突变等)，长期食用对人的身体健康不利。近些年天然色素已开始取代合成色素，一些发达国家甚至已开始禁止使用合成色素，因此天然色素的国内外市场在不断扩大。
红曲红色素是从红曲米中提取而来的一种纯天然红色素，与其他天然红色素相比，红曲红色素有色调不随pH值变化而变化，几乎不受氧化剂、还原剂及金属离子的影响，耐热性和耐光性好，染着性好(特别是对蛋白质的染着性好)等优点，是国内外目前最大量使用的二种天然红色素之一。该色素目前一般采用酒精提取工艺生产，具体工艺流程见附图1。
酒精提取工艺提取红曲红色素产品色价最高只有9000u/g，另外由于红曲米的渗吸和浓缩时的跑漏，一次提取酒精损失率高达20％以上，因此生产成本很高。
发明内容
本发明是要提供一种从红曲米提取红曲红色素的方法，该方法能提高红曲红色素产品色价，并大幅度降低生产成本。
本发明是以红曲米为原料，经碱性水浸提，酸中和沉降色素，然后烘干则为产品。具体工艺流程见附图2，工艺说明如下(1)碱性水浸提用0.5-5倍红曲米重量的0.1-2％NaOH、KOH等碱的水溶液浸泡二到五次，每次约0.5-5小时。
(2)固液分离可用过滤器过滤，也可从下端有滤网出口的浸泡缸中直接放出。
(3)中和沉降滤液用盐酸、草酸等酸调节pH至5以下，大部分红曲红色素即从滤液中沉淀而出。
(4)固液分离通过过滤或离心分离等取得红曲红色素沉淀物，然后利用烘干机烘干、喷雾干燥等方法烘干、粉碎后则得产品。
发明的显著优点1、产品质量好酒精工艺产品最高色价只有9000u/g，而本发明水提沉降工艺产品色价一般可达11000u/g以上，其它指标也均能达到产品质量标准。它是一种纯天然红色素，应用于食品、饮料等行业，无任何毒副作用；2、生产成本低红曲米的浸提溶剂用水代替酒精，红曲红色素的富集用中和沉降代替真空浓缩，因此采用水提沉降红曲红色素提取工艺较酒精提取工艺成本可大幅度降低。酒精提取工艺色价9000u/g的粉剂产品吨成本在45万元左右；本发明水提沉降法，色价11000u/g的粉剂产品吨成本在30万元以下。
图1是现有用酒精提取红曲红色素的工艺流程图。
图2是本发明工艺流程图。
具体实施例方式说明本发明的实施例。
实施例一在600L浸泡缸中放置红曲米200Kg，用300Kg 2％NaOH溶液浸提三次，每次3小时，过滤后合并浸泡液滤液，用6NHCl调pH至3，使色素沉淀，过滤得色素沉淀物，于60℃烘箱烘干后粉碎即为产品。
实施例二在下设滤网出口的600L浸泡缸中，放置红曲米200Kg，用340Kg 0.3％NaOH溶液浸提三次，前二次浸泡2小时，第三次4小时。每次浸泡后从下端通过滤网出口放出浸泡液，合并后用6NHCl调节pH至4。静置沉降4小时后，吸去上清液。下层沉降物用水调剂均匀后喷雾干燥，即得产品。
权利要求
1.一种天然色素的提取方法，其特征是以红曲米为原料，经碱性水浸提，酸中和沉降色素，然后烘干即得产品。
2.按权利要求1所述的天然色素的提取方法，其制备工艺的特征步骤如下(1)碱性水浸提用0.5-5倍红曲米重量的0.1-2％NaOH或KOH溶液浸泡二到五次；(2)固液分离用过滤器过滤，或从下端有滤网出口的浸泡缸中直接放出；(3)中和沉降滤液用盐酸或草酸调节pH至5以下，大部分红曲红色素即从滤液中沉淀而出；(4)固液分离通过过滤或离心分离取得红曲红色素沉淀物，然后烘干、粉碎后得产品。
全文摘要
一种天然色素的提取方法，该方法能提高红曲红色素产品色价，并能大幅度降低生产成本。其工艺流程是以红曲米为原料，经碱性水浸提，酸中和沉降色素，然后烘干则得产品。本发明的产品是一种纯天然红色素，可广泛应用于食品、饮料等行业，无任何毒副作用。
文档编号C09B61/00GK1664017SQ200510049478
公开日2005年9月7日 申请日期2005年3月28日 优先权日2005年3月28日
发明者施跃峰, 竺利红, 吴吉安, 李孝辉, 陈兵, 桑金隆 申请人:浙江省农业科学院